15 простых салатов на праздничный стол

Фото: Chris Tweten / Unsplash

Каждая хозяйка перед праздником во время составления меню думает о том, какие салаты на этот раз предложить гостям

Салат с красной рыбой «Изысканный»

Фото: Nailya Yakubova / Shutterstock / FOTODOM

Салат с красной рыбой «Изысканный»

Ингредиенты

• Красная рыба — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Моцарелла — 200 г
• Майонез — 100 мл
• Сметана — 100 мл

Процесс приготовления

1. Картофель и морковь сварить в кожуре, остудить и очистить.
2. Яйца сварить и очистить от скорлупы.
3. Картофель, морковь, яйца и сыр натереть на крупной терке или нарезать при помощи ножа мелкими кубиками. Разложить по разным тарелкам. Яичный желток и белок разделить в разные емкости.
4. Нарезать мелко красную рыбу.
5. Смешать сметану и майонез.
6. Собрать салат слоями: картофель, рыба, морковь, яичный белок, сыр, яичный желток. Каждый слой смазать соусом из майонеза и сметаны.
7. Убрать салат в холодильник не менее чем на пару часов, чтобы слои пропитались.

Салат с курицей и апельсинами «Праздничный»

Фото: MajoMusi / Shutterstock / FOTODOM

Салат с курицей и апельсинами «Праздничный»

Ингредиенты

• Куриная грудка — 500 г
• Яблоко — 1 шт.
• Апельсин — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Твердый сыр — 200 г
• Майонез — 100 мл
• Сметана — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками.
2. Морковь и яблоко натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками. Один апельсин очистить от цедры и нарезать мелкими кубиками.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Яйца натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками.
5. Натереть чеснок на мелкой терке и смешать с майонезом и сметаной.
6. В салатницу выложить слоями курицу, морковь, смешанную с яблоком и апельсином, сыр и яйца. Каждый слой смазать соусом.
7. Нарезать второй апельсин полукружиями и украсить ими салат.
8. Убрать салат в холодильник на пару часов. После этого его можно подавать к столу.

Как сделать по-настоящему вкусный греческий салат — рассказывают шефы

«Сальса»

Фото: Liudmyla Chuhunova / Shutterstock / FOTODOM

«Сальса»

Ингредиенты

• Авокадо — 2 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Кукуруза — 1 банка
• Зеленый салат — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 1 головка
• Перец чили — 1 стручок
• Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сладкая горчица — 1 ст. л.

Процесс приготовления

1. Салат порвать руками на мелкие кусочки и сложить в салатник.
2. Лук нарезать полукольцами и пассеровать в сковороде до золотистого цвета.
3. Болгарские перцы и перец чили мелко нарезать и добавить в сковороду к луку. Обжаривать вместе 10 минут.
4. В салатник переложить обжаренные перцы и лук.
5. Открыть кукурузу, слить сок и высыпать ее в салатник.
6. Авокадо очистить и нарезать мелко, после чего добавить в салатник.
7. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с оливковым маслом, горчицей и соком одного лайма. Вылить соус в салатник.
8. Перемешать и посолить по вкусу.

«Цезарь»

Фото: vasanty / Shutterstock / FOTODOM

«Цезарь»

Ингредиенты

• Куриная грудка — 400 г
• Зеленый салат — 1 пучок
• Твердый сыр — 100 г
• Белые сухарики со вкусом чеснока — 1 пачка
• Масло растительное или оливковое — 2 ст. л.
• Бальзамический соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кусочками.
2. Салат порвать руками и сложить в салатник. Туда же добавить нарезанную курицу.
3. Натереть сыр на крупной терке и отправить в салатник.
4. Смешать натертый на мелкой терке чеснок, масло, бальзамический соус, посолить по вкусу.
5. Перемешать салат.
6. Посыпать сухариками непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли, пока салат будет стоять в холодильнике.
7. Сухарики можно подать и в отдельной тарелке, чтобы добавлять по желанию.

Салат с креветками «Морское удовольствие»

Фото: Timolina / Shutterstock / FOTODOM

Салат с креветками «Морское удовольствие»

Ингредиенты

• Креветки вареные — 400 г
• Рукола — 200 г
• Помидоры черри — 500 г
• Лимонный сок или винный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Руколу разрезать на крупные части.
2. Черри разрезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера томатов.
3. Смешать оливковое масло, лимонный сок или винный уксус.
4. В салатник сложить креветки, руколу, черри и добавить соус.
5. Посолить и поперчить салат по вкусу.
6. Подавать к столу можно сразу после приготовления.

