Топ-менеджеры устроили «пир во время чумы» на ресторанном рынке
Некоторые петербургские рестораны в последние недели столкнулись с резким ростом арендных ставок при продлении договоров. Как рассказали РБК Петербург сразу несколько участников рынка, аренда помещений для общепита подорожала на 10-30%. Одно из объяснений — огромное количество новых проектов, открывающихся на деньги топ-менеджеров государственных корпораций, которые перегревают рынок.
В омут с головой
В 2014-2015 году по Петербургу прокатилась настоящая волна закрытий ресторанов. Из-за этого арендные ставки в городе ползли вниз. Однако в этом году тенденция изменилась. По словам игроков рынка, сейчас новые рестораны в Петербурге открываются с периодичностью один в два дня. «Такого бума ресторанных открытий не было давно на моей памяти, наверное, с 2007 года. Похоже на пир во время чумы, — говорит основатель ресторанной группы «Скайрест» Александр Затуливетров. — Несколько бывших топ-менеджеров или полутоп-менеджеров глобальных компаний вдруг решили открывать рестораны. Видимо, они услышали призывы руководства страны заняться реальным сектором экономики и выбрали для этого самый приятный. Никто не захотел становиться фермером или вывозить мусор, а вот ресторан открыть и ходить с бокалом вина — это интересно», — говорит А.Затуливетров.
«Три-четыре года назад была стагнация, а сейчас все достаточно активно: рестораны открываются», — отмечал в недавнем интервью РБК Петербург ресторатор Александр Раппопорт.
Совладелец ресторана Red Steak&Wine и пиццерии «22 сантиметра» Эльдар Кабиров связывает бум открытий с тем, что вход на рынок стал дешевле. «Действительно, появились инвесторы. Например, у человека есть свободные деньги — 10 млн рублей. И дальше инвестор не понимает, что с этим делать. Вложения в недвижимость уже не такие очевидные — сейчас рынок стоит. Многим сразу приходит на ум — ресторан. Это такой эффект толпы — эффект стада: раз столько проектов открывается, значит бизнес прибыльный. И в омут с головой».
Как ранее отмечал Игорь Пращенко (развивает проекты Ferma, la Boat), небольшие заведения — гастробары, пиццерии, кафе на 20-30 мест — требуют в среднем инвестиции в размере 3-4 млн рублей и быстро окупаются — за год-два.
Рестораны
По данным на конец 2015 года, в Петербурге работало около 5,2 тыс. заведений на 502 тыс. посадочных мест. На одну тысячу жителей города приходится 98 посадочных мест, что на 2% меньше, чем в 2014 году. Среди российских городов-миллионников по этому показателю Петербург занимал пятое место (Северную столицу опередили Москва, Новосибирск, Ростов и Нижний Новгород).
Хлеб и зрелища
Следствие инвестиционной активности на ресторанном рынке — рост ставок аренды на помещения для общепита. «Количество помещений в центре, которые потенциально могли бы разместить ресторан, ограничено, спрос на этом рынке превышает предложение, что и влияет на ставки аренды. Таким образом, рестораторы сами выступают катализатором роста арендных ставок на рынке», — поясняет руководитель направления стрит-ретейла компании JLL в Петербурге Анна Лапченко.
По данным «БестЪ», доля игроков ресторанного бизнеса в стрит-ретейле составляет уже более 20% в общем объеме арендаторов и постоянно растет. Чаще всего новые заведения открываются на основных экскурсионных маршрутах — в зоне «золотого треугольника», у достопримечательностей, чтобы удовлетворить потребность аудитории в «хлебе и зрелищах».
Аналитики «БестЪ» сообщают, рост ставок для ресторанного рынка за год составил примерно 10-15%. По оценкам самих участников рынка — до 30%. «Ставка в 3 тыс. рублей за один квадратный метр уже никого не пугает. Еще год назад это было 1,5-2 тыс. рублей. Сегодня нормальной стала ставка 3-3,5 тыс. рублей», — рассказывает А.Затуливетров.
В ряде случаев подобное повышение ставок приводит к закрытию заведений. Такая судьба, например, постигла O'hota Сэндвич на проспекте Добролюбова. «Новые условия аренды, выдвинутые владельцем помещения на проспекте Добролюбова 27 при заключении очередного годового контракта, мы посчитали неприемлемыми. В результате O'hota Сэндвич покидает насиженное место», — сообщили владельцы сети.
Ставки
Диапазон арендных ставок в помещениях стрит-ретейла составляет от 1,7 тыс. до 11 тыс. рублей за один квадратный метр в месяц, для ресторанного рынка верхний предел составляет порядка 6 тыс. рублей, говорит руководитель направления торговой недвижимости «БестЪ. Коммерческая недвижимость» Станислав Ступников. При этом спрос на помещения с отдельным входом вырос за последние полгода.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
