Шеф-повар Давид Эммерле завершает работу в московском Grand Cru
Читайте РБК в «Максе».
Шеф-повар французского происхождения Давид Эммерле летом завершит сотрудничество с рестораном Grand Cru. Об этом «РБК Вино» рассказали в Simple Group.
Эммерле проработал в ресторане пять лет. В июне он представит меню-антологию в честь завершения работы, в течение всего сезона ресторан будет готовить блюда, которые стали хитами его периода.
«РБК Вино» направил запрос Давиду Эммерле.
Давид Эммерле родился в эльзасском городе Лотербур. Учился в Adrien Zeller в Страсбурге. За 30 лет своей карьеры успел поработать в ресторанах Европы, Азии и Южной Америки. Во Франции он руководил рестораном Pavillon Ledoyen, который имеет три звезды Michelin. В 2021 году Давид Эммерле стал шеф-поваром московского ресторана Grand Cru.
Ресторан Grand Cru был открыт основателями Simple Group Максимом Кашириным и Анатолием Корнеевым в 2006 году в районе Патриарших прудов. В 2021 году под руководством Давида Эммерле заведение было удостоено звезды Michelin Guide.
Эммерле известен в России как шеф, однако во Франции под его именем производят и вино.
«Во Франции есть организация, которая придумала концепт «Вино от шефа». Несколько мишленовских шефов приняли участие в этом, каждый смог создать свое вино, каждый решал, какие сорта будут использованы, будут вино выдерживать в дереве или нет. Мои вина созданы именно в рамках этого проекта», — рассказывал он в 2024 году «РБК Вино».
