В Австралии уволили итальянского шефа за отказ добавлять ананас в пиццу
Читайте РБК в «Максе».
Итальянский шеф-повар Давиде Тамбурелла был уволен из ресторана La Costa в Австралии после отказа использовать начинку из ананаса для пиццы. Свой отказ он мотивировал тем, что спорный ингредиент является «оскорблением его культуры». Об этом пишет The Guardian.
В австралийском штате Квинсленд на северо-востоке Австралии, наоборот, ананас настолько почитаем, что в его честь воздвигли гигантский монумент. Тем не менее ресторан, в котором работал шеф-повар из Италии, позиционировался как «элегантный уголок Италии». В нем подавали «классические итальянские блюда».
Поводом для конфликта стали гости в ресторане, которые оплатили заказ более чем на $15 тыс. и попросили приготовить пиццу с ветчиной и ананасами. Шеф отказал в таком блюде. По его словам, 17 лет работы в сфере гостеприимства и более десяти лет управления ресторанами научили его «выбирать, за что бороться».
По мнению Тамбуреллы, его уволили с нарушением Закона о справедливых трудовых отношениях. Его попытка оспорить увольнение в Комиссии по справедливой трудовой практике Австралии закончилась неудачей.
В июле ресторан La Costa закрылся. А итальянский шеф-повар устроился на работу в другой ресторан.
«РБК Вино» рассказывал о том, что реакция шеф-поваров на критику своей работы может быть очень разной. В 2025 году французский шеф закрыл свой ресторан для инспекторов Michelin из-за того, что ранее они понизили другой его ресторан в звездности. Инспектор Michelin тогда посчитал, что ресторан использовал в суфле не тот сыр — чеддер. Однако Вейра утверждал, что использовал вместо чеддера местные сыры реблошон и бофор, а инспекторы просто «некомпетентны» и все перепутали.
