Вредные советы: где хранить вино, чтобы оно точно испортилось
Сложно представить человека, который покупает бутылку вина специально для того, чтобы ее испортить. И все же, такое периодически может случаться из-за неправильного хранения. Если вы решили, что купленное вино в чем-то перед вами провинилось и его нужно сделать непригодным к употреблению, «РБК Вино» даст вам пару вредных советов, как воплотить ваш план в реальность (заклинаем — не делайте так!)
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Существует несколько вариантов для правильного хранения винных бутылок, однако не всегда их можно правильно организовать дома. Это может привести к ошибкам и порче вина, пишет The Drinks Business.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить гид, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
По словам экспертов, опрошенных изданием, существует несколько мест для хранения, которые практически гарантированно негативно повлияют на ваше вино.
- Воздействуйте с температурой и светом. «Температура, свет и вибрация — все это влияет на процесс старения. Неправильное хранение фактически означает, что вы его «перевариваете» или «встряхиваете», — говорит Робб Деномм, основатель и генеральный директор Genuwine Cellars.
- Храните вино на кухне или в гараже. По словам Барбары Дрю, обладательницы квалификации Master of Wine, контент-менеджер британской виноторговой компании Berry Bros. & Rudd, во многих домах хранят вино именно на кухне, однако, если речь не идет о специальном винном холодильнике, делать этого не следует. «Хуже всего, если хранить вино в гараже. Резкие перепады температуры очень быстро приводят к старению вина, поэтому место, где зимой может быть очень холодно, а какие-то дни очень жарко, совсем не идеально для хранения вина», — считает она.
- Держите вино в верхней части холодильника. «Там поднимается тепло от компрессора, происходят перепады температуры при каждом включении и выключении холодильника, присутствует кухонное освещение и постоянная вибрация от двигателя. Это создает идеальные условия для порчи вина», — отмечает Деномм.
- Храните вино на подоконнике. Если оставить винную бутылку под ультрафиолетом надолго, то это может разрушить тонкие компоненты в составе напитка. Это приводит к преждевременному старению вина и появлению в нем посторонних привкусов.
- Храните вино рядом с мощной музыкальной колонкой. Сильные звуковые волны тоже способны негативно влиять на состояние вина. «Вибрация удерживает осадок во взвешенном состоянии и может нарушать химические процессы, которые позволяют вину развивать сложный вкус», — объясняет Деномм.
И все же, как хранить вино
Лучшим местом для хранения вина служит винный шкаф или погреб. Но если у вас нет возможности приобрести первый или обустроить второй вариант, то есть простые правила, которые можно попробовать соблюсти.
Температура хранения вина должна быть постоянной, на уровне 10-15 градусов. Если бутылка укупорена корковой пробкой, то хранить ее лучше на боку. Это позволит обеспечить контакт пробки с вином и не даст ей высохнуть. А уже это в свою очередь не даст попасть в бутылку лишнему кислороду.
Помещение, где вы храните вино, должно быть темным, без доступа прямых солнечных лучей. Кроме того, вино лучше не переставлять часто с места на место. Как пишет The Drinks Business, «вино подобно подростку — не любит, когда его будят».
