Летние освежающие напитки: рецепты безалкогольные и алкогольные
Наступление тепла ощущается как поворот от плотных и алкогольных напитков к более легким, освежающим, игривым и кислотным. В этом тексте «РБК Вино» расскажем, что пить в жаркую погоду: лимонады, морсы, холодные чаи, смузи, безалкогольные коктейли и легкие алкогольные варианты
Читайте РБК в «Максе».
Содержание
Какие напитки лучше пить летом
В жару важно выбирать такие напитки, которые не только утоляют жажду, но и помогают чувствовать себя свежо и энергично. Вот несколько идеальных вариантов.
- Лимонад с ягодами
Классический лимонад с добавлением свежих ягод — это вкусно и полезно. Малина, клубника или черника, придают напитку легкую кислинку и натуральную сладость, а также насыщают витаминами и антиоксидантами. Добавьте лед, и вы получите идеальный освежающий коктейль.
- Чай с мятой и лимоном
Холодный чай с добавлением свежей мяты и лимона — это отличный способ утолить жажду. Мята обладает охлаждающим эффектом, а лимон добавляет необходимую кислинку. Такой напиток не только освежает, но и помогает улучшить пищеварение в жару.
- Фруктовые смузи
Смузи из свежих фруктов — это настоящая находка для летнего зноя. Используйте сезонные фрукты, такие как арбуз, персики или манго. Они содержат много воды и витаминов, а также придают напитку натуральную сладость. Добавьте немного льда, и ваш смузи станет идеальным освежающим десертом.
- Коктейли с травами
Базилик, розмарин или шалфей могут добавить интересные нотки в ваши напитки. Попробуйте сделать коктейль на основе газированной воды с добавлением свежих трав и цитрусовых.
Безалкогольные летние напитки
Летние безалкогольные напитки — это не только освежение в жару, но и источник витаминов, энергии и хорошего настроения. Они помогают утолить жажду, поддерживают водный баланс и дарят заряд бодрости.
Они могут быть яркими и красочными, с добавлением льда, свежевыжатых соков, газированной воды и сиропов. Фрукты и свежие травы, такие как мята или базилик, придают им уникальный аромат и вкус. Эти коктейли — идеальный выбор для вечеринок, пикников и просто для того, чтобы насладиться летним днем.
Лимонад с чаем маття и какавеллой
Лимонад с чаем маття и какавеллой
Этим рецептом с «РБК Вино» поделился шеф-миксолог Игорь Ваулин. Коктейль получается бодрящим и освежающим с шоколадными нотками, сочетающими в себе горечь и сладость. Мед алоэ обогащает напиток антиоксидантами, а лимонный сок и эфирные масла лайма придают гармоничный баланс.
Ингредиенты на 10 порций (450 мл):
- мед алоэ — 250 г;
- чай маття зеленый — 8 г;
- лимонный фреш (можно с мякотью) — 200 мл;
- цедра одного лайма;
- скорлупа какао-бобов — 3 г (или какао-порошок).
- содовая.
Как сделать домашний лимонад
- Мед алоэ, зеленый чай маття, сок лимона, цедру лайма и скорлупу какао-бобов (или какао-порошок) поместите в блендер и взбейте на высокой скорости до однородной консистенции.
- Затем в высоком стакане смешайте 40 мл приготовленной основы и 150 мл сильногазированной воды. Украсьте лимонад листом бамбука для придания напитку экзотического вида. Лимонад «Бамбу» можно подавать с кубиками льда для еще большей прохлады.
- Для более интенсивного вкуса попробуйте добавить немного мякоти лимона вместе с соком.
- Если у вас нет скорлупы какао-бобов, можно использовать хороший какао-порошок.
Морс из черноплодной рябины с еловым сиропом
Морс из черноплодной рябины с еловым сиропом
Рецептом морса с «РБК Вино» поделился шеф московского ресторана «Матрешка» Влад Пискунов. В морсе же он использует сироп из еловых побегов: они придают напитку интересную хвойную нотку.