Салат с именем. Все о новогоднем «Оливье»

Теплый салат с авокадо и говяжьим фаршем

Фото: from my point of view / Shutterstock / FOTODOM

Теплый салат с авокадо и говяжьим фаршем

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 400 г
• Авокадо — 2 шт.
• Зеленый салат — 1 пучок
• Помидоры черри — 300 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 50 мл
• Красный острый соус — 50 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Молотый чили, соль, черный перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Говяжий фарш обжарить на сковороде на растительном масле до готовности. Затем переложить в салатник так, чтобы масло осталось на сковороде.
2. Нарезать авокадо и добавить в салатник.
3. Салат порвать руками на мелкие кусочки и добавить к говяжьему фаршу и авокадо.
4. Помидоры черри разрезать пополам и добавить в салатник.
5. Натереть сыр на крупной терке.
6. Смешать твердый сыр, специи, сметану, красный соус и добавить к остальному салату. Все перемешать.
7. Этот салат нужно подавать теплым, поскольку при охлаждении жир на говяжьем фарше может застыть, что испортит вид и вкус блюда.

Салат со свининой «Довольная хрюша»

Фото: Ekaterina Bratova / Shutterstock / FOTODOM

Салат со свининой «Довольная хрюша»

Ингредиенты

• Нежирная свинина — 300 г
• Квашеная капуста — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Фунчоза — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить на масле до появления корочки — лучше всего в воке, однако, если его нет, подойдет любая сковорода.
2. В свинину добавить соевый соус и потушить, пока тот не выпарится, а мясо не приобретет коричневый оттенок.
3. Фунчозу залить кипятком и дать постоять 20 минут. Затем воду слить, а лапшу нарезать.
4. Нарезать длинными полосками морковь и огурец.
5. Нарезать мелко лук.
6. В салатнике смешать все ингредиенты, добавить масло и специи, снова перемешать.
7. Этот салат можно подавать теплым, но ему нужно настояться хотя бы полчаса.
8. Блюдо можно украсить зеленым луком.

Красный салат с говядиной

Фото: Anton Chernov / Shutterstock / FOTODOM

Красный салат с говядиной

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 300 г
• Болгарский перец (красного цвета) — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Лук салатный (фиолетовый) — 1 шт.
• Оливки — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Говядину нарезать длинными полосками и обжарить на сильном огне с двумя ложками оливкового масла до образования корочки. Главное, не пересушить мясо — лучше, если внутри будет слегка розоватым.
2. Переложить в салатник вместе с маслом, на котором жарилось мясо.
3. Добавить к мясу натертый на мелкой терке чеснок.
4. Нарезать болгарский перец и лук кубиками и добавить к мясу.
5. Огурцы нарезать крупными кусочками и положить в салатник.
6. Добавить туда же оливки, посолить, поперчить и перемешать.
7. Этот салат подают теплым. Перед подачей его можно украсить кедровыми орешками или тыквенными семечками.

Бефстроганов из говядины: как его готовить и с чем подавать

Салат с индейкой и сумахом «Восточный»

Фото: popovich_vl / Shutterstock / FOTODOM

Салат с индейкой и сумахом «Восточный»

Ингредиенты

• Индейка (любая ее часть, но лучше грудка или кусочек бедра) — 100 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или 10 черри)
• Зеленый лук — несколько перьев
• Кинза — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сумах — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Индейку отварить. Остудить и нарезать кубиками.
2. Сыр сулугуни нарезать кубиками.
3. Мелко нарезать огурцы и помидоры.
4. Мелко нарезать зеленый лук и кинзу.
5. Смешать оливковое масло, сумах, соль и перец. Можно добавить столовую ложку лимонного сока или бальзамического уксуса.
6. В салатнике смешать все ингредиенты и заправить маслом со специями.
7. Салат можно украсить кунжутом или очищенными семенами подсолнечника или тыквы.

Салат с маринованными овощами

Фото: Eddyshot / Shutterstock / FOTODOM

Салат с маринованными овощами

Ингредиенты

• Индейка — 300 г
• Маринованные огурцы — 200 г
• Маринованный чеснок — 50 г
• Маринованная цветная капуста — 100 г
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Процесс приготовления

1. Филе индейки отварить в подсоленной воде. Затем остудить и нарезать кубиками.
2. Маринованные и свежие овощи нарезать небольшими кубиками.
3. Зелень и лук мелко нарезать.
4. Оливковое масло смешать со специями.
5. Сложить в салатник мясо и овощи, заправить маслом со специями. Перемешать. Посыпать зеленью и зеленым луком.

Салат с маринованными грибами

Фото: AlexussK / Shutterstock / FOTODOM

Салат с маринованными грибами

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Маринованные грибы — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. В подсоленной воде отварить предварительно вымытые картофель и морковь. Остудить, очистить овощи от кожуры.
2. Все ингредиенты натереть на крупной терке.
3. Майонез и сметану смешать, посолить и поперчить.
4. Собрать салат слоями: картофель, грибы, яйца, морковь, сыр. Каждый слой смазывать соусом из майонеза и сметаны.
5. Сверху можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или любой зеленью, которая вам нравится.

