Что пить вместо совиньона: «интроверт» из Италии и народное тосканское
«Люблю совиньон блан» обычно обозначает «хочу яркое, понятное и свежее белое», желательно хорошо охлажденное. Если вы поклонник совиньон блана, но немного устали от его яркой ароматики, этот текст для вас. Винный эксперт, автор телеграм-канала «Мам смотри я сомелье» Катя Воронцова, рассказала, что пить любителям совиньон блана, кроме альбариньо или грюнера
Читайте РБК в «Максе».
Совиньон блан стал брендом сам по себе, потому что, в отличие, например, от хамелеона шардоне, сохраняет свой узнаваемый выразительный характер вне зависимости от зоны производства. Новозеландские совиньоны стали синонимом прямолинейного, фруктового и дружелюбного стиля.
Как «новый совиньон блан» в свое время продвигали и испанский альбариньо, и австрийский грюнер вельтлинер, и еще несколько новых для международного рынка сортов, борющихся за свое место в винных картах. Но этот материал не о них.
Североитальянский фриулано
Если вам нравится сочность и свежесть совиньона, но вы немного подустали от яркой ароматики или не хотите, чтобы вино затмило аппетитные запахи еды, выбирайте североитальянское фриулано (friulano).
Фриулано — это «совиньон-интроверт», не выпрыгивающий из бокала в попытках понравиться всем подряд, но при этом демонстрирующий баланс, глубину, кислотность, плотность и все остальные необходимые атрибуты достойного белого.
Другие его имена — sauvignon vert или sauvignonasse. Классический регион производства — Фриули-Венеция-Джулия. Лучшие аппелласьоны — DOC Collio (чуть более минеральные версии) и DOC Friuli Colli Orientali (чуть более спокойные и плотные белые).
Два хороший варианта, доступных в России по цене до 5 тыс. руб.
- Фриулано от Azienda Agricola La Tunella, DOC Colli Orientali del Friuli, 2023
- Фриулано от небольшого семейного хозяйства Colutta Bandut, DOC Colli Orientali del Friuli, 2024
Народное белое из Тосканы — Верначча ди Сан-Джиминьяно
Если же яркость, ароматику и выразительность совиньон блана хочется сохранить, но как будто бы немного облегчить, то на помощь отлично придет народное летнее белое из Тосканы — Верначча ди Сан-Джиминьяно (Vernaccia di San Gimignano).
Сан-Джиминьяно — город, богатые семьи которого в буквальном смысле этого слова мерялись башнями, — это старейший официальный DOC Италии (теперь уже DOCG). В вине — алкоголя от 11,5%, сахар до 4 г/л, а еще свежесть, приятная кислинка, легкий нрав и абсолютная сговорчивость в плане гастрономии.
Официально для Верначча ди Сан-Джиминьяно существует категория Riserva, а еще говорят, что лучшие верначчи умеют очень красиво стареть в бутылке и пригодны для длительной выдержки, но это как будто бы уже немного для науки и гиковского винного сообщества; тосканские же гедонисты и гости города с удовольствием пьют молодые верначчи на аперитив и за ужином, не ждут от них сложности и глубины и просто радуются жизни.
Варианты верначчи, доступные в России:
- Верначча ди Сан-Джиминьяно Conti Serristori 2024
- Верначча ди Сан-Джиминьяно от Azienda Agricola la Roccaia 2024
