Ресторатор Никита Фомкин рассказал, какое розе считает лучшем в мире
Никита Фомкин, совладелец баров «Сюр», «Ясно» и бильярдной «8 шаров» рассказал «РБК Вино» о розе из Прованса, которое он считает лучшим в мире, и о том, как сложно найти что-то похожее в России
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
«Эта история произошла в 2016 году. Тогда во Франции проходил чемпионат Европы по футболу. Россия играла с Англией в Марселе, и я ездил поболеть за наших. Игра завершилась со счетом 1:1. И мы с друзьями решили поехали в Сен-Тропе. Вот такие тогда были времена: человек с зарплатой 70 тыс. руб. мог так легко путешествовать по Франции. В Сен-Тропе мы попали в заведение Nikki Beach, который находится у самого моря. И там мы заказали, как сейчас помню, за €80 бутылку розе свежего года урожая, это было «Шато Водуа».
Я до сих пор не могу найти похожий розе, который пьется, как вода из оазиса. Настолько это вино было классным, легким, вкусным. Даже сейчас, когда я приезжаю во Францию, я всегда позволяю себе купить бутылку розе по цене выше €20, чтобы найти то самое или похожее вино. Но пока его так нигде и не нашел».
Chateau Vaudois — это розовое вино из Прованса. Виноград для этого розе произрастает на виноградниках Кот-де-Прованс АОС — самый большой аппелласьон Прованса. Ассамбляж Chateau Vaudois состоит на 40% из «гренаша», 25% — «сенсо», 17% — «сиры», 4% — «мурведра», 13% — «тибурена».
Розе производят на одноименном шато. Хозяйство было создано в 1988 году. Мари и Жерар Делли-Зотти приобрели старинный виноградник в коммуне Рокбрюн-сюр-Аржан. Позднее уже их дети Кристель и Джонатан заинтересовались историей места и узнали, что в 1205 году Долина Фурнель принимала странствующих проповедников вальденсов (вальденсы — религиозное движение в западном христианстве, предположительно основанное в Лионе в 1173 году Пьером Вальдо). Это побудило семью возродить это место и назвать шато именем Вальдо.
Спроси у «ГигаЧат»:
Почему стали популярны розовые вина?
Где производят лучшее розовое вино в мире?
Идеальная гастропара к розовому вину
Реклама, ПАО «Сбербанк»
