«Со смаком пили». Цитаты Игоря Золотовицкого о любимой еде и напитках
Умер Игорь Золотовицкий: вспоминаем его любимые напитки и еду
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Заслуженный артист России, актер и ректор Школы-студии МХАТ Игорь Золотовицкий скончался 14 января на 65-м году жизни. По данным ТАСС, он страдал онкологическим заболеванием.
Золотовицкий рассказывал о том, что ценит юмор и любит смешить людей. Любовь к жизни проявлялась у него в том числе и в любви к хорошей еде и напиткам.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино, — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Как готовить настоящий плов
Золотовицкий был родом из Ташкента, поэтому в приготовлении плова он знал толк. В интервью «Московскому комсомольцу» актер рассказывал, как правильно это делать. По его словам, блюдо это можно готовить только из баранины. «Плов, сделанный из свинины, это не плов», — утверждал Золотовицкий.
По рецепту актера, для настоящего плова нужно около 2 кг баранины, лучше всего брать баранью ногу и резать ее кусочками примерно по 6 см. Готовить плов необходимо только в казане, на хлопковом масле. А чтобы был запах мяса, в масло сначала нужно бросить косточку.
«Потом обжариваем куски мяса и, когда оно станет золотистым, туда бросаем одну, а можно две ложки сахара. Потом туда же засыпаем один килограмм лука и один килограмм моркови, нарезанной ленточками. Все это перемешивается с мясом и заливается на два пальца водой. Можно чуть побольше. Все это должно побурлить с луком и морковкой минут 20», — рассказывал он.
По словам актера, на 2 кг баранины он берет 700 г риса и разравнивает его по поверхности мяса с овощами. Заливает водой «на два пальца» выше уровня риса и держит на большом огне.
«Вода бурлит, и рис начинает подниматься. Вот, когда рис поднялся и воды уже не видно, ты в рисе делаешь дырочки и смотришь, бурлит или не бурлит вода. Если бурлит, берешь несколько головок чеснока и втыкаешь так глубоко, чтобы только хвостики торчали. И тогда уже делаешь маленький огонь и накрываешь рис вафельным полотенцем. А потом уже крышкой. На масеньком-масеньком огне держишь минут 30», — добавил он.
Отвечая на вопрос, чем запивать плов, Золотовицкий рассказал, что можно подать чай или «водочку в разумных пределах».
Антрекот на утюге
В интервью «Беларусь сегодня» в 2014 году Золотовицкий, вспоминая перестроечные времена, рассказывал, как актеры выживали на гастролях.
«Экономили в поездках на всем. Возили с собой банки с китайскими сосисками — они тогда у нас появились: длинные такие, невкусные. Французы все интересовались: «Что вы постоянно сосиски едите, почему в ресторан не ходите, неужели так любите их?» Я неизменно отвечал: «Не представляете как! Без сосисок для русского человека жизнь — не жизнь». И печально отводил глаза от манящих огней кафе и ресторанов… Боролись с безденежьем как могли. Антрекоты даже наловчились жарить в отеле — на утюгах. Проложишь мяско между двумя раскаленными, смазанными маслицем утюжками, сожмешь их покрепче — и, скажу я вам, прекрасные отбивные получались. Суперстейки! А пельмени как мы варили! В бачке унитаза кипятильником доводили воду до кипения, забрасывали туда пельмешки и варили. А что, отлично получалось. Так же тушенку в банке разогревали», — говорил он.
О водке, которую так и не выпил
Как вспоминал Золотовицкий, дважды в жизни ему довелось побывать в ситуации, когда водку он купил, но выпить ему ее не довелось. Первый случай был еще в Ташкенте, когда будущий актер работал слесарем-фрезеровщиком на авиационном заводе. После первой зарплаты он решил «обмыть заработок» и купил для этого все необходимое.
«Я проставился — выпивку купил, закуску. Уселся, приготовился выпить с мужиками на равных, по-взрослому, но они мне даже не налили. Сами-то наклюкались. Со смаком пили — занюхивая, закусывая, покряхтывая. А мне сказали: «Рано еще, артист (они меня так называли), мал слишком!» — рассказывал он.
Во второй раз — когда Золотовицкий, будучи уже молодым актером, сыграл в мхатовском спектакле «Старый Новый год» вместе с Евгением Евстигнеевым. Старшие актеры «намекнули» ему, что первый выход на сцену «надо зафиксировать».
«Я побежал в гастроном, купил лучшую водку, в театр влетел как на крыльях — ну еще бы, буду, как свой, выпивать с выдающимися мхатовцами! Но едва выставил покупки на стол, Евгений Александрович сказал: «Отлично, молодчина! Иди теперь домой, а мы за тебя выпьем!» — говорил актер.
О неведомом шампанском и вине, вылитом в раковину
Непосредственно о вине Золотовицкий в своих интервью не рассуждал, однако связан с этой темой косвенно все же был. Так, в ноябре 2025 года творческая встреча с актером проходила в ростовском винном ресторане Pinot Noir.
В интервью ОТР в 2019 году Золотовицкий вспоминал, как играл во МХАТе поставленный Евстигнеевым спектакль «На дне» по Горькому. Ему тогда досталась роль татарина, которую в «Современнике» играл Олег Табаков. Маститый актер делился секретами поведения на сцене с молодым и сравнил манеру ходьбы с влиянием пузырьков шампанского.
«Мы портвейн пили без пузыриков. Правда, школа МХАТа всегда отличалась благородными напитками. Все-таки мы выпивали водку, коньяк. Мы это не рекламируем. Это благородные напитки», — описал свое недоумение Золотовицкий.
Телеведущий и актер Михаил Ширвиндт, известный по программе «Дог-шоу. Я и моя собака» и проекту «Съедобное-несъедобное», рассказывал «РБК Вино» еще одну историю, связанную с вином, участником которой был в том числе и Золотовицкий. Актеры в пору совместной работы в театре «Человек» в конце ХХ века оказались на гастролях во Франции. По словам Ширвиндта, в то время он и его коллеги «были дико нищими, поэтому покупали вино в трехлитровых пакетах и иногда в аптеке спирт, который разбавляли Coca-Cola».
После одного из спектаклей в Париже актеров пригласили на ужин в один из домов, где подали «невиданные» закуски и вино. Вино к столу тоже подали, однако, откупорив его, хозяин дома понюхал пробку, сказал «Oh la la!» и вылил вино в раковину. Так он поступил со всем ящиком.
«Это случилось прямо на наших глазах. Французское вино, пусть даже «с пробкой», в Москве мы бы восприняли как величайший подарок. После «пойла из пакетов» мы бы его ценили и пили бы с большим удовольствием. Но оно было уничтожено прямо на наших глазах. Это была трагедия. За всю свою жизнь я не припомню более драматического момента», — добавил Ширвиндт.
