#простыевопросы: что такое веганское вино и стоит ли его пробовать?
Руководитель «Винного гида России» Латышева рассказала, что такое веганское вино
В последние годы наблюдается рост интереса к органическим, биодинамическим, веганским продуктам как к здоровой и чистой пище, в том числе к таким продуктам стали относить вино. На простой вопрос «РБК Вино», что такое веганское вино и стоит ли его пить, отвечает руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева
Подлинность веганского вина, как и органического, подтверждается сертификатами соответствия
Читайте РБК в «Максе».
Органическое, биодинамическое и веганское. В чем разница
Органическое вино производится из винограда, выращенного без использования синтетических пестицидов и гербицидов, а также без искусственных добавок в процессе виноделия.
Биодинамическое вино, в свою очередь, основывается на принципах биодинамического земледелия, которое включает в себя использование природных методов и соблюдение астрономических циклов.
Веганское вино — это вино, произведенное без использования в процессе производства каких-либо ингредиентов животного происхождения.
Откуда в вине ингредиенты животного происхождения
Вино получают путем ферментации винограда. Однако на некоторых этапах производства виноделы могут использовать вещества животного происхождения. Например, при оклейке, то есть осветлении вина путем внесения яичных белков, рыбьего клея, казеина или желатина. Все эти компоненты имеют животное происхождение, поэтому противоречат принципам веганства.
Чтобы подтвердить статус веганского вина на этом этапе, виноделы должны заменить ингредиенты животного происхождения и провести оклейку веществами растительного или минерального происхождения. Одно из самых распространенных — это бентонит, природная глина.
Можно ли в России выпускать веганское вино
Подлинность веганского вина, как и органического вина, подтверждается сертификатами соответствия. В России такие сертификаты выдает Роскачество. Но пока ни один российский производитель не подал заявку на соответствующий сертификат.
Причина в том, что сертификация органического вина касается не только самого продукта, но и всех этапов его производства. Это означает, чтобы соответствовать строгим стандартам, от производителей требуются значительные усилия и ресурсы. Пока российские производители (особенно малые хозяйства) не имеют возможности (да и желания) проходить такие сложные процедуры.
По мнению Олеси Латышевой, веганское вино — это следующий уровень развития осознанного интересного премиального российского виноделия. Для компаний, которые ориентированы на органические и экологически чистые продукты, сертификация может стать важным конкурентным преимуществом и способом удивить и зацепить потребителя.
Какое на вкус веганское вино
Люди, которые пьют только веганские или органические вина говорят, что они другие на вкус. Так ли это?
На самом деле все вина уникальны, и такие факторы, как сорт винограда, климатические условия, методы виноделия и даже транспортировка, могут существенно влиять на органолептические свойства конечного продукта.
Кроме того, веганские вина, как и органические, часто производятся в очень ограниченных объемах. Отсюда более внимательный подход к ним и к деталям производства со стороны виноделов и, как следствие, более высокая цена, которая может субъективно отражаться на восприятии вкуса.
В конечном итоге выбор между органическими и классическими винами — это вопрос личных предпочтений, и каждый винолюбитель может найти что-то для себя, экспериментируя с различными стилями и производителями.
