Главные холостяки российского виноделия. Кто они?
7 августа — Международный день холостяка. Каждый мужчина, который пока не выбрал, с кем хочет провести остаток жизни или ближайший вечер, может поднять бокал за свою свободу. Несмотря на то что виноделие — это практически всегда дело семейное, среди российских энологов и представителей винодельческой отрасли тоже есть холостяки. О них и расскажем
Читайте РБК в «Максе».
Артур Саркисян
Сомелье Артур Саркисян
Партнер «РБК Вино» и автор «Гида по российским винам» — главный винный критик России. Он более десяти лет ежегодно путешествует по отечественным винодельням, оценивает вина, которые они выпускают и выпускает издание с собственными оценками и комментариями. Гид Саркисяна — уже давно неоспоримый знак качества для любого, кто в него попал и для любителей российского вина.
Саркисян родился в Тбилиси, а детство провел на виноградниках Кахетии. В Москву он переехал в начале 1990-х годов, там же окончил первую в стране школу сомелье «Ностальжи» и защитил диплом по специальности «Технологии виноделия» в Московском государственном институте технологий управления. Он работал сомелье в нескольких столичных ресторанах, а в 2006 году стал инициатором создания Союза сомелье и экспертов России.
Саркисян также участвует в создании некоторых российских вин, работая вместе с виноделами. Такие вина в его гиде отмечают дополнительно, и баллы им критик не выставляет.
Павел Титов
Президент и председатель совета директоров ГК «Абрау-Дюрсо». До того как возглавить совет директоров компании в 2012 году, Павел Титов работал в Merrill Lynсh, где курировал сделки M&A на территории России и стран СНГ, в банке ABN Amro, где отвечал за направление долговых рынков, а также был финансовым директором и казначеем группы SVL.
Павел Титов — один из настоящих амбассадоров российского виноделия. Он говорил о том, что отечественное виноделие сейчас переживает ренессанс.
«Слепые дегустации и международные конкурсы, где российские вина получают высшие награды на протяжении уже нескольких лет и, так сказать, дают прикурить винам и Cтарого, и Нового света, — это факт», — заявлял Титов.
«Абрау-Дюрсо» — одно из старейших и крупнейших винодельческих предприятий России. Объем производства превышает 38 млн бутылок в год. В «Гиде по российским винам» 2026 года три вина взяли «платину»:
- Александр II Магнум, бленд «шардоне», «пино нуар» и «рислинга» урожая 2022 года;
- Империал Vintage Brut, бленд «шардоне», «пино нуар» и «рислинга» урожая 2021 года;
- Александр II, бленд «шардоне», «пино нуар» и «рислинга» урожая 2022 года.
https://disk.yandex.ru/i/QKeujc2NJ0HbKw
Михаил Цветков
Его называют одним из лучших молодых виноделов страны. Сейчас Цветков выступает консультантом для «Усадьбы Меркотан» и «Тристории», а до этого успел поработать на «Собер Баш» и «Шато де Талю». Своими учителями в профессии он называл Сергея Иващенко в пору его работы в «Долине Лефкадии», а также главного энолога «Шато де Талю» Франка Дюсенера и главного технолога предприятия Анну Хохлач.
Семья Михаила Цветкова никогда не была связана с виноделием, однако он сам выбрал для себя этот путь, отучился в КубГТУ, а после вуза даже успел отслужить в армии.
«По окончании вуза отслужил год в армии. Во время службы договорился с командиром части об увольнительной на день, чтобы принять участие в конкурсе «Молодая лоза» для студентов и выпускников. В тот раз я ничего не выиграл, но это заставило шире взглянуть на виноделие. И после армии я твердо понимал, что хочу работать по специальности», — рассказывал он.
Винодел говорил, что вино для него — не просто часть досуга, а «каждодневный трудовой вызов». У Цветкова, по его словам, также есть несколько внутренних «загонов» касательно вина. Ему всегда хочется чувствовать высокий уровень кислотности, для чего иногда он даже добавляет в бокал винную кислоту.
