В московском ресторане придумали блюдо ко Дню картошки в Перу
В московском баре Alpaca, специализирующемся на перуанской кухне, появилось специальное блюдо в честь перуанского Национального дня картофеля — Dia Nacional de la Papa
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
В московском баре Alpaca, специализирующемся на перуанской кухне, появилось специальное блюдо в честь перуанского Национального дня картофеля — Dia Nacional de la Papa, который отмечается 30 мая.
Новый сет от шефов Влада Сучкова и Артема Ефремова включает сразу четыре текстуры картофеля, дополненные угрем и луковым чимичурри, говорится в Instagram-аккаунте заведения (соцсеть принадлежит Meta, которая признана в России экстремистской и запрещена).
В основу блюда легло стремление раскрыть разнообразие вкуса корнеплода, который занимает центральное место в перуанской гастрономии. Блюдо включает мусс из картофеля в углях, «Парижень», картофель-пай и «картофельное стекло».
Перу — одна из двух стран, в которых производят виноградный бренди писко. Другая — Чили. Почти все писко в обеих странах — невыдержанные, то есть «белые» спирты. В отличие от большинства бренди других стран мира для производства писко используются ароматические сорта винограда мускатного семейства.
Есть и различия: в Перу и Чили разные составы сортов и процедура дистилляции. Крепость перуанского писко варьируется от 38 до 48%. Чилийский писко может быть разбавлен водой от начальной крепости дистиллята (выше 70%) до 30–43%.
