Эти продукты при появлении плесени надо выбрасывать целиком. Проверьте
. Биотехнолог дала советБиотехнолог Золотарева: ряд продуктов при появлении плесени выбрасывают целиком
Ряд продуктов при появлении плесени необходимо выбросить полностью, напомнила в беседе с RT Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА.
Как объяснила эксперт, на поверхности есть лишь видимая часть колонии плесневого гриба, грибные грифы прорастают внутрь и могут распространиться далее видимого пятна. Насколько они проникли внутрь, зависит от структуры продукта. «В мягкой и влажной пище грибнице легче распространяться, чем в плотной и твердой», — уточнила Золотарева. Мягкие ягоды и фрукты лучше выбросить целиком, если на них появилась плесень.
При образовании плесени на одном плоде в упаковке стоит избавиться от тех продуктов, которые с ним соприкасались в месте заражения. Остальные плоды нужно осмотреть и промыть.
В зараженной плесенью мякоти могут размножаться бактерии и дрожжи. Они ускорят порчу продукта и способны привести к расстройству кишечника.
В случае с твердыми продуктами ситуация иная.
«Например, у плотного твердого сыра нежелательная плесень распространяется в глубину значительно медленнее. В таком случае допустимо удалить участок в радиусе не менее 2,5 см вокруг пятна, не проводя ножом через сам зараженный участок. После этого оставшуюся часть твердого сыра можно использовать», — заметила Золотарева.
На мягкие сыры это не распространяется, их следует выбрасывать целиком, если на них образовалась плесень. В данном случае речь идет о не предусмотренной технологией производства плесени. Иногда определенные культуры плесени используются для изготовления ряда сыров: рокфора, горгонзолы, бри, камамбера.
Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины, токсичные для человека, подчеркнула эксперт.
Содержится ли в тунце ртуть
Информация о том, что тунец опасен для здоровья из-за накапливаемой в нем ртути, не имеет под собой реальных оснований. Такое мнение выразил в беседе с URA.RU Валентин Балашов, председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна.
«Не думаю, что потребителю стоит всерьез воспринимать информацию о том, что тунец накапливает ртуть. Во многих странах, где его едят много и постоянно, тоже не дураки живут. Там есть свои надзорные ведомства и соответствующий строгий контроль качества. Вряд ли эта рыба проходила бы такие проверки, если бы слухи соответствовали действительности. Нет, это просто страшилка», — уточнил эксперт.
Однако он признал, что в некоторых ситуациях любая рыба может накопить вредные вещества — например, после разлива нефти в местах промысла. Но перед поступлением на прилавки как отечественный улов, так и импортная продукция проходят лабораторный контроль со стороны Россельхознадзора и Роспотребнадзора, которые не пропустят партию с превышением по ртути.
