#простыевопросы: как познакомиться с фурминтом в России?
Что такое «фурминт» и какое вино выбрать из этого сорта в России
1 февраля весь мир отмечает Международный день «фурминта» — одного из главных сортов Венгрии, и в первую очередь Токая. Из него производят то самое легендарное сладкое десертное вино — «Токай Асу» (Tokaji Aszu). В России «фурминт» не прижился, но это не значит, что в России его нельзя попробовать. На простой вопрос «РБК Вино», как познакомиться с этим сортом и что можно купить уже сегодня, отвечает эксперт по венгерским винам, преподаватель школы вина «Энотрия» Сергей Смолин
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Почему российские виноделы не делают вино из «фурминта»?
Первая причина: «фурминт» — это автохтон, то есть это не международный сорт винограда. Он, конечно, встречается за пределами Венгрии, но в основном в соседних странах: Австрии, Словении, Словакии, Румынии.
За пределами этого Карпатского бассейна тоже можно встретить посадки «фурминта», но в очень смешных количествах. Так, он есть даже в Бразилии и в России. Несколько лет назад я был на винодельне «Криница», они сказали, что 2 га «фурминта» посадили, что в целом немало. Сейчас он, скорее всего, уже плодоносит, но, что они с ним делают, я не знаю. Возможно, используют в каких-то блендах для повышения кислотности. Пока не слышал, чтобы у нас кто-то делал именно моносортовой фурминт.
Вторая причина: выращивание «фурминта» — это очень непростая задача. Сорт довольно специфический как для виноградаря, так и для винодела: он требует весьма серьезных знаний и опыта. Это виноград не для легкого и массового вина.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить гид, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
Какое оно, вино из «фурминта»
Несмотря на то, что сорт сложный, он позволяет делать самые разные вина. В России сохраняется и растет тренд на сухой фурминт. Сейчас становится все сложнее находить какие-то старые винтажи сухих фурминтов, потому что они раскупаются. Цены ползут вверх, в том числе это связано с ростом спроса. Хорошие сухие фурминты уже можно встретить по всему миру в мишленовских ресторанах. Можно сказать, что его, в общем-то, наконец-то распробовали.
Еще один тренд, но он касается больше родины сорта. В Венгрии растет спрос на игристый фурминт. Это достаточно специфическая и еще более нишевая история, потому обычно вина по классической технологии, даже в Венгрии, делают из классических шампанских сортов. «Фурминт» в этом смысле ведет себя совершенно по-другому. Его скорее можно сравнить с «рислингом» или с «шенен бланом». Но тем не менее есть действительно очень хорошие производители игристых фурминтов.
Что пить из «фурминта» в России
Вина из «фурминта» в России все-таки есть. Причем их сейчас, несмотря на все сложности политические, экономические, явно больше, чем, например, лет пять назад. Однако вспомним, что Венгрия является членом Евросоюза, вина из которого облагаются высокими пошлинами при ввозе на российский рынок. Это сегодня главное препятствие для данного продукта. И если бы не это обстоятельство, то интерес к «фурминту» в России был бы гораздо выше. Сейчас это достаточно нишевый продукт, несмотря на то, что сорт действительно интересный с точки зрения гастрономии, универсальный за счет свой кислотности, из него получаются очень мощные вина.
Лучшее, что можно сегодня купить из фурминтов в России, по мнению Сергея Смолина
-
Chateau Dereszla Tokaji Methode Traditionelle Vintage 2020 Brut. «Шато Дересла»— на сегодняшний день единственный производитель игристых фурминтов, представленный в России. Это практически беспроигрышный вариант для любителей игристых вин, даже незнакомых с сортом.
-
Sauska Tokaj Furmint 2024 — базовый фурминт от очень известной винодельни, с недавних пор представленный в сети «Красное и белое».
-
Istvan Balassa Furmint 2023 — базовый фурминт от одного из лучших экспертов по токайскому терруару, Иштвана Балашши. Тот редкий случай, когда вино из «фурминта» относительно легкое по стилистике. Импортер — «Энограм», вино доступно в магазинах «Алкотека».
-
Dobogo Furmint Tokaj 2020 — базовый фурминт от бутиковой винодельни «Добого», производится без перерыва с 2003 года, причем первые винтажи сейчас находятся в прекрасной форме, что дает представление о потенциале хранения и развития в бутылке. Дистрибьютор — Lion Wine.
-
Oremus Mandolas — один из «старожилов» российского рынка. Винодельня входит в группу Vega Sicilia (один из известнейших производителей Испании). В Россию это вино возят компании Simple и DP-Trade. В разных компаниях представлены разные винтажи, лучше выбирать более старые года.
-
Istvan Szepsy Uragya Furmint 2017 — фурминт из урожая одного из лучших виноградников самой престижной области Токая, Мад. Иштван Сепши — один из культовых виноделов региона, чем, в частности, обусловлен высокий спрос и не менее высокие цены на его вина. Дистрибьютор в России — Burgundy.ru.
