#простыевопросы: нормально ли добавлять вино в кофе?
Эксперт рассказал, нормально ли добавлять вино в кофе
Немного бейлиса, шотландского виски или итальянского амаретто не испортили еще ни одного утреннего кофе. А что насчет вина? Известно, что калифорнийский винодел Роберт Мондави очень любил добавлять немного красного в кофе во время завтрака. Современные сомелье не могут себе представить этот ужас. На простой вопрос «РБК Вино», нормально ли добавлять вино в кофе, отвечает бармен, преподаватель школы сомелье Wine State Роман Табаков
Читайте РБК в «Максе».
Вино — напиток самоценный. Оно ценится как раз за то, что это не ароматизированный продукт, то есть продукт, вкус которого не «сделан». Органолептика вина определяется терруаром, технологическими операциями, такими как мацерация на мезге, выдержка в бочках и т.д. Поэтому вино так интересно дегустировать — часто сам вкус может подсказать, в какой стране и в каком регионе оно было произведено.
Примерно то же самое можно сказать про кофе. Методики оценки и дескрипторы, конечно, отличаются, но в моем понимании и вино, и кофе — это самоценные терруарные продукты. Но тут нужна оговорка. И в той, и в другой категории есть продукт для ценителей, премиальный, а есть массовый, максимально усредненный.
Если вы взяли два самоценных ингредиента, например вино и кофе, смешали и на выходе получили несбалансированный вкус, а ингредиенты заглушают достоинства друг друга, то, скорее всего, вы зря потратили время и ингредиенты.
С другой стороны, и кофе, и вино могут выступать как ингредиенты для коктейлей и активно используются в миксологии. Так что, если завтра кто-то добавит в Espresso Martini игристое или мальбек из Аргентины, лично меня это не удивит.
«Около восьми унций кофе, полторы унции вина и сахар по вкусу. Когда я еще рос, моя мама давала мне немного кофе с каплей красного вина. Я привык пить кофе именно так»
