Что пить вместо пино нуара: пять вин для любителей сложности и красоты
Пино нуар мы любим за его элегантность, сложность и способность глубоко переживать терруар как личную драму. Это великое вино-рассказчик. В нем есть что-то от ускользающего момента, когда приходит понимание: жизнь — это не только о том, что ты имеешь, но и о том, что ты чувствуешь. «РБК Вино» рассказывает, что нужно обязательно попробовать, чтобы разнообразить свой дегустационный опыт в перерывах между бокалами любимого пино нуара
Читайте РБК в Мax.
«Пино нуар» — сорт, безусловно, великий. Вина из него делают абсолютно по всему миру, и, соответственно, получаются они по-разному. Если речь о Бургундии — это один стиль, считающийся каноничным для пино нуара, если про немецкие шпетбургундеры, то это уже другой, более сочный стиль. В конце концов, есть Новый свет, который славится своими авторскими винами из «пино нуара».
Шеф-сомелье отеля «Гельвеция» и Cafe Claret, сомелье года по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса — 2025 Роман Манжуков в этой подборке «РБК Вино» рассказал про тонкие, сочные, элегантные, красивые и многосложные вина, которые сумеют заворожить так же, как пино нуар.
Французский «пульсар» из Жюры
В разговоре о бургундском стиле вина и в целом о легких, элегантных, сочных, во многом фруктовых и многосложных винах хочется отметить сорт винограда «пульсар» из Жюры, отмечает Роман Манжуков.
«Вино из этого сорта, без преувеличения, можно смело брать от любой винодельни, пробовать и наслаждаться. Это будет чистый нектар и очень приятное, гладкое, красивое вино», — комментирует он.
Сицилийский автохтон «нерелло маскалезе»
«Нерелло маскалезе» — это автохтонный сорт винограда, который произрастает на Сицилии, в зоне вулкана Этна. Несмотря на жаркий южный климат острова, темные сорта винограда обычно растут на высоте от 800 м над уровнем моря. По словам Манжукова, вулканические почвы придают этим сортам уникальные нюансы и характер. Он говорит, что в настоящее время вина с Этны находятся на пике популярности, но их стоимость все еще не так высока, как у пино нуаров из Бургундии.
«Смело пробуем любую красную Этну, ищем сорт «нерелло маскалезе». Если вы поклонник коммунальной Бургундии, то обратите внимание на разные контрады (географическая единица, аналогичная «крю», то есть отдельным виноградникам)», — утверждает сомелье.
«Гарнача» из Гредоса
Обязательно обратите внимание на Испанию, отмечает эксперт. А именно на «гарначу», с которой современные виноделы работают в очень тонкой, изящной стилистике.
«Главный местом производства и меккой «гарначи» в «околопинонуаровом» стиле я бы назвал высокогорный Гредос, расположенный к западу от Мадрида, и конечно же, Comando G. Проект суперизвестный, культовый. Различными рейтингами и критиками отмечен по достоинству. Вина очень интересные и просто умопомрачительные», — отзывается Манжуков.
Испанская «менсия»
По словам эксперта, еще в Испании стоит обратить внимание на «менсию», как из Рибейра Сакры, так и из Бьерсо.
«Менсия» — это сорт винограда чуть более танинный и чуть более окрашенный в цвете вина. Но тем не менее я уверен, любителям пино нуара попробовать вино из этого сорта было бы интересно», — рекомендует эксперт и советует искать вина с меньшим содержанием алкоголя.
«Листан негро» с Канарских островов
Как нечто особенное или заслуживающее внимания Роман Манжуков выделяет вина, производимые на Канарских островах. А именно с острова Тенерифе, где есть несколько суперкрутых и суперценных, по его словам, винодельческих проектов. Например, бренда Suertes del Marques или, например, Envinate, где работают с местными сортами винограда. В основном — с «листан негро».
«Вино из этого сорта стилистически, безусловно, отличается от большинства пино нуаров, которые вы пробовали, за счет того, что виноград на Тенерифе растет в основном на вулканических почвах. Но это суперинтересно попробовать тем, кто любит вина в элегантном, тонком, сочном, свежем стиле с достаточно хорошей кислотностью», — рассказывает эксперт.