Авторские интерпретации ризотто от итальянских шеф-поваров

Салат с копченой курицей

Фото: Andrey Vodopianov / Shutterstock / FOTODOM

Салат с копченой курицей

Ингредиенты

• Копченая куриная грудка — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 400 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Копченую куриную грудку нарезать мелкими кубиками и сложить в салатник.
2. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Чтобы придать луку красивый оттенок и интересный вкус, в процессе жарки следует добавить половину чайной ложки сахара — чтобы карамелизовался.
3. Нарезать шампиньоны, добавить к луку и обжарить до готовности.
4. Куриные яйца сварить вкрутую и мелко нарезать.
5. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками.
6. Сложить все ингредиенты в салатник к копченой курице, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
7. Салат можно украсить черными маслинами без косточек или зеленой петрушкой.

Салат со свеклой и черносливом

Фото: Sea Wave / Shutterstock / FOTODOM

Салат со свеклой и черносливом

Ингредиенты

• Свекла — 5 шт.
• Чернослив — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Свеклу отварить до готовности в подсоленной воде. Можно также купить уже отваренную.
2. Свеклу натереть на мелкой терке и положить в салатник.
3. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке и добавить к свекле.
4. Чернослив и грецкие орехи можно не натирать на терке, а нарубить при помощи ножа на мелкие кусочки. После этого их также нужно добавить в салатник к остальным ингредиентам.
5. Все посолить, поперчить, затем добавить майонез и тщательно перемешать.

«Болоньезе» и вино: основные правила сочетаний

Салат с куриной печенью

Фото: New Africa / Shutterstock / FOTODOM

Салат с куриной печенью

Ингредиенты

• Куриная печень — 300 г
• Маринованные огурцы — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чернослив — 50 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Процесс приготовления

1. Куриную печень для этого салата отварить до готовности в подсоленной воде либо обжарить на растительном или сливочном масле — как больше нравится.
2. Приготовленную куриную печень нарезать мелкими кубиками и положить в салатник.
3. Огурцы мелко нарезать и добавить к куриной печени.
4. Чернослив мелко нарубить и добавить в салатник.
5. Лук и морковь мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Во время жарки можно добавить щепотку сахара, чтобы овощи карамелизовались и вкус стал ярче.
6. Смешать майонез, сметану, горчицу, соль и перец.
7. В салатнике соединить все ингредиенты и соус, перемешать. Салат можно украсить свежей зеленью.

Салат с кальмарами

Фото: DronG / Shutterstock / FOTODOM

Салат с кальмарами

Ингредиенты

• Кальмары — 400 г
• Помидоры черри — 400 г
• Листовой салат — 1 пучок
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Перец чили (хлопья) — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Тушки кальмаров отварить в подсоленной воде. Главное — помнить, что варить нужно совсем недолго. Обычно кальмаров опускают в уже кипящую воду и варят не более 2 минут. Если передержать, мясо станет слишком жестким.
2. Сваренные тушки кальмаров остудить и нарезать кольцами.
3. Салат порвать руками на мелкие кусочки.
4. Помидоры черри в зависимости от размера разрезать на половинки или четвертинки.
5. Смешать масло, горчицу, чили и соль.
6. В салатник положить кальмаров, салат и помидоры, заправить маслом со специями.

Горячо сейчас: 12 супов, которые согреют быстрее пледа

Советы по подаче и приготовлению

• Не бойтесь экспериментировать. Можно сочетать любые ингредиенты, которые вам нравятся, в любых пропорциях. Вполне возможно, что в процессе удастся создать очередной шедевр кухонного искусства.
• Если в рецепте требуются свежие овощи, обращайте внимание на то, чтобы они были без признаков плесени и не привядшими. Все это влияет на вкус блюда.
• Там, где по рецепту требуется добавить майонез, можно совместить его со сметаной. Тогда блюдо будет полезнее.
• Практически любой салат можно украсить зеленой петрушкой. Это сделает его более нарядным.
• Когда добавляете в салат яйца, чеснок или горчицу, помните, что это аллергены. Уточните, нет ли на них у гостей аллергии.
• Красивая посуда сделает праздничным даже самый простой салат. Помните об этом и приобретайте для таких случаев красивые салатники.

Авторы

Теги

Виктория Некрасова

Корреспондент «РБК Вино». Люблю новости, базы данных и брют. Почта: v.nekrasova@rbc.ru

Еда

Вас может заинтересовать

Горячо сейчас: 12 супов, которые согреют быстрее пледа

Еда

«Болоньезе» и вино: основные правила сочетаний

Еда и вино

Авторские интерпретации ризотто от итальянских шеф-поваров

Еда

Бефстроганов из говядины: как его готовить и с чем подавать

Еда