От севиче до шашлыка: восемь бранчей в ресторанах Москвы
Бранч в Москве давно перестал быть просто поздним завтраком. Рестораны предлагают морепродукты и вино, барбекю и семейные форматы с безлимитным меню. «РБК Вино» собрал восемь отличных вариантов для выходных
Читайте РБК в «Максе».
1. O2 Restaurant: поздний завтрак и воскресный маркет
Поздний завтрак
На террасе O2 Restaurant на 12-м этаже отеля The Carlton Moscow поздние завтраки подают ежедневно. В меню шефа Ивана Маркова — страчателла с клубникой и томатами, зеленая гречка с яйцом пашот и спаржей, рисовая каша с карамелизированным миндалем и морковью, а также бриоши со скрэмблом, мортаделлой и трюфелем либо с крабом, авокадо и огурцом.
По воскресеньям к завтраку добавляется O2 Маркет — raw bar с морепродуктами и блюдами, которые готовят на глазах у гостей. На льду представлены устрицы «Касабланка», морские ежи, живые гребешки и магаданские креветки. Шеф также готовит крудо, севиче, тартары, мидии и вонголе в белом вине, а также ризотто с морепродуктами.
Для компании можно заказать кувшин беллини или «Кровавой Мэри» (или взять по бокалам) или бутылку просекко. В будние дни с 12:00 до 17:00 на основное меню действует скидка 20%.
- Когда: поздние завтраки — ежедневно с 12:00 до 17:00; O2 Маркет — по воскресеньям с 13:00 до 17:00.
- Цены на блюда: от 350 до 1600 руб.
2. Urban Winery: барбекю и московский сидр
Августовский бранч в Urban Winery
Августовский бранч в Urban Winery адресован тем, кто не может выбраться за город, но не готов отказываться от дачного сценария выходного дня. Бренд-шеф Арина Журавлева и шеф Арсений Ласкарис построили меню вокруг блюд на гриле.
В него вошли шашлычок из куриного бедра в пряном маринаде с грибной сметаной, форель, кальмар и креветки с соусом чимичурри, а также колбаски из баранины. В качестве гарниров предлагают салат из печеных перцев и соленых томатов, картофель на углях с лисичками и дачный салат со сметаной. К блюдам подают лепешку на кефире.
Напитком месяца стал сидр Urban Winery x «Бурли и Перельотти», созданный из сусла винограда сорта верментино и яблок из старого сада на территории МГУ. По стилю напиток находится на границе между вином и классическим яблочным сидром.
- Когда: по выходным в течение августа, с 13:00 до 18:00.
- Цены на блюда: от 300 до 1350 руб.
3. Blush: морской бранч с шестью видами севиче
Морской бранч с шестью видами севиче
Винный бар Blush вернул морской бранч в обновленном формате. Бренд-шеф Дмитрий Кишов сделал ставку на севиче, татаки и морских ежей.
Гостям предлагают шесть вариантов севиче: из радужной форели со свежим огурцом, из сибаса с томатной сальсой, из красного снеппера с винегретом из абхазского лимона, из макрели с понзу и облепиховым соусом, из осьминога с обожженными оливками и каперсами, а также из тигровой креветки с лече де тигре, имбирем и чили. Меню дополняют татаки из тунца и морские ежи из Баренцева моря.
Бранч задуман в сочетании с вином. Для постоянных гостей действует винная подписка Blush, которая открывает доступ более чем к 150 позициям по специальным ценам.
- Когда: по выходным дням, с 12:00 до 17:00.
- Стоимость: 2990 руб.
4. Steak It Easy by Vasilchuki: безлимитный семейный бранч
Безлимитный семейный бранч
По воскресеньям в ресторанах Steak It Easy by Vasilchuki на Мясницкой, Лесной и Новом Арбате проходит семейный бранч с неограниченной подачей блюд.
В меню входят ромеско, хумус, дзадзики, брускетта с баклажаном, тартар, паштет и мясные закуски. Затем можно заказать салат с ростбифом, чизбургер с курицей или мраморной говядиной, борщ либо суп с говядиной и лапшой.
Основной раздел объединяет кальмара на гриле, котлеты из щуки, дорадо, бефстроганов, цыпленка из хоспера, пасту с говядиной и два вида стейков — пиканью и флэт-айрон. На десерт подают брауни, сливовый пирог, кокосовую панна-котту и мороженое.
