Как готовить глинтвейн? Рассказали на Радио РБК
Осень — традиционная пора различных горячих напитков на основе алкоголя. Об истории глинтвейна и правилах его приготовления поговорили в эфире «Времени вина» на Радио РБК
Читайте РБК в «Максе».
По словам Владимира Журавлева, «бархивариуса» и историка коктейльной культуры, горячие напитки, которые принято готовить в холодное время года, не ограничиваются только глинтвейнами. Алкогольная основа может быть практически любой, на ваш вкус. Кроме того, для подобных напитков можно выбирать безалкогольные вина, если вы по какой-то причине избегаете употребления спиртного.
«Вы можете взять белое, красное или крепленое вино. Есть напиток негус, который, как правило, делают на белом портвейне. Можно подойти шире. Если вы выбираете крепкий напиток, то разбавляете его кипятком. Средняя порция в этом случае около 50 мл или меньше», — рассказал он.
Далее горячий напиток на основе алкоголя дополняют специями и добавляют в него подсластитель. Совсем необязательно это должен быть сахар. В роли подсластителя может выступать мед или патока, а также разные сиропы по вкусу.
Как отметил автор «Гида по российским винам» и партнер «РБК Вино» Артур Саркисян, при приготовлении глинтвейна не стоит использовать премиальное вино. По его словам, для этого напитка вполне подходит недорогое вино. При этом оно может быть как сухим, так и полусухим или полусладким — это зависит только от ваших предпочтений.
В свою очередь Журавлев предупреждает, что главное правило — не готовить из испорченного вина.
«Из испорченного ни в коем случае ничего готовить не нужно. Из плохого нельзя сделать хорошее», — добавил он.
Допустимы также варианты, в которых вы используете в качестве основы виноградный сок. А роль алкоголя здесь будут выполнять крепкие напитки: от водки до рома. Каждый из них может привнести в итоговый напиток свою органолептику.
