Производители хлеба и мукомолы поспорили о ценах на муку
Хлебопекарные предприятия столкнулись с заметным ростом цен на муку, вызванным подорожанием зерна на фоне прогнозов по урожаю, рассказали РБК в Национальном союзе хлебопечения (НСХ).
Уведомления о предстоящем в июне росте цен до 29–30 руб. за 1 кг пшеничной муки высшего сорта многие хлебопекарные предприятия начали получать во второй половине мая. Мука начала дорожать сразу на несколько рублей за 1 кг, а всего за две недели рост цен на нее составил до 30% и более по отношению к началу месяца, рассказали в союзе. «Одновременно часть мукомолов начали требовать сокращения срока отсрочки платежа, а иногда даже полной предоплаты, а также предлагать зафиксировать буквально немыслимые цены уже на июль», — отмечают в НСХ. По информации поставщиков союза, на мукомольном рынке в мае возникла «определенная паника», связанная с ростом цен на зерно на фоне информации о неблагоприятных погодных условиях, оказавших влияние на состояние посевов и прогнозируемую урожайность зерновых.
Ситуация на внутреннем рынке пшеницы традиционно определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны, продолжают в НСХ. Наличие экспортных пошлин на зерно при отсутствии аналогичных на муку резко подтолкнуло рост экспорта последней, и многие индустриальные мукомолы «бросились туда». «Учитывая, что емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много, особую озабоченность вызывало то, что при отсутствии быстрой реакции на происходящее поставок хлебопекарной муки требуемых кондиций и количества на внутренний рынок может стать критически недостаточно», — продолжают в НСХ.
Правительство традиционно прилагает значительные усилия по сдерживанию цен на хлеб, в связи с чем вполне логично было бы предпринять определенные экономические меры и для стабилизации цен на рынке муки, полагают в союзе. В качестве одной из мер в НСХ называют временное введение вывозной таможенной пошлины на экспорт муки по аналогии с зерном: это позволит не только не допустить сохранения критического для хлебопекарной отрасли уровня цен на основное сырье, но и понизить на 15–20% цены на внутреннем рынке. «В противном случае производители хлеба оказываются в напряженной ситуации, вызванной, с одной стороны, небывалым ростом себестоимости на основное сырье, а с другой — традиционной сложностью повышения отпускных цен на социально значимую продовольственную продукцию», — объясняют в НСХ.
При сохранении текущей тенденции в союзе прогнозируют дальнейшее ухудшение финансовых показателей хлебопекарных предприятий. В перспективе это может привести к прекращению деятельности части значимых для регионов индустриальных производителей хлеба, особенно малых и средних. По состоянию на конец июня рост цен на муку приостановился, но все равно держится на рекордно высоком уровне, указывают в НСХ. При этом у отрасли никуда не делась проблема дефицита рабочего персонала и не прекращается тенденция роста издержек на логистику, которая в хлебопечении существенно отличается от всех других продуктовых отраслей: свежий хлеб каждый день доставляется самими хлебозаводами в каждую отдельную торговую точку в определенный ею промежуток времени. Ситуация с ценами на сырье с учетом начала уборки урожая если и может измениться в лучшую сторону, то не раньше августа. Но текущее подорожание сырья может сказаться на отпускной цене хлеба: в моменте оно оценивается около 10% в зависимости от вида и сорта — около 3 руб. на один батон или одну буханку хлеба.
Что говорят мукомолы
Ситуация на рынке более спокойная, чем описывают хлебопекарные предприятия, возражает президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. По его словам, рост цен на муку действительно происходит в последний месяц, но не доходит до указанных НСХ значений. Это следствие существенного роста цен на зерно, в первую очередь на пшеницу, поясняет эксперт, в июне он составлял до 2 тыс. руб. за 1 т в неделю. В себестоимости пшеничной муки доля сырья доходит до 80%, а в ржаной — до 85%. «Вполне естественно, что мукомолы при росте цен на сырье вынуждены поднимать отпускные цены на свою продукцию», — констатирует Свириденко.
Но период, когда цены на зерно росли такими темпами, был краткосрочным и продолжался две-три недели, продолжает президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий. И до, и после этого в целом по России наблюдается разнонаправленный тренд: в ряде регионов цены после значительного роста стали снижаться, в некоторых повышение продолжается, но уже не столь заметное, от 50 до 200–300 руб. за 1 т.
«Мониторинг союза показывал рост цен на пшеничную муку, но ни по одному федеральному округу не было зафиксировано повышение даже на 2 руб. за 1 кг», — говорит Свириденко. В среднем повышение, по его словам, составляло около 20–50 коп. за 1 кг в зависимости от региона. «Возможно, цифра 4–5 руб. и фиксировалась по каким-то отдельным предприятиям, но высока вероятность того, что она носит тенденциозный характер», — продолжает президент союза. Тем более он сомневается в массовом росте цен на муку на 30% менее чем за месяц по всем мукомольным предприятиям. Текущим показателям, по мнению эксперта, далеко до исторически рекордного уровня в 2020–2021 годах, после чего государство вводило прямое субсидирование отпускаемой предприятиям хлебопечения муки и цены на нее в отличие от хлебобулочной продукции снижались на протяжении практически трех лет. Доля муки в себестоимости хлеба, по словам Свириденко, составляет около 20%, то есть «даже 30-процентный рост цены на муку приведет к увеличению себестоимости всего на 4–6%».
Увеличение экспорта не только не повышает стоимость муки на внутреннем рынке, а совсем наоборот, способствует ее снижению, утверждает Свириденко. Это связано с тем, что на территории России еще со времен плановой экономики сохранились избыточные производственные мощности — дополнительная загрузка мельничных комбинатов снижает долю производственных издержек в целом по всему объему выпускаемой продукции. Предложение «ухудшить для мукомолов экспорт их продукции» в Российском союзе мукомольных и крупяных предприятий сочли экономически нецелесообразным и противоречащим поставленным президентом задачам по увеличению экспорта муки к 2030 году почти на 70%, до 2 млн т.
Какая позиция у Минсельхоза
В Минсельхозе ситуацию на рынке хлеба и муки оценивают как стабильную. По данным министерства, по состоянию на 26 июня отпускная цена пшеничной муки в среднем по стране составляет 24,9 руб. за 1 кг. Ее стоимость с конца прошлого года увеличилась лишь на 2,9%, что ниже темпов инфляции. Более того, сейчас цена на 10,9% меньше, чем в аналогичный период 2022 года.
«Урожай зерна прошлого сезона даже с учетом экспортных поставок с запасом покрывает необходимый объем сырья для полноценного обеспечения внутреннего рынка хлебопечения», — заверяет представитель Минсельхоза. А предложение на рынке муки для хлебопекарной отрасли значительно превышает спрос. Сообщений о нехватке продукции от бизнеса Минсельхозу не поступало.
Производство муки в России растет. Согласно данным Росстата, которые приводит министерство, в январе—мае текущего года было выпущено более 4,2 млн т муки, или на 8,8% больше уровня предыдущего года. «С учетом этого и других факторов в Минсельхозе ожидают, что ценовая ситуация на рынке и дальше будет оставаться стабильной», — добавили в министерстве.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
