Популярность масла в коктейлях объяснили ростом негативных новостей
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
В 2025 году в барах выросла популярность коктейлей с добавлением сливочного масла и растительных жиров из-за тяги посетителей к комфорту на фоне негативной информационной повестки. Об этом пишет The Drinks Business.
«Когда жизнь кажется неопределенной, люди ищут утешения. Дети хотят объятий и одеял, взрослые — макарон с сыром и сладких лакомств. Наплыв негативных новостей, затянувшиеся конфликты и насилие, а также экономическая неопределенность создают коктейль из стресса и легкой депрессии, которого никто не хочет, что, как и следовало ожидать, привело к соответствующему росту потребления насыщенных жиров», — пишет издание.
Это касается как блюд, так и напитков. По данным издания, растет популярность еды, приготовленной во фритюре, а также коктейлей с добавлением масла. Это дает людям ощущение комфорта, пишет The Drinks Business.
Сэм Вуд, владелец и бармен ретро-бара Adventure Time Bar в Денвере рассказал, что подает бурбон с коричневым маслом и ром с топленым маслом. А масляный сироп, по его словам, «воссоздает вкус выпечки с алкогольной ноткой», а также «чудесным образом придает напитку насыщенность».
Джон Купер, директор по напиткам в вашингтонском баре Vagabond, в свою очередь, использует сливочное масло в молочных пуншах и классических коктейлях. Идеальным сочетанием с маслом он считает выдержанный ром, текилу и водку.
«Сливочное масло придает коктейлям чудесную шелковистую, бархатистую текстуру. Текстура — один из важнейших факторов в приготовлении отличного коктейля, но большинство людей не могут объяснить, как и почему это работает, или даже, во многих случаях, как это описать», — говорит он.
В октябре 2025 года бар Indn, расположенный в Нью-Йорке, начал подавать посетителям коктейль со вкусом курицы, жаренной в масле. В меню также добавили другие напитки, вдохновленные индийской кухней.
