Король коктейлей: 10 сочетаний на основе джина для дома
Топ-10 коктейлей с джином, которые стоит попробовать приготовить дома
Джин называют «королем» смешанных напитков. Секрет его популярности — в универсальности, говорят эксперты. Можжевеловый вкус джина умеет оттенять ноты других напитков и отлично подходит для создания коктейльных сочетаний. О том, какие коктейли на основе джина можно приготовить в домашних условиях, рассказали преподаватель школы «Энотрия» Константин Духанин и основатель и шеф-бармен Bra Bar Олег Покровский
Крепость джина дает возможность создавать коктейли полного спектра от экстремально крепких до слабоалкогольных
Содержание
Топ популярных коктейлей на джине по мнению преподавателя школы «Энотрия» Константина Духанина
- Gin&Tonic
- Negroni
- Dry Martini
- Clover club
- Gin Fizz (Ramos Fizz)
- Gimlet
- Aviation
- French 75
- Singapore sling
- Bramble
Рецепты коктейлей с джином
Рецепт коктейля Gimlet (без кордиала) от шеф-бармена Олега Покровского
Коктейль Gimlet
Состав:
- Джин Sipsmith London Dry Gin — 60мл
- Фреш лайма — 30мл
- Сахарный сироп — 5/10 мл (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
- Все ингредиенты складываем в шейкер.
- Трясем.
- Отфильтровываем в коктейльную рюмку.
Рецепт коктейля Hanky Panky от Олега Покровского (для эстетов)
Коктейль Hanky Panky
Состав:
- Джин Tanqueray №TEN Gin — 40мл
- Вермут Martini Rossо — 40мл
- Ликер Fernet-Branсa — 15 мл
Пошаговое приготовление:
- Все ингредиенты складываем в шейкер.
- Трясем.
- Отфильтровываем в коктейльную рюмку.
Рецепт коктейля Gin&Tonic («Джин-тоник»)
Коктейль Gin&Tonic
Состав:
- Джин со вкусом можжевельника — 30 мл
- Тоник — 90 мл
Пошаговое приготовление:
- Главное в этом рецепте — соблюдать идеальное соотношение ингредиентов. На одну часть джина берут три части тоника.
- Рекомендуется использовать качественный джин с выраженным вкусом можжевельника.
- Все ингредиенты смешать.
- Подать «Джин-тоник» с ломтиком лимона, лайма или огурца.
Классический рецепт коктейля Negroni («Негрони»)
Коктейль Negroni
Состав:
- Биттер «Кампари» — 30 мл
- Сухой джин — 30 мл
- Сладкий красный вермут — 30 млн
- Апельсиновая цедра
Пошаговое приготовление:
- Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания с большим количеством льда.
- Перемешивайте 25–30 секунд или сделайте 50 оборотов.
- Процедите через большой кубик льда в стакан Rocks или Old Fashioned.
- Сбрызните цедрой апельсина напиток, чтобы эфирные масла попали в коктейль.
- Протрите кожурой апельсина края стакана и затем отправьте ее в напиток.
Классический рецепт коктейля Dry Martini
Коктейль Dry Martini
Состав:
- Сухой вермут — 15 мл
- Сухой джин — 75 мл
- Апельсиновый биттер — 1/6 ч. л.
Способ приготовления:
- Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания с большим количеством льда.
- Перемешивайте 15–20 секунд, пока напиток не станет хорошо охлажденным.
- Затем процедите в охлажденный бокал для мартини.
- По желанию украсьте нечетным количеством оливок или цедрой лимона.
Классический рецепт коктейля Clover Сlub («Клевер Клуб»)
Коктейль Clover Сlub
Состав:
- Джин London Dry Gin или Plymouth Gin — 45 мл
- Свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
- Сухой вермут — 75 мл
- Малиновый сироп — 105 мл
- Яичный белок — 1 шт.
- Малина для украшения — 2–4 шт.
Пошаговое приготовление:
- В шейкер для коктейлей сложите все ингредиенты и энергично встряхните.
- После этого в шейкер добавьте много льда и встряхивайте до тех пор, пока коктейль не охладится.
- Процедите коктейль в хорошо охлажденный бокал.
- Украсьте напиток малиной, насаженной на коктейльную шпажку.
Рецепт коктейля Gin Fizz (Ramos Fizz)
Коктейль Gin Fizz
Состав:
- Джин — 60 мл
- Свежевыжатый лимонный или лаймовый сок — 22 мл
- Простой сироп — 22 мл
- Яичный белок (по желанию) — 1 шт.
