Секретом виски с Айлы назвали «умение создавать увлекательные истории»
Читайте РБК в Мax.
Небольшой остров Айла в Шотландии всемирно известен своими торфяными виски, однако главный секрет его успеха — «умение создавать яркие образы и увлекательные истории». Об этом пишет Le Figaro.
«Когда мы думаем о виски с Айлы, в голову сразу приходят образы вересковых пустошей, терзаемых морскими ветрами, скалистых берегов, источающих запах морских брызг, и торфяных болот. Как романтично! Однако реальность часто далека от этой идиллической картины, поскольку производство и выдержка виски с Айлы порой совсем не местное», — пишет издание.
Кроме того, помимо винокурен Kilchoman Farm, созданной семьей Уиллс в 2005 году, и Ardnahoe, созданной британским независимым производителем виски Hunter Laing & Co в 2019 году, все остальные производители принадлежат крупным международным корпорациям. По данным издания, сырье для местного виски даже не всегда поступает именно с Айлы.
Le Figaro называет еще один миф, связанный с Айлой. Не все виски, которые там производят, торфяные, поскольку торф — это охраняемый ресурс и его достаточно сложно восстановить.
«Рост мирового потребления сделал полностью местное и традиционное производство практически невозможным», — считает Адриен Гастеклу, эксперт по виски из La Maison du Whisky. В итоге, по его словам, тот самый знаменитый вкус виски с Айлы достигается скорее различными методиками, а не местным производством.
Остров Айла расположен к западу от Шотландии и занимает площадь всего 616 кв. км. На нем расположено не менее десяти винокурен, что в два раза меньше, чем было в 1920-х годах. Подобная концентрация производителей объяснялась удаленностью острова от главных городов страны, Глазго и Данмора, что позволяло винокурам избегать проверок и, уклоняясь от налогов, выпускать виски.
Особый вкус виски с Айлы действительно связывали с торфом. Его использовали здесь для отопления домов, приготовления пищи и при соложении ячменя, который шел на производство виски. Это придавало напитку ноты дыма, йода и лекарственных растений.
