Бранч как план на день: 11 вариантов для январских каникул
Названы 11 ресторанов для бранчей в Москве в новогодние праздники
У бранчей в Москве понятный сценарий выходного дня — с фиксированным таймингом, логикой подачи и внятным набором блюд. На январских каникулах это особенно ценно: город перегружен встречами, а вам нужен формат, где все уже придумано за вас. Где его искать — рассказывает гастрономический обозреватель «РБК Вино» Александр Пигарев
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
ERWIN.Pavilion.Patriki
Москва, Большой Патриарший пер., 5
Обновленные воскресные бранчи этого ресторана (4 и 11 января), на мой взгляд, образец того, как нужно организовывать подобные гастрономические истории с красивыми подачами и без ощущения столовки. Гостям предлагается выбрать один из двух слотов (12:00–14:30 и 15:00–17:30) и получить меню, в котором больше 50 позиций, собранных вокруг «морской» темы: креветки нескольких видов, краб опилио, устрицы (с классическими сопровождениями), сашими, севиче, спринг-роллы, пани пури с риетом и икрой, брускетты с рыбой и крабом, мини-чебуреки и фондю с морепродуктами. Важный момент: здесь много небольших блюд, из которых легко собрать персональный дегустационный сет, — идеально, если вам хочется получить легкий, но разнообразный обед. Большой выбор горячих блюд: от «понятного» (мидии в белом вине, fish&chips, котлеты из щуки) до более сложных позиций с морепродуктами и соусами. Супы поддерживают «похмельную» логику бранчей: классическая уха с плотным бульоном и острый том-ям, если хочется взбодриться.
Совет: не пытайтесь «охватить меню целиком», так как оно слишком обширное. Начните с морепродуктов, потом попробуйте суп и основное блюдо по вкусу. В качестве пейринга здесь предлагают неплохое игристое, белое и красное вино.
Цена бранча: 6 тыс. руб.
«Восход»
Москва, ул. Варварка, 6, стр. 7, парк «Зарядье»
У «Восхода» бранч организован в формате «большого стола», где ставка сделана на масштаб и узнаваемость вкусов. 7 января заявлен специальный рождественский бранч, а в регулярном режиме их проведут 4 и 11 января двумя слотами: 11:00–14:30 и 15:00–17:30. Формат «все включено» здесь решает важную задачу: удовлетворить большую компанию друзей с разными вкусами. Тут комфортно и тем, кто предпочитает форшмак, и тем, кто за сельдь под шубой, и тем, кто хочет плов, кутабы или камчатского краба, — и никто не почувствует себя обделенным. По наполнению меню бранча выглядит как ностальгические воспоминания о лучших блюдах СССР: холодные закуски, салаты («Оливье», «Мимоза» и т.д.), горячие блюда (шашлык, кутабы, ферганский плов, краб опилио и т.д.).
Совет: учтите, что алкогольное сопровождение включено в стоимость (вино, игристое, крепкий алкоголь), так что можно выбрать себе пейринг по вкусу.
Цена бранча: 6 тыс. руб.
«Рыба Моя» на Новинском
Москва, Новинский б-р, 31 («ВЭБ Центр»)
Ресторан «Рыба Моя» в «ВЭБ Центре» на Новинском запускает новый гастромузыкальный проект — «Бранчи на виниле», серию воскресных бранчей в формате listening-сессий с обсуждением музыки и живым диалогом с диджеем. Серия стартовала в декабре, но предусмотрены еще два мероприятия (4 и 11 января). По сути, это воскресные бранчи с разными музыкальными сюжетами. Первая тема — советский джаз, с подборкой редких записей и разбором контекста: кто играл, как записывали, почему это звучит иначе сегодня. Для Москвы это редкий случай, когда ресторан выстраивает вокруг «винила» целую программу.
Меню бранча — авторская подборка от бренд-шефа Алексея Мартынова для тех, кто ценит неспешные гастрономические выходные. Меню в основном «морское»: ежи, устрицы, креветки и роллы на льду; дальше — закуски вроде вителло тоннато и бриоши с крабом, блюда из яиц (скрэмбл/омлет/пашот), сезонные десерты и классические финальные хиты вроде «Наполеона» и «Павловой». Плюс напитки, включая авторские лимонады, что полезно тем, кто хочет провести день активно, но без обязательной алкогольной части.
