#простыевопросы: как понять что вино из балка?
Винный критик Денис Руденко объяснил, как понять, что вино сделано из балка
Балковые вина — еще одна страшилка для взрослых из винного мира, как порошковые вина или сульфиты в бокале. На простой вопрос «РБК Вино», как понять что вино из балка, так ли это страшно и кто может разливать балковые вина, отвечает винный критик Денис Руденко
Читайте РБК в «Максе».
Есть ли в России вино из балка
В России, согласно законодательству (Федеральный закон от 27 декабря 2019 года № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации»), винодельни могут закупать виноматериалы у других производителей. Например, небольшая винодельня в Краснодарском крае может купить вино наливом у другой винодельни в том же регионе.
Указание об этом на этикетке будет скорее всего отсутствовать. Многие производители предпочитают информацию об этом не афишировать. Для потребителя это означает, что происхождение виноматериала он скорее всего отследить не сможет. Каким такой виноматериал точно не может быть, так это импортным.
Российский закон не регулирует маркировку вин из балка, если они бутилируются за границей. Внутри страны — жестко регулируется, российская винодельня не может привезти импортный балк и бутилировать его как вино. А вот иностранная — может. Поэтому у нас есть вина из Новой Зеландии бутилированные в Германии, но нет вин Новой Зеландии бутилированных в России.
Балк (от английского bulk — «наливной», «объемный») — это виноматериал, который перевозят и продают не в бутылках, а в больших емкостях: флекситанках (специальных полимерных мешках внутри контейнеров) или цистернах объемом до 10–25 тыс. л. По сути, это уже произведенное вино, но еще не разлитое по бутылкам.
Как понять, что вино из импортного балка
Способов определить, когда вино сделано из импортного балка не так много, но они существуют.
- Если на этикетке меняется адрес производителя
Например, мы держим вино из Новой Зеландии, на контрэтикетке которой в качестве страны происхождения товара указана Бельгия (или Нидерландия, или Германия, или Великобритания, или любая другая европейская страна). Это означает, что вино приехало из Новой Зеландии в Европу наливом, там его забутилировали и отправили в Россию.
- Если на этикетке указан штрихкод другой страны
Штрихкод указывает на страну, где зарегистрирована организация, присваивающая этот код. Если на этикетке бутылки новозеландского вина мы видим штрихкод, начинающийся на 35, закрепленный за Францией, то, скорее всего, перед нами почти 100% балк.
Но даже совпадение кода со страной не является гарантией происхождения вина. Производители могут скрывать свое местоположение, а также получать коды EAN в другой стране по долгосрочным контрактам.
- Если это вино из США, Австралии и Новой Зеландии
Сейчас все американское, австралийское и новозеландское вино, доступное в России, бутилировано за пределами этих стран, преимущественно в Европе. Правительства этих стран в одностороннем порядке ввели санкции против России и не продают вино в страну.
Всегда ли вино из балка — это плохо
Сегодня говорить о том, что балк — это катастрофа, плохо и вообще «фу», нельзя. Любое нормальное, базовое, даже продвинутое вино переносит транспортировку наливом без всяких проблем: оно легко переезжает из страны в страну, и никто этого никогда в дегустации не увидит.
Да, это не всегда фантастически хорошее вино, но в то же время можно говорить о вполне качественном, уверенном товаре для супермаркета. Современные технологии доставки флекситанками делают практически неразличимым для потребителя вино, разлитое на родном предприятии, и вино, разлитое на другом конце мира.
Технология доставки вина флекситанками — это способ перевозки больших объемов вина наливом (без бутылок) в специальных гибких пластиковых одноразовых емкостях, которые устанавливаются внутрь стандартных морских или железнодорожных контейнеров. При этом содержимое никак не контактирует с воздухом, потому что в этой емкости изначально воздуха нет. А наружный контейнер может быть оборудован кондиционером, температурным контролем. В таком состоянии вино транспортируется к другому заводу, который подключает шланг к флекситанку и перекачивает вино до емкости на заводе. Для вина это фактически означает всего лишь одну дополнительную перекачку, которых на самом производстве за все время создания вина проходит не один десяток.