Он также предпочитает менее ароматичные вина и чувствует по одному глотку разницу между одним и четырьмя граммами сахара. Еще одна любимая «винная дичь» Цветкова — пейринг кубанского борща и шампанского. Попробуйте, вдруг у вас с виноделом много общего?
Продукция виноделен, которые курирует Михаил Цветков, попадала в «Гид по российским винам». Например, по 88 баллов в 2026 году взяли совиньон блан 2024 года, каберне совиньон 2022 года и каберне фран 2023 года из линейки «ДНК» от «Усадьбы Меркотан». А «Тристория» отметилась «серебром» за «Бриз. Каберне фран — пти вердо» урожая 2024 года.
Шамиль Алиев
Это один из тех, кто создает образ современного дагестанского виноделия в реальном времени. Алиев родился в Избербаше, окончил с отличием Дагестанский государственный технический университет по специальности «производств игристого вина». Он начинал карьеру на избербашском коньячном заводе, после успел поработать в Ставропольском и Краснодарском крае, а потом вернулся на родину и начал трудиться на «Дербент Вино».
«После нескольких лет работы в «ДВК» я могу считать себя «матерым» главным виноделом, который получил опыт в разных полях. Я понимаю, что по-прежнему надо учиться и еще многому, на самом деле, придется научиться, но на данном этапе уже пора реализовывать все то, что знаешь и умеешь. Понимать и адекватно оценивать ситуацию, своевременно ловить ошибки, в нужный момент подхватывать инициативу — все это приходит с опытом», — рассказывал он.
А еще Шамиль Алиев — гурман. Он со знанием дела рассуждает о сочетаемости разных блюд и вин. Среди его предпочтений — хинкал с ореховым соусом и оранж, каре ягненка и саперави, а также чуду с тыквой и игристое шардоне.
Отвечая на вопрос, с каким сортом винограда он может себя сравнить, Алиев назвал столовый «агдаи». По словам винодела, их роднит тот факт, что они оба «своего рода автохтоны», «большие и красивые» и устойчивы к болезням и внешним триггерам. Еще одним общим качеством Алиев назвал «мощную кожицу».
Продукция «Дербент Вино», где работает Шамиль Алиев, неоднократно попадала в «Гид по российским винам». Например в гиде за 2026 год по 89 баллов получили каберне совиньон и мерло урожая 2023 года из линейки «Эндемы».
Роман Неборский
Этот винодел начинал свой путь на «Мысхако», где проработал десять лет. После этого он на восемь лет остановился в «Долине Лефкадия», а с 2024 года перешел в «Усадьбу Мезыбь», где трудится по сей день. Неборский считает, что потенциал терруара, в котором высажены виноградники «Мезыби», позволяет говорить о том, что в будущем здесь появится великое вино. Свою работу он сравнивал с искусством портного.
«Винодел — это человек, который «кроит» вино, он его создает согласно своему пониманию, согласно своему вкусу. Если у винодела есть кругозор, он вскроет интересное. Я провожу параллели с модной одеждой. Мы можем купить базовую футболку, которая будет простой и понятной, а можем на основании ее сделать что-то оригинальное», — говорил он.
Роман Неборский — экспериментатор. Он считает, что тот винодел, который не готов пробовать новое, не может в полной мере считаться виноделом, скорее его можно назвать технологом-исполнителем.
«Если нет живого экспериментаторского подхода, это путь к потере себя. Рано или поздно такой подход приведет к застою: мастер утратит интерес к продукту и к тем, для кого его создает», — рассказывал он.
Продукция «Усадьбы Мезыбь» регулярно попадает на страницы «Гида по российским винам». В гиде за 2025 год вино «Старая Дорога на Джанхот. Каберне Совиньон — Каберне Фран» урожая 2022 года получало от Артура Саркисяна «платину» и 92 балла.
