Винодел «Раевского» рассказал, над каким вином он предпочитает работать
Винодел Сидоренко: с красным вином работы больше, чем с белым
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Винодел хозяйства «Раевское» Алексей Сидоренко рассказал, что ему интереснее изготавливать красные вина. Об этом он сказал в первой серии второго сезона документального фильма «Время вина: люди».
«Мне нравится работать больше с красным, потому что для белого ты получил сок, поставил контроль температуры и оно бродит. С красным больше работы, это эмоция вкуса, где ты вовремя снимаешь с мезги, либо продолжаешь держать на мезге, либо кладешь в бочку и понимаешь, готово или нет. С красным всегда больше работы винодела, чем с белым, на мой взгляд», — рассказал он.
Винодельня «Раевское» входит в структуру компании «Мысхако» и специализируется на производстве премиальных вин. По словам Сидоренко, у него есть право «первой брачной ночи с каждым виноградником»: ему разрешено отбирать виноград для своего вина до того, как он поступит на основное производство.
Отвечая на вопрос, о чем он мечтает, Сидоренко рассказал, что хочет сделать вино, которым будет доволен на 100%. Он предполагает, что, возможно, достигнет этого состояния к 75 годам.
Первая серия фильма «Время вина: люди» вышла 10 декабря. Помимо «Раевского», ведущие программы Артур Саркисян и Екатерина Столярова посетили винодельню «Фанагория» и попробовали вина главного винодела Юрия Узунова, который работает на хозяйстве уже 41 сезон. Он начинал свою карьеру в качестве бондаря.
