«Белый Русский»: классический рецепт и современные варианты коктейля
Коктейль «Белый Русский» — настоящая классика, которая завоевала сердца многих ценителей барной культуры. Вдохновленный атмосферой кино, «Белый Русский» остается популярным коктейлем как среди барменов, так и среди потребителей. Об истории коктейля, секретах приготовления напитка в домашних условиях, классических и альтернативных сочетаниях — в материале «РБК Вино»
«Белый Русский» яркий пример коктейля, который прославился из-за появления в культовом фильме
Содержание
История коктейля «Белый Русский»
White Russian, или «Белый Русский», с исторической точки зрения представляет собой эволюцию старинного коктейля. Федор Евсевский в «Библии бармена» считает, что «Белый Русский» — это «почти Alexander The Great», в состав которого входит водка, кофейный ликер, ликер из какао и сливки. Он, в свою очередь, является вариацией знаменитого коктейля «Александр», рецепт которого содержится в «Книге Сторк Клаб Бара» от 1946 года.
По данным Евсевского, первое письменное упоминание о «Белом Русском» датируется 1965 годом. Тогда его рецепт был опубликован в двух газетах — в Бостоне и Окленде, городе неподалеку от Сан-Франциско.
Классический рецепт коктейля «Белый Русский»
Кадр из фильма «Большой Лебовски»
Состав:
- Водка — 30 мл.
- Кофейный ликер Kahlua — 20 мл.
- Взбитые сливки — 20 мл.
Пошаговое приготовление:
- В бокал рокс положить 3–4 кубика льда.
- Налить ликер и водку.
- Перемешать.
- Сверху добавить сливки.
Альтернативный рецепт коктейля «Белый Русский»
«У многих барменов есть свои версии знаменитого коктейля. Я иногда готовлю White Russian Flip. Категория коктейлей «флип» как правило готовится по формуле: крепкая основа плюс сладкая часть плюс желток яйца. Флипы обычно готовят на выдержанном алкоголе, но моя версия на основе «Полугара «Бородинский с Тмином», кофейного ликера, сливок и желтка яйца. В таком виде коктейль получается с более плотной сливочной текстурой», — комментирует Роман Табаков.
Коктейль White Russian Flip
Коктейль White Russian Flip
Состав:
- Полугар № 3 Бородинский с тмином — 60 мл.
- Кофейный ликер — 20 мл.
- Сливки 10–15% — 25 мл.
- Желток яйца — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Все ингредиенты налить в шейкер.
- добавить желток, лед и хорошо взбить.
- Отфильтровать через барное сито (fine strane) в охлажденный бокал для мартини (коктейльная рюмка).
- Сверху посыпать молотой корицей.
Коктейли нужно готовить из алкоголя, который нравится лично вам, подчеркивает Роман Табаков. Вопрос цены не должен быть решающим, отмечает он, большее внимание стоит уделять качеству всех ингредиентов коктейля, но в случае «Белого Русского» даже самая простая водка прекрасно подойдет, сложнее подобрать хороший кофейный ликер и понять, какой жирности сливки вам бы хотелось использовать, подчеркивает преподаватель винной школы Wine State.
Рецепт коктейля «Карибский Русский» с ромом
Коктейль «Карибский Русский» с ромом
Состав:
- Светлый ром — 40 мл.
- Ликер Gambini Coconut — 15 мл.
- Херес Cream — 30 млн.
- Кокосовые сливки.
Пошаговое приготовление:
- Все ингредиенты налить в бокал рокс.
- Добавить лед и перемешать.
- Сверху выложить слой сливок.
- Посыпать тертым шоколадом.
По мнению эксперта, ни один из твистов на «Белый Русский» не превзошел по популярности оригинал. «Думаю, основная причина популярности рецепта лежит в его простоте — вам необязательно отправляться за этим коктейлем в бар, при желании любой человек может легко приготовить его дома. Нужно только закупить все ингредиенты в ближайшем супермаркете и запастись льдом», — заключает преподаватель школы сомелье.
Истоки названия коктейля «Белый Русский»
Происхождение названия этого коктейля связано с несколькими факторами. Во-первых, основным ингредиентом коктейля является водка, которая традиционно ассоциируется с Россией. Название «Русский» в данном случае указывает на этот ключевой компонент. Однако стоит отметить, что коктейль не имеет прямого отношения к России, так как был создан в США.
Во-вторых, название «Белый» связано с добавлением сливок или молока, которые придают коктейлю светлый цвет. Таким образом, «Белый Русский» можно перевести как «Светлый русский напиток».
Коктейль «Белый Русский» из фильма «Большой Лебовски»
«Белый Русский» — яркий пример коктейля, который прославился из-за появления в культовом фильме, а точнее в комедии братьев Коэн «Большой Лебовски» 1998 года. По словам Романа Табакова, главный герой фильма Джеффри Лебовски по прозвищу Чувак (Dude) 9 раз появляется в кадре с любимым коктейлем «Белый Русский».
Кадр из фильма «Большой Лебовски»
«Некоторые фанаты при просмотре фильма готовят себе столько же «Белых Русских», что и Dude, и пьют их одновременно с ним, утверждая, что лишь таким образом можно понять все тонкости фильма и сохранить к нему интерес навсегда, поскольку никогда не удается досмотреть его до конца», — указывает Федор Евсевский в «Библии бармена».
Роман Табаков говорит, что состав коктейля, который главный герой готовил себе дома, практически ничем не отличается от классического сочетания, за некоторым исключением. «В фильме есть момент, когда Джеффри Лебовски готовит коктейль, используя при этом стандартные ингредиенты: водку, популярный кофейный ликер Kahlua. Единственное, что непривычно, — он наливает сливки из большого пакета, больше похожего на пакет молока, и то, что он смешивает все ингредиенты «на глаз», —отмечает эксперт.
