На «Винодельне Ведерниковъ» назвали главную силу донского виноделия
Читайте РБК в «Максе».
Главная сила донского виноделия — это использование автохтонных сортов винограда. Об этом в интервью «РБК Вино» рассказал главный винодел «Винодельни Ведерниковъ» Гюльбала Зеидов.
По его словам, производство, за которое он отвечает, работает с разными сортами, но с каждым годом он убеждается, что автохтоны очень важны.
«Мы продолжаем экспериментировать, высаживаем новые сорта, ищем дополнительные возможности. Но при этом я все больше убеждаюсь, что наша главная сила — именно в донских автохтонах. Вино из «каберне» или «мерло» делают во многих странах мира, и удивить им сегодня гораздо сложнее. А местные сорта — это то, что действительно отличает нас от других. Помню одну дегустацию с именитыми международными экспертами, после которой нам прямо сказали: вот ваше преимущество, вот направление, которое нужно развивать. Потому что привычные европейские сорта есть у многих, а автохтоны — наш конек», — считает Зеидов.
Винодел рассказал, что найти подход к автохтонам не всегда бывает просто. Он уверен, что с такими сортами «нужно обращаться бережно и с уважением», поскольку они не любят резких решений и «постоянных метаний из стороны в сторону».
Ростовская область — один из старейших винодельческих регионов России. Именно отсюда родом некоторые автохтонные сорта, которые сейчас выращивают и за пределами Долины Дона. Это, например, «красностоп золотовский», «цимлянский черный» или «сибирьковый».