Сергей Сердюк
Сергей Сердюк — потомственный винодел и винолюб. У него дома в Ростовской области вино было всегда, его приносил друг семьи Геннадий, чей отец, Борис Музыченко, возглавлял Институт виноградарства и виноделия им. Потапенко в Новочеркасске. Он и заразил Сердюков любовью к виноделию. Теперь «Дача Сердюка» — это семейный проект, где задействованы Сергей Сердюк-старший и трое его сыновей: Сергей, Алексей и Денис.
Сергей Сердюк-младший по первому образованию инженер-энергетик. Однако когда семья занялась виноделием, он вместе с братом окончил сельскохозяйственный техникум по специальности «агроном-виноградарь».
Сердюк — настоящий панк и казак от виноделия в одном лице. В его хозяйстве делают натуральное вино без диоксида серы. А на виноградниках вообще не используют пестициды. Благодаря этому «Дача Сердюка» официально стала первой органической винодельней Ростовской области.
В «Гиде по российским винам» продукция Сердюков прописалась давно и прочно. В издании за 2026 год по 88 баллов получили сразу несколько позиций.
- «Станичное», бленд «каберне совиньон» и «саперави» урожая 2023 года;
- Саперави урожая 2023 года;
- «Поречное», бленд «каберне совиньон», «красностопа золотовского» и «саперави» урожая 2023 года;
- «Казачье» из «красностопа золотовского» урожая 2023 года.
Николай Молчанов
Молчанов в первую очередь ценитель и популяризатор донского виноделия и местных, автохтонных сортов. О каждом автохтоне он может рассказывать подробно и интересно. Часть из них высаживает на своих виноградниках. Молчанов — кандидат сельскохозяйственных наук. Он окончил Пухляковский техникум, а затем — Тимирязевскую академию. Работал на предприятиях Ростовской области, а потом решил уйти в свободное плавание, купил землю, высадил виноградник и начал делать вино.
Только на «Винодельне Молчанова» можно, например, попробовать вина из редчайших сортов «мушкетный» или «шампанчик константиновский». Здесь практикуют и достаточно трудоемкое изготовление айсвайнов. Для него берут сорт «цветочный» — в итоге получается сладкое вино с мощной ароматикой и яркими нотами донской алычи.
«Винодельня Молчанова» — это семейный проект, однако центром и движущей силой выступает именно Николай Молчанов. Он лично занимается всем: от посадки винограда и ухода за ним до дистрибуции. Весной 2026 года он открыл собственную винотеку в Ростове-на-Дону, где представлены в том числе вина местных производителей.
Вина Молчанова попадали в «Гид по российским винам» за 2025 год. Выше остальных — на 87 баллов — были оценены айсвайн цветочный урожая 2023 года и красностоп золотовский 2023 года.
Дмитрий Болотаев
Этот винодел родом из Северной Осетии. Он окончил МГУТУ им. Разумовского в 2019 году. Затем успел немного поработать на родине, в том числе во время ковида, и получил приглашение перебраться в Крым, на «Усадьбу Перовских». Болотаев начинал с позиции помощника винодела, а сейчас выпускает красные вина и оранжи.
Сейчас Дмитрию Болотаеву всего 28 лет, и главные его победы наверняка еще впереди. Но уже среди вин «Усадьбы Перовских» есть удачные образцы, созданные молодым виноделом. Например, в июле 2026 года он выпустил «Авторский купаж», в котором основу составляет «пти вердо» с добавлением «мерло». Вино вышло легким, летним и молодым, соответствующим по духу самому виноделу.
«Усадьба Перовских» — это одно из старейших винодельческих предприятий Крыма, которое появилось еще в первой трети XIX века. В «Гид по российским винам» продукция хозяйства попадает регулярно. Так, в гиде за 2025 год выше остальных были оценены каберне фран 2019 года и купаж каберне совиньона и мерло 2021 года.
