Артур Саркисян — о королевских капризах и достоинствах каберне совиньона
По случаю апрельских снегопадов партнер «РБК Вино» Артур Саркисян выбрал 12 лучших вин из «короля красных сортов» — «каберне совиньона» из «Гида по российским винам» с оценками не ниже 89 баллов. А также дал специальные рекомендации для тех, кому, несмотря на холода, хочется игристого, и для тех, кто совсем озяб и жаждет чего-нибудь сладкого и даже крепленого. Также Артур Саркисян делится мыслями о том, какую роль играет главный красный сорт мира в российском виноделии
Сейчас «каберне совиньон» — самый распространенный в стране сорт винограда изо всех имеющихся, в прошлом году по площади виноградников он обогнал «ркацители»
Обсудите материал в телеграм-канале «РБК Вино»
Король в России
С «каберне совиньоном» у нас сложилась интересная ситуация. Это сейчас самый распространенный в стране сорт винограда изо всех имеющихся, в прошлом году по площади виноградников он обогнал «ркацители». Это, безусловно, самый любимый виноделами всего мира сорт. Это дружелюбный, умеющий «ладить» с другими сортами в блендах и узнаваемый потребителем стиль с оттенками лесных ягод, черной смородины, джема и пряностей.
При этом, когда я готовил эту подборку, неожиданно выяснилось, что по-настоящему топовых каберне совиньонов у нас не так уж и много. Набралось 11 с оценками 89 баллов и лишь одно полновесное «золото» — 90 баллов за вино Олега Репина.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
В чем же дело с «королем красных»? А дело в том, что его величество привередлив к погоде. Все-таки, несмотря на все глобальные потепления, у нас обычно не такая длинная и сухая осень, как в Калифорнии, например. «Каберне совиньон», который не набрал полную фенольную зрелость ягод, — это такая разновидность лечо из болгарского перца разных цветов. Многие любят, но мне овощные тона в серьезном красном вине не особенно симпатичны.
Из-за этого можно сказать, что этому сорту нужен или очень хороший теплый год, каким был, например, 2020-й на Дону или 2022-й в Южном Дагестане. Или хороший регион. Такой, например, как Севастополь с его долгой и теплой сухой осенью или достаточно жаркий Геленджик или Новороссийск. И в любом случае «каберне совиньону» нужен хороший винодел. Олег Репин, Алексей Толстой, Сергей Дубовик, Гюльбала Зеидов и другие люди с наработанным опытом.
Не так прост «каберне совиньон», как некоторым кажется. Вот мой личный топ-12 вин из него:
- Олег Репин, Listva Cabernet Sauvignon, 2022, 90 баллов
- 4 elements Cabernet Sauvignon, «Родное гнездо», 2022, 89 баллов
- «Каберне совиньон», «Галицкий и Галицкий», 2022, 89 баллов
- «Эндемы каберне совиньон», «Дербент Вино», 2022, 89 баллов
- «Каберне совиньон», «Винодельня Ведерниковъ» 2020, 89 баллов
- «Каберне совиньон. Блэк аут», «Мысхако», 2022, 89 баллов
- «Каберне совиньон. Семейный резерв», «Имение Сикоры», 2018, 89 баллов
- «Гранд резерв. Каберне совиньон», «Шато Пино», 2021, 89 баллов
- «100 оттенков красного. Каберне совиньон», «Фанагория», 2020, 89 баллов
- «Каберне Отборное», винодельня Esse, 2021, 89 баллов
- «Каберне совиньон Аранчи Резерв», винодельня «Аранчи», 2021, 89 баллов
- Penpalo Cabernet Sauvignon, Domaine Lipko, 2021, 89 баллов
Другое «платье» короля
Чем интересен «каберне совиньон» и в чем его уникальная пластичность? Он может быть одинаково хорош и в сложных красных, и в достаточно легких розовых винах. И даже абсолютно белое вино из него получается симпатично. Из него получается классное ликерное вино (как, например, «Каберне Екатерины» «Массандры» или массандровская «Ливадия»). И главное, «каберне совиньон» интересно может выглядеть в игристых разных стилей — от розового экстра-брюта до насыщенных полусладких красных от «Нового Света» и «Абрау-Дюрсо».
Вот несколько примеров каберне совиньон в непривычном стиле:
- «Новый Свет. Каберне брют», розовое, «Новый свет», 2021, 88 баллов
- «Каберне совиньон экстра-брют», Villa di Alma 2023, 87 баллов
- «Новый Свет. Каберне совиньон полусладкое», красное, «Новый свет», 2021, 87 баллов
- «Портвейн красный Ливадия», 2018, 89 баллов
