Как Фарерские острова становятся новой территорией односолодового виски
Bloomberg: Фарерские острова становятся новой территорией односолодового виски
Читайте РБК в Мax.
Винокурня Faer Isles Distillery решила делать виски на Фарерских островах. Архипелаг, расположенный в Северной Атлантике, между Шотландией и Исландией, «идеально подходит» для выдержки напитка в особом стиле, пишет Bloomberg.
Запуск коммерческих партий виски начался только весной 2023 года, а сенью 2026 года будут готовы к розливу первые партии напитка. Значительная партия этого слегка торфяного напитка запланирована для американского рынка.
Виски будут производить из фарерского ячменя, соложенного на архипелаге. Точная цена еще не определена, но, вероятно, она составит более $100 за бутылку (более 8 тыс. руб.). Это очень существенный ценник для трехлетнего односолодового виски неизвестного происхождения: за половину стоимости на рынке можно встретить десятилетний шотландский виски. Однако основатели компании Distiller, Бьярни Ламхауге, Даниал Хойдал и господин Моуритсен, уверены, необычные условия Фарерских островов скажутся на вкусе и стиле напитка.
Все те самые уникальные природные условия, которые делают Шотландию таким идеальным местом для выдержки шотландского виски, еще более характерны для Фарерских островов: соленый воздух еще более соленый, влажный ветер еще более влажный и сильный, трава на этой стороне Фарерско-Шотландского пролива в буквальном смысле зеленее, пишет издание.
«Климат здесь работает с редкой терпеливостью и точностью. Прохладные средние температуры, низкая влажность, прохладные сезонные колебания и температура на складах — и часто морской воздух — все это способствует более медленному и размеренному взаимодействию между спиртом, дубом и кислородом», — считает американский руководитель отдела обучения портфеля шотландского виски Diageo Plc. Эван Морган.
Другими словами, экстракция там никогда не бывает агрессивной. Как выразился Морган, шотландский виски развивается с «тихой сложностью», извлекая ванилин, дубильные вещества, лактоны и «множество сложных компонентов», часто придавая конечному продукту мягкую, ирисковую тональность, которая кажется сдержанной, а не натянутой. Как результат, добавляет Морган, «глубина, элегантность и душа».
Ранее Le Figaro написал о том, что главный секрет успеха острова Айла в Шотландии, всемирно известного своими торфяными виски, — «умение создавать яркие образы и увлекательные истории». Помимо винокурен Kilchoman Farm, созданной семьей Уиллс в 2005 году, и Ardnahoe, созданной британским независимым производителем виски Hunter Laing & Co в 2019 году, все остальные производители принадлежат крупным международным корпорациям. По данным издания, сырье для местного виски даже не всегда поступает именно с Айлы.