Совет: если идете «на музыку», садитесь ближе к источнику звука и заранее настройтесь участвовать в обсуждении, иначе вы получите просто хороший бранч. А если идете «на еду», то начинайте с RAW-бара и морепродуктов.
Цена бранча: 7 тыс. руб.
Peach
Москва, Большой Саввинский пер., 12, стр. 10г
Peach запустил воскресные бранчи на целый день. Каждое воскресенье с 12:00 до 18:00. С музыкой и детской анимацией. Вход по билетам. Блюда и напитки — без ограничений в рамках формата. Гостей встречает холодная станция с авторскими блюдами, где классические позиции соседствуют с яркими гастрономическими находками. Селедка под шубой в исполнении Peach превращается в праздничный деликатес — с крабом и щучьей икрой. Севиче подается сразу в двух версиях: лосось в апельсине, а сибас в лимоне. Мясная классика представлена в виде тартара из говядины с хрустящими гренками и фирменного вителло тоннато. Любители морепродуктов оценят богатый выбор: от устриц и ежей до нескольких видов роллов и классических маки. В «горячем» блоке заявлены различные позиции: рыба (сибас по-сицилийски, стейк из лосося), птица (утиная ножка конфи), морепродукты (тигровые креветки и кальмары, лангустины на гриле, соте из вонголе). Десерты — мини-форматы и «Сан-Себастьян», что логично для бранча, где гости хотят попробовать несколько сладких позиций. Напитки представлены широко: соки, чай, кофе, вода, пиво, водка, просекко, красное и белое вино, горячие глинтвейны, а также фирменный безалкогольный персиковый коктейль.
Совет: если идете компанией, заранее определитесь с вектором — морепродукты/рыба или мясо/птица. В таком формате проще получить удовольствие, когда вы не распыляетесь на все сразу и не пытаетесь устроить дегустацию из 20 позиций, а берете только лучшие хиты.
Цена бранча: стоимость участия для взрослых составляет 6,5 тыс. руб. (без алкоголя) и 7,5 тыс. руб. (с алкоголем).
MUME
Москва, Пресненская наб., 12, башня «Федерация», 90-й этаж (восточный вестибюль)
В самом красивом панорамном ресторане «Москва-Сити» — Mume — в честь Нового года бранчи выходного дня ежедневно: с 2 января по 11 января с 12:00 до 17:00. Механика удобная: гость сам отмечает в меню понравившиеся блюда и собирает собственный сет — десять позиций из 20. Так появляется ощущение большого застолья, но без перегруза калориями. Это отличный компромисс между дегустацией и «безлимитом». В закусках — баклажаны, сезонный салат, битые огурцы; в супах — остро-кислый вариант и со стеклянной лапшой и вонтонами; дальше — креветки в кисло-сладком соусе, курица кунг-пао, бок-чой и сезонные овощи. Есть также жареные рисовые димсамы с говяжьим филе и луком-пореем и жареные спринг-роллы, фаршированные креветками и чесноком.
Совет: прекрасным завершением бранча станет фирменный десерт MUME — охлажденный кокосово-манговый пудинг от Джеки Ву. В качестве пейринга к блюдам предложат белые и красные вина от компании SimpleWine и, конечно, игристое.
Цена бранча: 6 тыс. руб. (без винного сопровождения) и 8 тыс. руб. (с винным сопровождением).
90 FLOOR
Москва, Пресненская наб., 12, башня «Федерация», «Восток», 90-й этаж.
С 2 по 11 января (12:00–17:00) на 90-м этаже башни «Федерация» предлагают новогодний бранч с коротким меню в китайском стиле: битые огурцы, фунчоза с курицей, лапша по-гонконгски, жареный рис с курицей и ананасами. Ставка здесь сделана на понятную еду: приехали, полюбовались панорамой города, поели без долгих ожиданий и сложных решений. Если у ресторана MUME кухня — причина подняться наверх, то у 90 FLOOR, наоборот, вид — причина, а еда — лишь грамотное сопровождение. Для праздничных дней это часто оказывается выигрышным: вы не обязаны превращать каждый выход в большой обед или ужин, но все равно хотите иметь точку, где можно нормально поесть и не спорить о заказе.
Совет: воспринимайте этот вариант как «дневной пит-стоп» между делами и прогулками, а не как повод отменять ужин с друзьями.
