Идеальные выходные в Краснодаре: версия винодела
Винодел Dubinin Winery Дубинин рассказал, куда сходить в Краснодаре
Краснодар — большой теплый южный город. В нем есть парк, который построил миллиардер, мясные и сырные специалитеты, бар исключительно с местными винами и ЖК в стиле европейских городов. Идеальным маршрутом выходного дня по Краснодару поделился глава винодельни «Дубинин Вайнери» Сергей Дубинин
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Сергей Дубинин — опытный винодел. Он основал свое хозяйство «Дубинин Вайнери» в 2016 году. Виноградники проекта находятся в двух разных терруарах: один — в анапском районе, другой — в поселке Саук-Дере под Крымском. А вот винодельня проекта расположена в Краснодаре. Именно сюда создатель хозяйства приглашает гостей и туристов. Дубинин поделился с «РБК Вино» секретным маршрутом по Краснодару, который легко можно обойти за два выходных дня и получить максимальное представление иудовольствие от столицы самого винного края в стране.
Оцените вино по бокалам в парке «Краснодар»
Ни один маршрут по Краснодару не может обойтись без посещения парка «Краснодар», который местные называют по имени ее основателя Сергея Галицкого. Это место, обязательное к посещению для всех гостей города, говорит Сергей Дубинин: «Если вы хотя бы раз побываете в этом парке, вы меня поймете. На мой взгляд, это локация, которая позволяет человеку окунуться в мир его несбыточных грез. Здесь ты никак не можешь предугадать и даже вообразить, что тебя может ждать за очередным поворотом. За каждым новым углом этот парк открывается все новыми и новыми арт-объектами. Вы можете приехать в парк как на два часа, так и на 15 минут и все равно получите незабываемое удовольствие от всех локаций, какие только могут вам встретиться, и от истории создания и задумки этого парка».
В парке особое место Сергей Дубинин отводит ресторану Cafe Krasnodar, где, по словам винодела, представлена одна из лучших в России винных карт с побокальными позициями. «Есть вина, начиная с позиции по 300 руб. за бокал, и заканчивая винами за 1 тыс. руб. за бокал. И так можно перепробовать одномоментно, например, видов десять вин. Это, конечно, не каждый ресторан себе может позволить», — добавляет Дубинин.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино, — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Винодел предупреждает, что если в ваших планах посетить, помимо парка «Краснодар», местные винодельни, лучше выбрать одну. «Мы как-то пытались в один день сделать экскурсию по двум винодельням вместе с посещением парка «Краснодар». Откровенно говоря, это очень много для одного дня. Идеальный вариант — один объект по городу и дегустация на одной из виноделен», — советует Дубинин.
Продегустируйте камамбер на винодельне
Немногие знают, что краснодарский гастрономический специалитет — сыры и сыровяленое, сырокопченое мясо, говорит глава винодельни. Он рекомендует попробовать мясные деликатесы в локальной сети магазинов «Первый мясной» — это один из самых крупных брендов, производство которого находится под Краснодаром. «Это известный большой местный бренд, у которого просто огромнейшее количество мясных изделий», — делится винодел.
А вот за сырами Сергей Дубинин советует ехать на семейную винодельню «Павелков». «Сыры, в том числе для своих дегустаций, мы используем только от Александра Павелкова. У него есть, например, полутвердый сыр и великолепнейший камамбер. Я считаю, что здесь делают, не побоюсь этого слова, лучший в России камамбер. А еще у Павелкова есть один сыр — это какое-то ноу-хау. Представьте себе, внутри головки сыра — голубая плесень, а сверху — белая, и эта безумная вкуснятина просто тает во рту. Ну, а если ее подать на горячем тосте, то это вообще великолепие, — рассказывает Дубинин.
С сырами Александра Павелкова отлично сочетаются его же вина, считает Дубинин. Например, к красному вину, произведенному с помощью технологии холодной мацерации, отлично идут выдержанные сыры. А вот к свежему фруктовому вину из того же «совиньон блана» или «ркацители» — сыры с голубой плесенью. Одно из лучших вин Павелкова — «Карменер», говорит создатель «Дубинин Вайнери», к нему отлично подойдет сыровяленый хамон и голубой сыр. «Прямо прекрасно подойдет», — подчеркивает винодел.
Попробуйте кубанское вино редких винтажей и марок
Суперфишка Краснодара — это бар «Винзавод», считает Дубинин. Бар находится в самом центре города. В нем представлено более 500 этикеток только лишь кубанского вина, из них более 45 доступны по бокалам. «Константин Мных — великолепный гостеприимный парень, он занимается только кубанскими винами, никакими другими. Ни Ростова, ни Крыма, ни Дагестана в его винном баре не будет. При этом у него вся стена заставлена только винами Краснодарского края, которые можно почти все попробовать по бокалам, даже если он говорит, что они не продаются. Если вы ему понравитесь, то он запросто может сказать, что сегодня для вас это вино будет открыто. Это совершенно новый формат простой живой жизни и лучших в вашей жизни переговоров», — делится Сергей Дубинин.
По словам винодела, выбор позиций в «Винзаводе» — фантастический. «Здесь вы найдете и редкие винтажи, такие как «Cosaque. Красная Горка» винодельни «Галицкий и Галицкий» (которого уже нигде не найдешь), и вино от микровиноделов (которых пока еще никто не знает), и роскошный «Темелион» с долины Лефкадия (которого нет в винотеках, но Костя добывает каким-то хитрейшим образом)», — рассказывает винодел.
Он подчеркивает, что «Винзавод» — это не место, где ты напиваешься, как американский ковбой. В баре есть кухня и всегда музыкальные, поэтические, артистические и другие номера, «Винзавод» — это целая культура, считает Дубинин.
Переночуйте в краснодарской немецкой деревне
«Немецкая деревня» — это жилой комплекс на окраине Краснодара, спроектированный в стиле европейских городов, с архитектурой, напоминающей немецкий курорт Баден-Баден. По маршруту она находится прямо посередине между винодельнями Александра Павелкова и Сергея Дубинина.
«Ни Москва, ни Санкт-Петербург пока не смогли повторить этот проект в таком же объеме. Здесь своя очень красивая территория, которая, конечно, кратно уступает парку Галицкого, но весьма привлекательная, с развитой инфраструктурой, парком, собственным озером и фонтаном. Очень уютное место. И вот здесь есть частный многоэтажный дом, который сдается под гостиницу — «Мюллер Бах». В нем очень много однокомнатных номеров, аппартаментов. Это очень знаковое место. Во время крупнейших винодельческих мероприятий и форумов очень много видных винных экспертов останавливаются и ночуют именно там», — рассказывает винодел. В этом же отеле находится единственный в Краснодаре ресторан-пивоварня «Паулайнер». Здесь готовят блюда аварской кухни, варят собственное пенное и выпекают собственный хлеб, из южной пшеницы и кубанского молока.
Спроси у «ГигаЧат»:
- В чем фишка краснодарских вин?
- Подбери идеальную сырную гастропару к каберне совиньону
- Чем совиньон блан из Анапы отличается от совиньон блана из Мальборо?
Реклама, ПАО «Сбербанк»