Ингредиенты:
- черноплодная рябина (свежая или замороженная) — 150 г;
- яблоко зеленое — 1 шт.;
- сироп из еловых побегов — 20 мл (можно заменить медом с каплей лимонного сока);
- вода — 1 л.
Как приготовить ягодный морс из черноплодной рябины
- Яблоко нарезать, убрав косточки. Соединить с ягодами, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.
- Снять с огня и дать полчаса настояться.
- Процедить, добавить еловый сироп, хорошо перемешать и охладить.
Холодный чай с мятой и лимоном
Этот напиток придумала фуд-фотограф и автор кулинарных книг об американской кухне Наталья Дрожжин
Этот напиток придумала фуд-фотограф и автор кулинарных книг об американской кухне Наталья Дрожжин, рецепты которой были опубликованы в New York Times, Buzzfeed и Seattle Times.
Ингредиенты:
- черный пакетированный чай (Lipton или Earl Grey) — 5 пакетиков;
- несколько веточек мяты;
- сахар — 1 стакан(по желанию можно уменьшить количество или добавить сахарозаменитель);
- вода — 8 стаканов;
- лимонный сок — 2/3 стакана.
Как сделать холодный чай
- В большой кувшин (вместимость около 9 стаканов) поместите пакетики чая, веточки мяты и сахар.
- Залейте все 4 стаканами кипятка и дайте настояться в течение 10 минут.
- Удалите мяту и пакетики чая, отжимая чайные пакетики.
- Добавьте лимонный сок и оставшиеся 4 стакана холодной воды.
- Охладите. Подавайте со льдом и по желанию украсьте дополнительной мятой или дольками лимона.
Смузи без сахара с бананом и семенами чиа. Рецепт
Смузи без сахара с бананом и семенами чиа
Ингредиенты:
- Банан (замороженный, для большей густоты) — 1 шт.,
- Замороженные ягоды (например, малина, черника или клубника) — 1/2 стакана,
- Греческий йогурт (натуральный, без добавок и сахара) — 1/2 стакана,
- Миндальное молоко (или любое другое растительное молоко) — 1/2 стакана,
- Семена чиа (по желанию, для добавления питательных веществ) — 1 столовая ложка,
- Лед — по желанию, для охлаждения.
- В блендер положите замороженный банан, замороженные ягоды, йогурт и миндальное молоко.
- Если используете семена чиа, добавьте их в блендер.
- Взбивайте на высокой скорости до получения однородной и густой консистенции. Если смузи получается слишком густым, добавьте немного больше миндального молока.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного ванили или корицы для аромата.
- Перелейте смузи в стакан и подавайте сразу же.
Освежающий айран из йогурта
Освежающий айран из йогурта
Ингредиенты:
- натуральный йогурт (без добавок и сахара) — 1/2 стакана;
- холодная вода — 3/4 стакана;
- соль — по вкусу;
- свежая мята — по желанию, для украшения.
- В шейкере для коктейлей соедините йогурт, воду и щепотку соли (по вкусу). Используйте вилку или ложку, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.
- Закройте шейкер и сильно нажмите на крышку, чтобы она плотно закрылась. Встряхивайте шейкер энергично в течение 10 секунд, чтобы насытить смесь воздухом.
- Держите шейкер за большую сторону и осторожно откройте крышку (может потребоваться слегка постучать по боковой стороне шейкера ладонью). Добавьте горсть льда, закройте шейкер и снова энергично встряхивайте. Постарайтесь сделать напиток как можно более пенистым.
- Держите шейкер за большую сторону и снова откройте крышку. Перелейте напиток в стакан, при желании украсьте сушеной мятой или веточкой свежей мяты и подавайте немедленно.
Домашний квас
Домашний квас
Ингредиенты:
- черный хлеб — 150 г;
- вода — 2,5 л;
- сахар — 250 г;
- ржаной ферментированный солод — 100 г;
- дрожжи (сухие) — 2 г;
- ржаная закваска — 30 г.
- Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, высушить в духовке до получения румяных сухарей.
- В трехлитровой кастрюле вскипятить воду и добавить ржаной ферментированный солод, дать покипеть около 5 минут, выключить, накрыть крышкой и дать остыть.
- После охлаждения аккуратно слить этот настой в трехлитровую банку, добавить сахар и перемешать. Туда же положить сухари.
- Добавить ржаную закваску и дрожжи.
- Поставить бродить при температуре 25 градусов на период от суток до двух дней под тканью или марлей.
- Во время брожения можно проверять жидкость на вкус и регулировать сладость, добавляя сахар по вкусу.
- Отфильтровать.
- Перелить в пластиковые бутылки, оставить в теплом месте для того, чтобы прошел процесс карбонизации и квас газировался. Как только бутылки надуются, убрать в холодильник.
- Хранить в холодильнике два дня. Затем можно употреблять
Домашняя комбуча
Комбуча — это один из самых популярных напитков в жару, которые можно приготовить в домашних условиях
Комбуча — это один из самых популярных напитков в жару, которые можно приготовить в домашних условиях. Процесс ферментации занимает 7–10 дней. Вам понадобятся чай, сахар, банка для ферментации и немного стартера или культуры.
Ингредиенты:
- вода — 3 л;
- сахар или мед — 1/2 стакана;
- чайные листья (черный, улун или зеленый чай) — 2–3 ч. л. или 2–3 чайных пакетика;
- закваска.
Как приготовить комбучу
- Шаг 1: Приготовление чая
1. Вскипятите 3 л воды в кастрюле или чайнике.
2. Добавьте чайные листья или пакетики по вкусу.
3. Вмешайте 1/2 стакана сахара или меда и дайте чаю остыть до комнатной температуры.
- Шаг 2: Начало ферментации
1. В сладкий чай добавьте закваску — симбиотическую культуру бактерий и дрожжей.
2. Если у вас нет закваски, можно использовать чай из предыдущей партии комбучи или купить непастеризованную комбучу.
3. Перелейте закваску и охлажденный сладкий чай в стеклянную банку.
4. Накройте банку тканью, кофейным фильтром или бумажным полотенцем и закрепите резинкой.
- Шаг 3: Ферментация
1. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.
2. Оставьте на 7–10 дней.
3. Через 7 дней проверьте напиток.
- Шаг 4: Розлив комбучи
1. Удалите и сохраните закваску для будущих партий.
2. Разлейте ферментированную комбучу по бутылкам, оставляя полдюйма свободного пространства.
3. Храните бутылки в прохладном месте.
4. Для дополнительного вкуса добавьте сок, травы или специи, например, ромашку, имбирь, куркуму или яблочные дольки.
5. Дайте настояться минимум два часа.
Летние алкогольные коктейли
Летние алкогольные коктейли — это отличный способ освежиться в жаркие дни и насладиться атмосферой отдыха. Cпритц, сангрия, мохито, джин-тоник, беллини и коктейли на игристом — вот неполная подборка классических алкогольных напитков, которые создают атмосферу праздника, идеально подходя для летних встреч с друзьями и близкими.
Лимончелло спритц
Лимончелло Спритц
Это рецепт известного французского бармена Колина Филда рассказал Вячеслав Ланкин, сооснователь заведений Delicatessen и Оdd. «Он его сделал лет десять назад. Очень красивый, питкий напиток. Прошлым летом мы поставили этот спритц на кран и, естественно, запостили фото в соцсетях. Через пять минут Колин пожурил, что хорошо бы упоминать автора», — рассказал Ланкин.
Ингредиенты:
- лимончелло — 30 мл;
- сироп бузины — 15 мл;
- газированная вода — 50 мл;
- любое игристое вино — 100 мл.
Как приготовить летний спритц
- Все смешать.
- При подаче можно украсить долькой лимона.