Цена бранча: 3 тыс. руб.
Black Thai
Москва, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
В Black Thai доступны два слота воскресных бранчей — 11:30–14:30 и 15:00–18:00, что удобно для тех, кто выбирает между ранним стартом и нормальным выходным с поздним подъемом. Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана Black Thai, недавно добавил к обширному меню бранчей полтора десятка блюд, включая экзотический салат сом там из зеленого манго, черную лапшу с кальмаром и соусом из угря, тайские рыбные котлетки тод ман пла и мини-кебабы из креветок. Мидии Артем подает с соусом том-ям, а редкий массаман-карри для бранча готовит с добавлением корицы и бадьяна.
Совет: учтите, что ледяное игристое, вино, пиво и авторские коктейли во время бранча по-прежнему наливают без ограничений, так что правильно рассчитывайте свои силы.
Цена бранча: на одну персону — 6 тыс. руб.
Гранд-кафе «Шануар»
Москва, Тверской б-р, 26
«Шануар» проведет праздничный бранч как финальную точку каникул — 11 января (13:00–17:00): безлимитная шведская линия с европейской кухней и отдельной логикой для семейного визита — детский стол и развлекательная программа с аниматорами. Важно, что здесь формат не пытается притворяться «гастротеатром», это именно большой стол с блюдами, где каждый сможет найти себе что-то по вкусу. Отдельно заявлен праздничный сценарий для компаний (бранч-банкет от восьми человек) — это отличное предложение, которое позволит приятно провести время без лишнего шума и с отдельными развлечениями для детей.
Совет: с 1 по 11 января для всех гостей ресторана действует специальное предложение «Устрицы на каникулах» — дюжина свежих устриц и бутылка игристого по фиксированной цене 5,9 тыс. руб.
Цена бранча: стоимость участия в «новогоднем» бранче составляет 7,3 тыс. руб. за взрослый билет без алкоголя и 8,3 тыс. руб. за билет с безлимитным игристым, белым и красным вином.
«Бочка» — новогодние бранчи
Москва, ул. 1905 года, 2
У «Бочки» бранч — это ежедневный формат с 1 по 11 января (13:00–17:30): безлимитная подача блюд от шеф-повара и алкогольные позиции из специального меню (в зависимости от выбранного варианта участия). По концепции это бранч в «домашнем московском» стиле: селедка под шубой, сибирский борщ с говядиной, стародворский пирог и другие мясные блюда, которые особенно хорошо работают в январе, когда всем хочется понятной и вкусной еды.
Совет: это правильный адрес, если вам нужен стол для большой компании, где у всех разные вкусы, но никто не хочет экспериментов.
Цена бранча: безалкогольный — 8 490 руб., алкогольная версия — 9 490 руб.
Urban Winery
Москва, ул. Спартаковская, 3, стр. 1
Формально Urban Winery предлагает не бранч, а новогоднее меню. Здесь важен сценарий «после»: когда вы уже отгуляли Новый год, а теперь хотите собраться нормально всей компанией друзей — без лишней торжественности и суеты. Команда проекта предлагает несколько вариантов: в винном пабе сервируют новогодний special (бутерброд с икрой, мандариновый гимлет и твист на селедку под шубой), в ресторане — похмельное меню на весь период праздников плюс ежедневный «сидр дня». В меню — хересные пикули в кляре с айоли, сырная роти, густая солянка с несколькими видами мяса и копченостей, Bloody Mary с ярким профилем (копченая соль, черный чеснок, портвейн). Плюс музыкальная часть с «винилом» и вечеринками.
Совет: выбирайте Urban Winery не для первого январского выхода, а для середины каникул. И начинайте с солянки или пикулей — это как раз те позиции, которые помогут вам быстро прийти в форму.
IZUMI
Москва, ул. Мясницкая, 38, стр. 1
10 января в 12:00 совладелец IZUMI Ко-сан приглашает гостей на ежемесячный аутентичный омурайсу-бранч — это тематическое мероприятие, посвященное японскому блюду омурайсу (омлет с рисом), где гости могут попробовать разные вариации этого популярного блюда, сочетая его с напитками (игристое, саке) и живым общением, создавая атмосферу японского дайнера.
Совет: не ожидайте гастрономических чудес, но тут вы сможете попробовать аутентичную японскую кухню.
Цена бранча: 2,5 тыс. руб.
