Не только красное вино: 7 глинтвейнов, которые можно готовить дома

Фото: рестораны Fumisawa Sushi; Shagal; Avero Mio

1) Глинтвейн. Шиповник-порто

Фото: ресторан «Закрома»

Глинтвейн. Шиповник-порто

Роман Визе, шеф-бартендер ресторана «Закрома»

Ингредиенты (на 8 порций)

• Шиповник — 500 г
• Вода — 1 л
• Мед — 125 г
• Соцветия листьев смородины — 10 г
• Портвейн Руби — 250 мл
• Бренди — 75 мл
• Украшение — лист дуба из теста фило 

Приготовление

1. Заливаем заранее смоченный и распаренный шиповник 1 л воды, добавляем туда 125 г меда, соцветия листьев смородины, варим и даем остудиться при комнатной температуре.
2. Получаем 1 л отвара шиповника. Отвар процеживаем.
3. Добавляем в отвар 250 мл портвейна Руби и 75 мл бренди. Получаем сбалансированный, насыщенный и ароматный согревающий напиток — вариация глинтвейна с более глубоким вкусом и даже полезным.
4. Разливаем по чашкам, украшаем листьями из теста фило.

Легкие алкогольные коктейли для дома: простые рецепты

2) Глинтвейн на саке с джабарой и облепихой

Фото: ресторана Fumisawa Sushi

Глинтвейн на саке с джабарой и облепихой

Иван Палащенко, саке-сомелье ресторана Fumisawa Sushi

Ингредиенты

• Саке Kaiun Takubetsu Junmai — 110 мл
• Пюре облепиховое — 35 мл
• Мeд — 15 мл
• Ликер Джабара — 25 мл
• Сок лимона — 15 мл
• Кардамон — 1 шт.
• Бадьян — 1 шт.
• Анис — 1 шт.
• Корица — 1 шт.

Приготовление

1. Смешать саке, пюре облепиховое, мeд, ликер Джабара и сок лимона.
2. Добавить кардамон, бадьян, анис и корицу и нагреть до 75 градусов.
3. Перелить в посуду для подачи.

3) Глинтвейн «Метаморфоза»

Фото: отель Radisson Соня

Глинтвейн «Метаморфоза»

Команда отеля Radisson Соня, Санкт-Петербург

Ингредиенты

• Красное сухое вино — 250мл
• Апельсин — 2–3 слайса
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 3 бутона
• Бадьян (звездчатый анис) — 1–2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Имбирь — небольшой кусочек

Приготовление

Прогреваем вино со специями и фруктами, далее подаем горячим в термостойком высоком бокале, украшенном долькой апельсина и палочкой корицы.

Коктейли с Baileys: рецепты, сочетания и варианты для дома

4) Глинтвейн с маракуйей и гуавой

Фото: ресторан Shagal

Глинтвейн с маракуйей и гуавой

Юрий Богомолов, шеф-повар ресторана Shagal отеля Mövenpick Moscow Taganskaya

Ингредиенты (на 4 порции)

• Белое вино сухое или полусухое — 600 мл
• Пюре маракуйи — 160 мл
• Ликер маракуйи — 120 мл
• Сок лимонный свежевыжатый — 80 мл
• Сироп гуавы — 120 мл
• Корица в палочках — 5 шт.
• Гвоздика целая — 10–15 бутонов
• Звездочка бадьяна — 5 шт.
• Кусочек свежего имбиря (2–3 см) — тонко нарезать

Для подачи: дольки апельсина или лайма, палочки корицы или половинка маракуйи.

Приготовление

1. В кастрюлю с толстым дном налейте пюре маракуйи, сироп гуавы и лимонный сок. Добавьте все специи: палочки корицы, гвоздику и бадьян с имбирем, если используете.
2. На очень медленном огне нагревайте смесь, постоянно помешивая, пока она не станет горячей (но не доводите до кипения!). Уменьшите огонь до минимума. Влейте в кастрюлю белое вино и ликер маракуйи.
3. Прогревайте напиток 5–7 минут, постоянно помешивая.
4. Дайте глинтвейну настояться 5–10 минут, а потом процедите через ситечко в кувшин.

5) Глинтвейн с земляникой

Фото: ресторан Kalabasa

Глинтвейн с земляникой

Максим Артемов, шеф-бармен ресторана Kalabasa

Ингредиенты

• Красное сухое вино (Мерло) — 150 мл
• Кордиал земляника — 45 мл
• Джем на основе сосновых шишек — 10 г
• Апельсин — 25 г
• Бадьян — 0,5 г
• Корица — 2 г
• Гвоздика — 0,3 г

Приготовление

1. Красное сухое вино, кордиал земляники, джем на основе сосновых шишек, апельсин, бадьян, корицу и гвоздику объединить в питчере.
2. Аккуратно нагреть напиток, не доводя до кипения, позволяя компонентам соединиться и раскрыть аромат. Готовый напиток перелить в предварительно прогретую посуду для подачи.

Коктейль в честь Евы Грин и много вина: что пьют герои фильмов о любви

6) Гранатовый глинтвейн

Фото: ресторан Avero Mio

Гранатовый глинтвейн

Мурад Атабаев, шеф-бармен ресторана Avero Mio

Ингредиенты (на компанию)

• Вино гранатовое — 750 мл
• Вино красное — 1500 мл
• Пюре граната — 150 г
• Пюре с пряностями — 250 г
• Гвоздика 2 г
• Корица (молотая) — 1 г
• Апельсин (цедра) — 2 шт
• Лимон (цедра) — 2 шт

Приготовление

1. Все ингредиенты смешать, подготовить цедру апельсина и лимона, добавить ее.
2. Переместить все в пакет для вакуумирования и поместить в су-вид на 70 градусов на 6 часов.

7) Red currant mulled wine

Фото: ресторан Bijou

Red currant mulled wine

Игорь Кокоулин, бар-менеджер Bijou

Ингредиенты

• Вино красное — 750 мл
• Смородина красная с/м — 150 г
• Сахар мускавадо — 75 г
• Корица палочки — 1,5 г
• Гвоздика целая — 1,5 г (5 штук не больше)

Приготовление

1. Готовим на красном сухом итальянском Примитиво.
2. Все ингредиенты поместить в вакуумный пакет и погрузить в су-вид на 4 часа при 45 градусах.
3. Затем все процедить через марлю и сито.