Бывший винодел Petrus рассказал о важности «женственности» вина
Читайте РБК в «Максе».
Жан-Клод Берруэ создал 44 винтажа знаменитого Pétrus, а сейчас, в возрасте 83 лет, развивает винные проекты в испанской Рибере-дель-Дуэро и аргентинской Мендосе. Он рассказал Wine-Searcher о том, что считает самым важным в вине.
По словам Берруэ, чтобы вино можно было определить как неподвластное времени, на него должны повлиять «природные обстоятельства». Винодел отметил, что есть терруары, которые уже показали себя как великие, а некоторые только предстоит открыть. В этом состоит задача тех, кто делает вино.
«Вино уже существует где-то в этой земле. Ваша задача — внимательно прислушаться, чтобы его найти», — считает он.
Еще одним важным определением вина он называет «женственность». «Не мягкость как слабость, а утонченность как форма силы. Качество, которое заставляет вас обращать внимание по-другому», — описывает его винодел.
Берруэ также считает техническое мастерство винодела инструментом контроля вина. По его словам, методики и выдержка в погребе не добавляют вину характера, а только дополняют то, что уже было создано на винограднике.
