Артур Саркисян рассказал, чему его научил Оз Кларк
Артур Саркисян
Читайте РБК в «Максе».
Партнер «РБК Вино» и автор «Гида по российским винам» Артур Саркисян перенял практику комплексной оценки вина непосредственно в бокале от британского винного писателя и критика Оза Кларка. Об этом Саркисян рассказал в ходе вебинара, посвященного российскому виноделию.
По словам автора гида, ему «посчастливилось» общаться со многими мировыми экспертами, включая Хью Джонсона, Тима Аткина и Дженсис Робинсон, но особенно он ценит знакомство и коммуникацию с Озом Кларком.
«Кларк — это тот, с кем у меня схожая идеология. Я оцениваю вина не вслепую, я оцениваю по-другому. Мне важно, что находится в бокале. Этому я научился у Оза Кларка. Когда мы с ним дегустировали вина, наши оценки совпадали. У нас было общее понимание, что есть в этом вине и как оно себя ведет», — рассказал Саркисян.
Оз Кларк начинал свою карьеру как театральный и киноактер. Он играл во многих театрах Лондона, включая Royal Shakespeare Company. Параллельно с актерской карьерой он нарабатывал славу винного автора и эксперта. После того как он стал победителем нескольких турниров по слепой дегустации в 1970-х и 1980-х годах, его пригласили в качестве винного эксперта на шоу BBC Food and Drink. Произведения Кларка о вине несколько раз становились мировыми бестселлерами.
Саркисян также поделился своей технологией дегустации вин. По его словам, в отличие от дегустационных конкурсов, где у эксперта в среднем есть всего две—три минуты на оценку вина, он может тестировать каждое вино две—три недели.
«Я оставляю вино открытым и даю возможность показать себя. Есть вина, которые умирают через 20 минут. Многие винодельни понимают: чтобы получить оценку в дегустации, у вина должны быть хорошие аромат и вкус. Но бывает, что через время такие вина начинают разваливаться. Я же несу ответственность за те оценки, которые ставлю, потому что это вопрос репутации. Поэтому я даю вину раскрыться», — добавил он.
Саркисян отметил, что все вина он дегустирует теплыми. Эксперт также подчеркнул, что его оценка вин не является «единственно верной», а свою задачу он описал как «собрать технологически правильно сделанные вина, чтобы потребители могли обратить на них внимание».
