Владельцы ресторанов предупредили об увеличении цен на блюда на 15–20%
Российские рестораны готовятся поднять цены на 15–20% этой осенью, рассказали газете «Известия» опрошенные владельцы ресторанных сетей и эксперты.
По словам собеседников издания, заведения будут корректировать меню и изменять состав блюд за счет снижения доли дорогих ингредиентов, чтобы не повышать стоимость позиций. Как рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, рестораны «стараются сдерживать цены, но наступает момент, когда это практически невозможно на фоне подорожания всего: продуктов, бензина, логистических услуг». Гендиректор сети ресторанов «Шоколадница» Олег Подгорный согласился с мнением Бухарова.
«Мы прогнозируем подорожание меню на 15–20%. <...> У нас был установлен определенный ценовой порог по разным категориям блюд, который мы не хотели превышать, например свыше 690 рублей за порцию, то сейчас мы вынуждены отойти от этого правила», — сказал Подгорный. Он добавил, что вместе с ценами, возможно, поменяется и меню.
Основатель сети заведений «Мясо и рыба» Сергей Миронов также заявил о намерении повысить цены на блюда. «Себестоимость увеличилась на 20–25% — настолько подорожали продукты. Повышение цен в меню ресторанов будет примерно на этом же уровне», — отметил Миронов, добавив, что сеть еще не корректировала цены, но вынуждена это сделать.
Владелец бренда ресторанов японской кухни «Якитория» Александр Муратов уточнил, что с начала года рост закупочных цен на импортную и отечественную продукцию увеличился примерно на 30%. По его словам, стоимость продуктов выросла прямо пропорционально росту курса доллара и других валют.
19 июня РБК сообщили в сети быстрого питания «Вкусно — и точка» о повышении цен на 6% из-за роста себестоимости продукции. Цены в сети ресторанов поднимались несколько раз. Прошлым летом в компании объясняли это ростом закупочных цен, затем в октябре повысили стоимость позиций нескольких бургеров, которые подорожали на 5–10%.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