- Газированная вода — 60 мл (или по вкусу)
- Цедра лимона для украшения
Пошаговое приготовление:
- В шейкер добавьте джин, свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, сироп и яичный белок.
- Энергично встряхните в течение примерно 15 секунд, чтобы яичный белок хорошо вспенился.
- Добавьте несколько кубиков льда и встряхните до полного охлаждения.
- Процедите в охлажденный стакан хайболл.
- Добавьте газированную воду и украсьте цедрой лимона или лайма.
Рецепт коктейля Aviation
Коктейль Aviation
Состав:
- Джин London Dry Gin или Plymouth Gin — 60 мл
- Ликер Maraschino («Мараскино») — 45 мл
- Ликер Monin Creme de Violette — около 65 мл
- Лимонный сок — 110 мл
- Коктейльная вишня для украшения — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Сложите все ингредиенты в коктейльный шейкер.
- Добавьте лед и встряхивайте, пока напиток не охладится.
- Процедите охлажденный напиток в коктейльный бокал.
- Украсьте коктейль вишней, насаженной на коктейльную шпажку.
Рецепт коктейля French 75
Коктейль French 75
Состав:
- Сухой джин — 45 мл
- Шампанское Louis Roederer Brut Premier — 75 мл
- Свежевыжатый лимонный сок — 45 мл
- Простой сироп — 2 ч. л.
- Лимонная цедра для украшения
Пошаговое приготовление:
- Сложите джин, лимонный сок и простой сироп в шейкер и хорошо встряхните с большим количеством льда.
- Когда напиток хорошо охладится, процедите его в фужер для игристого и добавьте охлажденное шампанское.
- Украсьте завитком лимонной корки.
Рецепт коктейля Bramble («Брамбл»)
Коктейль Bramble
Состав:
- Джин — 50 мл
- Лимонный сок — 30 мл
- Сахарный сироп — 12,5 мл
- Ликер «Крем де Мюр» — 12,5 мл
- Ежевика — 3 шт.
- Долька лимона или лайма для украшения
Пошаговое приготовление:
- В шейкер добавьте лед, джин, лимонный сок, сахарный сироп и ликер.
- Хорошо встряхните.
- Процедите в стакан Old Fashioned.
- Украсьте ежевикой и долькой лимона или лайма.
Вкусовые особенности джина
Джин — это крепкий алкогольный напиток, который производится путем дистилляции зернового спирта с добавлением различных ароматических растений, в первую очередь можжевельника. Джин имеет травяной вкус с нотками цитрусовых и специй. Федор Евсевский в «Библии бармена» отмечает четыре разновидности джина: London Dry Gin («Лондон Драй джин»), Plymouth Gin («Плимут джин»), Old Tom Gin («Олд Том джин») и ароматизированные джины.
По мнению основателя и шеф-бармена Bra Bar Олега Покровского, чаще всего в коктейлях используют «Лондон Драй джин». «Он не содержит сахара, поэтому его легко сбалансировать, сделать напиток более сладким или более кислым, так что миксологи любят с ним работать», — комментирует эксперт.
Он отмечает, крепость джина дает возможность создавать коктейли полного спектра — от экстремально крепких до слабоалкогольных. «Джин по сути своей похож на водку, соответственно, имеет все плюсы данного напитка, выступая чистым холстом для миксологов. В то же время джин — невероятно глубокий напиток, джиновые дистиллерии конкурируют между собой и создают настоящие шедевры с невероятными ботаникалами, начиная от горечавки, заканчивая редчайшими морскими водорослями. Это и дает бесконечные сочетание вкусов. Джин является безальтернативным королем смешанных напитков», — считает Покровский.
Какие продукты сочетать с джином
Если говорить о гастрономии, то джин отлично сочетается с травами, ягодами, фруктами с кислинкой, такими как лайм, лимон, грейпфрут, малина, клубника, голубика, крыжовник, киви, юдзу, считает Олег Покровский.
В чистом виде джин неплох с мясом свинины и говядины, отмечает шеф-бармен. Что касается рыбных продуктов, то джин хорошо подойдет к креветкам. Особенно усилить морские вкусы многих продуктов может такой вид джина как An Dulaman.
Также, по мнению эксперта, джин отлично сочетается с десертами. Крепкий алкогольный напиток способен сбалансировать вкус многих сладких блюд.
