На стыке гастрокультур: где вкусно поесть и выпить в Екатеринбурге
Екатеринбург — это город между Европой и Азией. Именно здесь вас ожидает невероятное смешение кулинарных традиций, обилие мяса и рыбы, а также сытные и достаточно жирные блюда. Если вы решили сбросить вес, то в этот город ехать будет опрометчиво. Но если ваша цель — гастроприключение, то именно в Екатеринбург вам и стоит отправиться
Читайте РБК в «Максе».
Особенности уральской кухни
Свердловская область и частично Екатеринбург находятся на границе Европы и Азии. Это в том числе нашло отражение и в местных кулинарных традициях. Здесь можно найти как чисто славянскую и даже европейскую кухню, так и кулинарные особенности татар, казахов, башкир, финно-угров. Это делает гастрономическую карту Урала и Екатеринбурга необычайно разнообразной.
Поскольку зимы в Екатеринбурге исторически были суровыми и холодными, зачастую можно встретить сытные и тяжелые блюда. Это и густые супы, в которых буквально может стоять ложка, и пельмени, и пироги с мясом, например курники или кулебяки.
Одно из местных блюд — шаньги. Их особенность в том, что начинка находится не внутри теста, а намазывается на него сверху. Шаньги можно найти с пюре, творогом, капустой и даже кашей.
Еще одно интересное блюдо, которое не характерно для кухни Центральной России или юга, — пироги с черемухой или выпечка на черемуховой муке. Их в Екатеринбурге можно найти во многих пекарнях и совершенно точно стоит попробовать.
Топ заведений Екатеринбурга от шеф-повара Романа Калинина
- «Гастроли», ул. 8 Марта, 4. Первый проект ресторатора Валентина Кузякина с интересным интерьером и кухней.
- Carbonara, пр-т Ленина, 25. Настоящая итальянская кухня в Екатеринбурге с блюдами от звездного бренд-шефа Джузеппе Дави.
- МОМО, ул. Карла Либкнехта, 38а. Один из прошлых проектов Романа Калинина, достаточно смелый для своего времени. Шеф отмечает, что он «давно не там, а в ресторане все такие же классные десерты».
- Culta bistronomic, ул. Радищева, 24. Первый «взрослый» ресторан Виктора Новикова с московским вайбом. Средиземноморская пещера в центре Екатеринбурга.
- «Слойка», ул. Бориса Ельцина, 3. Завтраки с видом на Исеть, вкуснейшая утренняя булочка с колбасой и свердловская слойка по рецепту 1968 года.
- «Черновик», ул. Радищева, 41. Камерный винно-коктейльный бар с маленьким меню. Здесь вкусный тартар в тосканском стиле, достойная винная подборка и интересные коктейли.
- «Креветки и бургеры». «Сеть популярных моноресторанов с вкусными бургерами за свою цену. И креветки тоже есть», — говорит Калинин.
- «Гранд Буфет Екатеринбург», пр-т Ленина, 25. Городское историческое кафе у центральной площади. Завтраки и обеды здесь весь день с приятной опцией добавить сморчки в любимое блюдо.
- «Привет, Ливан!», ул. Тверитина, 44. Пример удачного и достаточно популярного в Екатеринбурге стритфуда с шаурмой, табуле и люля, описывает его Калинин.