Сангрия
Сангрия
Ингредиенты:
- яблоко — 1 шт.;
- апельсин — 1шт.;
- апельсиновый или другой цитрусовый микс или сок — 100 мл;
- сухое красное вино — 1 бутылка;
- сахар — 2 ст. л.
Как приготовить сангрию с фруктами
- Яблоко и апельсин нарезать кусочками и засыпать сахаром, чтобы фрукты дали сок.
- Переложить фрукты в кувшин и добавить к ним апельсиновый сок. Перемешать.
- Добавить вино. Еще раз перемешать.
- Охладить и подавать к столу. При подаче в бокал можно добавить лед.
Мохито
Очень популярный вариант Мохито — клубничный
Очень популярный вариант мохито — клубничный.
Ингредиенты:
- 6 свежих ягод клубники;
- 3 дольки лайма;
- ликер Creme de Fraise des Bois — 15 мл;
- ром — 60 мл;
- сильногазированная вода — 80 мл;
- лед;
- 2 веточки мяты (1 для украшения);
- клубника для украшения.
Приготовление
- Охладить бокал подачи — хайбол.
- Перемешать в бокале ликер, клубнику, мяту и лайм.
- Добавить ром.
- Засыпать в бокал лед и наполнить газированной водой.
- Перемешать.
- Украсить веточкой мяты и клубникой.
Безалкогольный мохито
Безалкогольный мохито
Ингредиенты:
- лайм — 4–5 долек;
- мята — 10–15 листочков;
- сахарный сироп — 20–25 мл;
- содовая.
Как сделать безалкогольный мохито
- На дно высокого бокала хайбол положить четыре-пять долек лайма и размять их мадлером.
- Добавить 10–15 листочков мяты и сахарный сироп (вода и сахар в пропорции 1:1).
- Добавить колотый лед и содовую.
- Перемешать и украсить веточкой мяты и долькой лайма.
Джин-тоник
Джин-тоник
Ингредиенты:
- джин — 50 мл;
- тоник — 150 мл;
- долька лайма — для украшения.
1. Охладите бокал. Используйте хайбол или шар. Наполните его льдом доверху, круговыми движениями перемешайте лед в бокале, чтобы стекло охладилось. Лишнюю воду слейте. Если у вас есть глыба (лед), то замените кусковой на него.
2. Добавьте джин. Влейте 50 мл прямо на лед.
3. Влейте тоник. Аккуратно налейте 150 мл тоника, чтобы сохранить карбонизацию.
4. Аккуратно перемешайте. Легкими движениями перемешайте напиток, чтобы джин и тоник объединились, не теряя газов.
5. Добавьте гарнир. В зависимости от желаемого вкусового акцента можно добавить лист кафрского лайма.
6. Подавайте сразу, пока напиток холодный и свежий.
Коктейль «Беллини»
Коктейль Беллини
Ингредиенты:
- Martini Prosecco — 80 мл;
- персиковое пюре — 40 мл;
- сахар по вкусу.
- Нужно отобрать спелые персики с белой мякотью, очистить их от кожицы, удалить косточки и измельчить в блендере.
- После этого в пюре можно добавить сахар, но если персики достаточно сладкие, то можно обойтись и без него.
- Пюре убрать в холодильник на час. Готовое пюре можно заморозить, чтобы использовать в следующий раз.
- В смесительный стакан добавить 40 мл пюре и 40 мл просекко.
- Аккуратно перемешать и перелить в бокал для подачи коктейля.
- Долить сверху еще 40 мл просекко и не перемешивать.
- Украсить листиком мяты.
Холодные кофейные напитки для лета
Когда на улице температура воздуха поднимается, многие кофеманы ищут способы освежиться, не отказываясь от своего любимого напитка. Кофейные напитки со льдом в таком случае становятся настоящими спасителями.
