#простыевопросы: как перейти с безалкогольного на настоящие вина?
Сомелье Оксана Щекина объяснила, как перейти с безалкогольного на настоящие вина
Вместе с трендом на ЗОЖ в нашу жизнь и винные карты ресторанов пришли безалкогольные напитки. Все вокруг считают калории, бегают, играют в теннис и гольф и внимательно следят за степенью восстановления организма. Но в пару к еде по-прежнему нет напитка лучше вина, считают сомелье. Именно алкоголь усиливает летучесть ароматов и формирует текстуру и восприятие вкуса. На простой вопрос «РБК Вино», какие вина стоит попробовать тем, кто до этого пил только безалкогольное вино и напитки, отвечает шеф-сомелье ресторана Di Nulla Оксана Щекина
Читайте РБК в «Максе».
Игристые типа Москато д'Асти
Тем, кто раньше не пил алкоголь, рекомендую начать свой дегустационный опыт с игристых вин типа Москато д'Асти — сладких, слабоалкогольных вин с ярким ароматом.
Например, Scarpa Moscato d'Asti Tacco: здесь есть сладость, пузырьковая текстура, всего 4–6% крепости и ощущение праздника в бокале. Такой стиль редко разочаровывает даже тех, кто никогда раньше не пил алкогольные напитки.
Легкое белое пино гриджо
Легкое белое из сорта «пино гриджо» подойдет тем, кто не пьет вино из-за ощущения кислотности. Цветочное, фруктовое, питкое — идеальный компаньон и к рыбе, и к душевной беседе. Такое вино «учит» рецепторы воспринимать новые вкусы постепенно, не перегружая их дубом или концентрацией.
В этой категории обратите внимание на Livio Felluga, Pinot Grigio, Colli Orientali Friuli DOC, 2023 или Kurtatsch, «Penoner» Pinot Grigio, 2018.
Вина из ароматических сортов
Еще один ключик — ароматичные сорта: «мускат», «гевюрцтраминер», «верментино» и «рислинг» с акцентом на тропические фрукты, цветочные и цитрусовые ноты. Они вызывают эмоциональный отклик еще до первого глотка.
Из рекомендаций — Cantine Lunae, Vermentino «Etichetta Nera», Colli di Luni DOC, 2022 и Meulenhof, Riesling Trocken, 2023.
Пробуйте разное вино, отмечайте его особенности, выбирайте любимое и продолжайте поиск новых вкусов. Мы дегустируем не для эффекта, а из гастрономического любопытства.