Для детей предусмотрено отдельное меню, а во время бранча работает аниматор. Дети до 12 лет едят бесплатно.
- Когда: каждое воскресенье, с 12:00 до 17:00.
- Стоимость: 3500 руб. для взрослого.
5. «Культура встречи»: дачный бранч от двух шефов
В ресторане «Культура встречи» 1 августа пройдет бранч «Дачная корзина». Меню совместно подготовили куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима, барную карту разработал шеф-бармен Дмитрий Сараев.
Чистяков отвечает за сибирское направление: в его части меню — соленые грузди со сметаной, крем из бычков, маринованная килька и котлета с пюре, сибирскими грибами и соусом из опят. В меню Сулимы — малосольные огурцы, холодец из говяжьих хвостов, беляш-перемяч с телятиной и ягненком, свекольник с подкопченным языком, картофель со щучьей икрой и шашлык из свиной шеи. К блюдам предлагают коктейли в дачной стилистике: «Дачное чаепитие» с джином на бергамоте и вермутом на листьях смородины, «Розжиг» с травяным биттером и пивом, а также ягодные настойки и хреновуху.
- Когда: 1 августа, с 12:00 до 17:00.
- Цены на блюда: от 650 до 1450 руб.
6. Dachniki: дичь, морепродукты и открытый огонь
На зеленой веранде ресторана Dachniki 1 августа пройдет гостевое барбекю от команды ENO Bistro. Шеф-повар Владислав Фаст построил меню вокруг локальных продуктов, дичи, сезонных овощей и блюд, приготовленных на открытом огне.
В программе — фермерский красный салат со свекольным муссом, опаленные магаданские креветки с сезонным релишем и перлотто с лесными грибами, томленой шеей оленя и таежным соусом. Это один из самых лаконичных бранчей подборки: вместо большого меню гостям предлагают три блюда, объединенные общей идеей современной «дикой» кухни.
- Когда: 1 августа, с 12:00 до 17:00.
- Стоимость блюд: от 990 до 1730 руб.
7. «Восход»: более 170 блюд с видом на Кремль
Воскресный бранч проходит в формате «все включено»
В ресторане «Восход» в парке «Зарядье» воскресный бранч проходит в формате «все включено». На шведской линии представлено более 170 блюд, вдохновленных кухнями бывших советских республик и гастрономической ностальгией.
В меню можно найти форшмак, аджапсандал, кутабы, ферганский плов, краба-стригуна опилио, салаты «Мимоза» и «Оливье», бородинские тосты с салом, шпроты и сельдь. Летом бранч сервируют и на веранде с видом на Красную площадь и собор Василия Блаженного. Музыкальное сопровождение обеспечивает пианист. Формат рассчитан на семейные встречи, большие компании и празднование дня рождения. Для детей предусмотрены специальные цены, а гости младше пяти лет могут посещать бранч бесплатно.
- Когда: каждое воскресенье, с 11:00 до 14:30 и с 15:00 до 17:30.
- Стоимость: 6000 руб. для взрослых, 3000 руб. для детей до 12 лет; детям до пяти лет — бесплатно.
8. «Счастье»: сырники, зеленый боул и коктейли к завтраку
Зеленый боул
В ресторане «Счастье» обновили меню завтраков, которое подойдет как для быстрого начала дня, так и для неспешного бранча на террасе. Среди сытных позиций — пшеничная бриошь с мортаделлой, страчателлой, томатами и фисташками, блины с рваной говядиной и мясным соусом, а также завтрак на сковороде с говядиной, яйцом пашот и картофелем пай.
Для более ЗОЖного завтрака предусмотрены баланс-боул с киноа, авокадо, брокколи и эдамаме, оладьи из цукини с лососем и спаржа на гриле с яйцом пашот. Сладкую часть меню составляют чиа-боул на кокосовом молоке, сырники с ананасовым чатни и кремом из вареной сгущенки, а также круассан с ванильным кремом и клубникой.
К завтракам предлагают смузи, витаминные шоты, габа-колд-брю и коктейли. Среди них — «Клуб Завтрак» на ромашковой водке и авторская «Блади Мэри» на текиле с томатами, клюквой, тамариндом и пастой том-ям.
- Когда: ежедневно с 10:00: по будням — до 12:00, по выходным — до 16:00.
- Цены на блюда: от 690 до 1090 руб.