Айс-кофе — это классика, которая сочетает в себе насыщенный вкус кофе и ледяную свежесть. Он может быть приготовлен различными способами: от простого охлаждения горячего кофе до более сложных рецептов с добавлением молока, сиропов или даже мороженого. Фраппе, в свою очередь, представляет собой более кремовый и воздушный вариант, который часто готовится с использованием взбитого молока и льда. Кофейные коктейли со льдом — это еще один интересный способ насладиться кофе в летний период. Они могут включать в себя алкогольные компоненты, такие как ликеры или крепкие спиртные напитки, что придает им особую изюминку.
Айс-кофе
Айс-кофе
Ингредиенты:
- молотый кофе — 2 ст. л.;
- вода — 200 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- молоко — 200 мл.
- В турке сварите кофе и остудите его.
- В бокал влейте сладкий кофе, добавьте к нему молоко.
Фраппе
Фраппе
Ингредиенты:
- растворимый кофе — 2 ч. л.;
- сахар — ½ ч. л.;
- холодная вода;
- холодное молоко;
- кубики льда.
Как приготовить холодный фраппе дома
- Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от размера стакана, который вы используете, а также от ваших личных предпочтений.
- В стакан добавьте кофе, сахар и 2–3 см холодной воды. Используйте фраппе-миксер или шейкер для молока, чтобы взбить смесь до образования густой пены, которая не будет стекать.
- Затем добавьте кубики льда, холодную воду и немного молока по вашему вкусу.
Кофейный коктейль со льдом
Кофейный коктейль со льдом
Ингредиенты:
- виски или бурбон — 45 мл;
- шоколадный ликер — 15 мл;
- вода (по желанию) — 45 мл;
- охлажденный эспрессо — 30 мл;
- простой сироп — 7,5 мл;
- апельсиновый биттер — 2 капли;
- кофейных зерна для украшения — 3 шт.
Как приготовить кофейный коктейль со льдом «Олд Фэшн»
- Соберите все ингредиенты. В шейкере для коктейлей смешайте бурбон, шоколадный сироп, воду (если используете), эспрессо, простой сироп и биттеры.
- Хорошо встряхните.
- Процедите коктейль в стакан «Олд фэшн», наполненный свежим льдом.
- Украсьте коктейль кофейными зернами.
Как сделать летний напиток вкуснее
Летние напитки — это настоящая палитра вкусов и ароматов, которые могут освежить в жаркий день и поднять настроение. Чтобы сделать ваш летний коктейль или лимонад по-настоящему незабываемым, следуйте этим простым, но эффективным советам по балансу вкуса, чтобы улучшить вкус летнего напитка.
- Добавьте кислинку
Кислинка — это то, что придает напитку яркость. Используйте свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, чтобы добавить освежающую нотку. Если хотите сделать напиток более сложным, попробуйте добавить немного гранатового сока или кислых ягод, таких как малина или черника.
- Найдите свою идеальную сладость
Сладость — это ключ к гармонии. Если вы используете сиропы, выбирайте натуральные, такие как агавовый или кленовый. Они добавят глубину вкуса. Также можно использовать мед, который прекрасно сочетается с цитрусовыми. Не забывайте, что свежие фрукты, такие как персики или ананасы, тоже могут стать отличным источником сладости.
- Поэксперементируйте с формой льда
Лед не только охлаждает, но и разбавляет напиток, что может быть полезно, если вы переборщили с кислинкой или сладостью. Используйте крупные кубики льда, чтобы они медленно таяли и не разбавляли напиток слишком быстро. А для особого эффекта заморозьте в кубиках льда кусочки фруктов или травы.
- Добавьте газированной воды для игристости
Газированная вода придаст вашему напитку легкость и игривость. Это особенно актуально для летних коктейлей. Попробуйте смешать газированную воду с соком и немного добавить свежих ягод для яркого эффекта.
- Свежие травы — ароматный акцент
Мелисса, мята, базилик или розмарин — все эти травы могут добавить вашему напитку свежести и аромата. Просто добавьте несколько листиков в стакан и слегка помните их, чтобы раскрыть эфирные масла. Это придаст вашему напитку уникальный характер.
