От британской колонии до царства шираза: вина для Дня Австралии
26 января в Австралии отмечают национальный праздник День Австралии. Считается, что именно в этот день в 1788 году в залив Порт-Джексона на месте нынешнего Сиднея прибыл британский флот. «РБК Вино» расскажет о виноделии Австралии, а винный маркетолог Кристина Монкус — о самых лучших, на ее взгляд, австралийских ширазах
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
По сравнению с историей виноделия в Старом Свете виноделие Австралии, конечно, можно считать достаточно молодым: многие винодельческие регионы страны появились и начали активно развиваться только в середине XIX века. Однако первые лозы попали сюда на полвека раньше.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить этот гид, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
В 1788 году была основана первая британская колония на территории Австралии — Новый Южный Уэльс. Именно там колонизаторы высаживали первые лозы, привезенные с мыса Доброй Надежды; это было гораздо ближе, чем везти их из Европы. При этом отцом австралийского виноделия называют британского политика и бизнесмена Джеймса Басби, который начал учить виноделию мальчиков-сирот в Новом Южном Уэльсе и заодно привез с собой на континент саженцы европейских сортов винограда.
Кенгуру среди виноградных лоз в долине Хантер
В 2025 году, по данным Wine Australia, в стране было произведено 1,57 млн тонн вина. Этот показатель на 11% выше, чем был в 2024-м. Однако он все еще на 8% ниже среднегодового значения за десять лет. В объеме производства доминируют красные вина, на долю которых приходилось 52%. В 2023–2024 годах они уступали белым.
Зоны и климат
Вино производят во всех шести штатах Австралии. Однако основной объем приходится на юго-восток страны — Новый Южный Уэльс, Викторию и Южную Австралию. В этих зонах более прохладный климат, который благоприятен для виноградарства. Такое распределение связано в том числе с тем, что немалую территорию страны занимают пустыни, не особо пригодные для выращивания винограда, а также с холодным Западно-Австралийским течением, которое может влиять на виноградники, расположенные в прибрежных районах.
Виноградники в центральной части Западного Нового Южного Уэльса
На долю Западной Австралии приходится около 2% от всего объема производства вина в стране, однако именно здесь изготавливают до 20% лучших вин. Как правило, это бордоские купажи из региона Маргарет Ривер.
Австралийский виноград в отличие от европейского не подвергался влиянию филлоксеры. В том числе поэтому на континенте сейчас произрастает больше всего в мире старых плодоносящих лоз непривитых виноградников. Некоторые из них были посажены еще в 1840-х.
Основные сорта Австралии
В целом около 80% вина в стране производят из десяти международных сортов винограда, хотя всего выращивают около 160. В число самых популярных из года в год входят «шираз», «каберне совиньон», «мерло» и «совиньон блан», среди которых наиболее известен за пределами страны австралийский «шираз». Этот сорт — идеальное попадание в климат и почвы Австралии. Кроме того, вкусовые и ароматические характеристики делают его популярным базовым.
«Шираз» выращивают во всех австралийских винодельческих регионах. Однако заслуживает внимания не только он. Виноделы также используют «мерло» — чаще всего в ассамбляжах с «каберне совиньон», однако в Западной Австралии можно найти и моносортовые вина.
Самый популярный белый сорт в Австралии — «совиньон блан». За ним следуют «шардоне», «пино гри» и «рислинг».
Лучшие ширазы Австралии по версии сомелье Кристины Монкус
Винный маркетолог, автор телеграм-канала «Я есть Монкус» Кристина Монкус говорит, что выбрать несколько достойных вин из Австралии для нее — все равно что «выбрать пару неплохих вин из Бургундии».
«В этой стране действительно делают великие вина, которые не просто, как говорится, способны конкурировать со Старым Светом — конкуренция тут вообще ни при чем, — а со всем достоинством представляют имидж своей винодельческой страны», — отметила эксперт и назвала ширазы, которые произвели на нее впечатление в разное время.
d`Arenberg The Dead Arm: вино-феномен и «мертвая рука»
Именно так, по словам Монкус, называют больную лозу, пораженную грибком Eutypa Lata. Обычно первым симптомом выступают язвы, образующиеся вокруг раны после обрезки на старой древесине штамба. Нередко на древесине язвы трудно обнаружить, так как они покрыты корой. Древесина в этой зоне становится ломкой и твердой, приобретает темную окраску. Через несколько лет пораженный ствол и все побеги на нем отмирают. Часть лозы, или рука, медленно превращается в мертвую древесину.
«Обычно, конечно же, такое безобразие вырубают, но д'Аренберг обнаружил, что хотя одна сторона растения может быть безжизненной и очень хрупкой, зато на здоровой стороне виноград получается сверхароматным и высококонцентрированным. Получается, что в бутылке не просто пораженный, но и поразительный шираз с потрясной кислотностью, а в нем специи — корица, мускатный орех, черный перец, — подлесок и землица, а также кисленькие ягоды: ежевика, голубика, зеленая слива», — говорит эксперт.
d`Arenberg The Love Grass: шираз «с прелестной историей»
Любовная трава (англ. love grass) — это сорняк, который растет на виноградниках и чьи липкие цветочки навязчиво клеятся к носкам виноградарей, рассказала Монкус.
«Лав Грасс» шираз будет с вами так же долго, как и эти цветочки: спелый, яркий букет с нотами восточных пряностей, черной смородины, черники, фиалки, сливы, лакрицы, сырой говядины, средиземноморских трав. Небольшие партии винограда проходят деликатное прессование, далее отправляются в открытые нейтральные чаны. Прессование ногами (да-да, в наше время!) проводится в течение 2/3 всего времени ферментации, затем вино прогоняют через старинный корзиночный пресс и переливают в бочки из французского дуба, где выдерживают в течение 18 месяцев», — говорит эксперт.
The Standish Relic: один из «величайших» ширазов
Дэна Стэндиша винные критики окрестили «король шираза», отмечает сомелье. По ее словам, у винодела в арсенале талант и несколько гектаров виноградников с вековыми лозами шираза, а его вина входят в число самых редких и известных вин региона.
«Тут у нас не просто высокая стоимость и редкое и ценное вино, а просто-таки мечта коллекционеров! Стилистика ширазов Стэндиша — богатая, глубокая, шелковистая и невероятно тонкая, что для шираза Австралии — редкость. У нас до сих пор можно найти это вино 2021 года урожая. Он ознаменовался для винодела совершенно уникальными результатами. Вина этого года достигнут полной зрелости лишь через 30–40 лет (!!!), а итогово пролежат и все 60, а крайне высокие оценки от Wine Advocate еще больше увеличивают их коллекционную ценность», — добавила Монкус.
