#простыевопросы: на каких образцах стоит начинать познавать вино?
С приближением 1 сентября у многих из нас будто автоматически включается желание учиться чему-то новому, потому что с детства заложен паттерн: сентябрь — это начало нового этапа, новые знания, новые цели. Почему бы не выбрать это время для того, чтобы взять и наконец научиться разбираться в вине. На простой вопрос «РБК Вино», с каких именно вин следует начать, отвечают директор Академии вина WineState Яна Савельева и основатель школы вина «Вход» Дмитрий Плотников
Читайте РБК в «Максе».
Начинать погружение в винный мир следует с классических стилей и моносортовых вин, считает директор Академии вина WineState Яна Савельева. «Пробовать канонические выражения международных сортов, сравнивать и противопоставлять их друг другу, чтобы понять разницу и лучше разобраться с собственными предпочтениями. В идеале делать это с грамотными проводниками — сомелье, преподавателями, экспертами. Такой человек поможет расставить акценты, обратит внимание на важные детали и не даст потеряться в огромном винном разнообразии», — рассказала она.
На каких винах лучше всего изучать аромат
Чтобы научиться понимать вино, важны очень понятные «касания», где вино буквально открыто и прямо разговаривает с тобой через бокал, утверждает основатель школы вина «Вход» Дмитрий Плотников.
В самом базовом варианте можно использовать три белых и три красных вина. Важно, чтобы вина были понятные и открытые. Например, если хотите понять, что такое ароматное вино, возьмите базовый мускат или гевюрцтраминер, конечно же, это должно быть сухое вино.
Еще один параметр, с которым нужно подружиться, — вторичная/третичная ароматика. Здесь потребуется вино, выдержанное в дубе или на осадке, желательно длительный период. В идеале пробовать вина вслепую, чтобы не было предвзятого отношения, поэтому, лучше сфокусироваться не на фруктовых ароматах, а поискать именно тона ванили, кокоса, сыра, меда, йогурта, выпечки.
На каких винах лучше всего изучать кислотность
Еще один параметр, который очень важно понимать в случае с белыми винами, — это кислотность. Обычно это слово пугает людей, но на деле без кислотности у белого вина нет каркаса, а значит, нам нужно увидеть ее в максимальном выражении. Здесь на помощь приходит рислинг — этой кислотности у него всегда в достатке. Разве что обращайте внимание, чтобы это не был дешевый немецкий рислинг с полки магазина, где есть остаточный сахар и кислотность сильно замаскирована.
На каких винах лучше всего изучать танинность
Примерно такие же советы можно применить и к красным винам. Только здесь нам нужно научиться обращать внимание на цвет, и добавляется еще один параметр — танин. В красных винах его бывает очень много, а бывает совсем чуть-чуть. Конечно, это зависит еще и от стиля винодела, но по умолчанию берите самый танинный каберне совиньон против легкого пино нуара или гаме, например.
Ну и самое главное: в каждом вине все параметры должны быть в балансе между собой. В белых винах это алкоголь, кислотность, редко остаточный сахар. В красных добавляется танин. Если какой-то из параметров забирает слишком много внимания на себя, например танин, это не лучшая бутылка.