- Ягоды и фрукты — визуальная и вкусовая изюминка
Ягоды и кусочки фруктов не только делают напиток более привлекательным, но и добавляют текстуру и вкус. Попробуйте использовать клубнику, малину, дольки апельсина или грейпфрута.
- Используйте специи для неожиданных нот
Добавление щепотки специй может кардинально изменить вкус вашего напитка. Корица, имбирь или даже черный перец добавят интересные нотки. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальный баланс.
Какие напитки в жару лучше ограничить
В жаркую погоду важно правильно выбирать напитки, чтобы избежать обезвоживания и поддерживать комфортное состояние. Существуют несколько видов напитков, которые лучше ограничить в зной.
- Слишком сладкие напитки
Почему стоит ограничить? Напитки с высоким содержанием сахара, такие как газированные напитки, сладкие соки и энергетики, могут вызывать жажду, а не утолять ее. Кроме того, такие напитки могут вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, что может привести к усталости и ухудшению самочувствия.
- Крепкий алкоголь
Почему ограничивать? Алкоголь является диуретиком, что означает, что он способствует выведению жидкости из организма. В жару это может привести к быстрому обезвоживанию. Крепкие алкогольные напитки также могут вызывать ощущение жара и перегрева, что делает их особенно неподходящими в условиях высокой температуры.
- Плотные молочные напитки
Почему ограничивать? Молочные коктейли и другие плотные молочные напитки могут быть тяжелыми для пищеварения, особенно в жару. Они могут вызывать чувство тяжести и дискомфорта, а также замедлять процесс утоления жажды. Кроме того, молочные продукты могут быстро портиться в жаркой погоде, что увеличивает риск пищевых отравлений.
- Слишком насыщенные напитки (крепкий кофе или чай)
Почему ограничивать? Напитки с высоким содержанием кофеина или слишком насыщенные по вкусу могут вызывать обезвоживание и повышать уровень тревожности. Кофеин также может увеличивать частоту сердечных сокращений и вызывать перегрев, что нежелательно в жаркую погоду.
Вместо них лучше выбирать воду, разбавленные соки, травяные чаи или изотонические напитки, которые помогут поддерживать уровень гидратации и обеспечат организм необходимыми электролитами.
Как красиво подать летние напитки
Правильная подача может сделать даже самый простой коктейль притягательным и поднимающим настроение. Вот несколько рекомендаций, как создать атмосферу праздника с помощью летних напитков.
- Выберите красивые бокалы и кувшины
Для коктейлей идеально подойдут высокие стаканы или бокалы с широким дном. Для безалкогольных напитков можно использовать стильные прозрачные стаканы или даже баночки с крышками — это добавит нотку уюта.
Выбирайте прозрачные кувшины, чтобы все ингредиенты были на виду и выглядели аппетитно. Большой кувшин с ручкой — отличный выбор для подачи лимонада или фруктового пунша.
- Используйте в подаче ледяные «букеты»
Заморозьте в кубиках льда мяту, ягоды или цитрусы. Такие ледяные «букеты» будут выглядеть эффектно и добавят яркости напитку.
При выборе формы льда отдавайте предпочтение крупным кубикам, которые медленно тают и не разбавляют напиток. Можно заморозить в формах не только воду, но и соки, травы или кусочки фруктов. Это не только красиво, но и добавляет дополнительный вкус.
- Украшение напитков
Свежие фрукты: нарежьте лимоны, лаймы, апельсины, добавьте клубнику или малину. Разложите их по бокалам или кувшинам, чтобы они выглядели как настоящая фруктовая феерия.
Свежая мята, базилик или розмарин — отличное дополнение к летним напиткам. Просто добавьте несколько веточек в бокал или кувшин для аромата и красоты.
Дольки лимона или лайма, повешенные на край бокала, добавят изюминку и сделают напиток более привлекательным.
