Всемирный день шампанского: 10 вопросов к главному игристому в мире

Фото: Peruphotart / Shutterstock / FOTODOM

Согласно данным Комитета Шампани, Champagne Day появился в 2009 году. Его придумал даже не француз, а калифорнийский блогер и винный эксперт Крис Оггенфус. Даже если этого праздника не существовало, его бы точно придумал кто-нибудь другой, потому что за короткое время из локального события этот день перерос в глобальное празднование. К нему присоединились любители вина во всем мире, и сегодня Champagne Day является событием для всех поклонников шампанского.

Чем не повод завершить пятницу бокалом шампанского и присоединиться ко всемирному флешмобу в соцсетях. Фотографируйте свои бокалы, делитесь фото и видео в соцсетях, добавляете хештег #ChampagneDay и становитесь участником масштабного события, организованного Комитетом Шампани.

1. Какое вино считается шампанским

На радость всем винным снобам с удовольствием напомним о том, что шампанское — это только игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции (Champagne AOC) классическим или традиционным методом, с вторичным брожением в бутылке.

Только маркировка «Champagne» на этикетке гарантирует, что перед вами 100% шампанское.

Как читать этикетку шампанского

2. Кто придумал шампанское

В Эперне, сердце Шампани, любят историю о том, что рождением шампанского мир обязан монаху Дому Пьеру Периньону. Здесь считают, что именно Периньон усовершенствовал искусство ассамбляжа и таким образом получил те самые пузырьки шампанского.

Однако есть основания полагать, что шампанское придумали не французы, а англичане. Первое на сегодняшний день задокументированное описание «вторичной ферментации» принадлежит Кристоферу Мерретту — ученому, который сделал это 17 декабря 1662 года. Англичане регулярно добавляли сахар в свои бутылки с французским вином, чтобы придать ему более приятную сладость и вызвать легкую шипучесть благодаря вторичной ферментации в бутылке. Этот процесс по-научному объяснил и задокументировал Кристофер Мерретт.

3. Из каких сортов винограда делают шампанское

Чаще всего для шампанского используют три сорта: «шардоне», «пино нуар» и «пино менье». В целом для производства шампанского разрешено выращивать девять сортов винограда.

• Черные сорта: «пино нуар», «пино менье».
• Белые сорта: «шардоне», «пино гри», «арбан», «пти мелье», «пино блан», а также «вольтис» (это первый гибридный сорт, разрешенный для использования в шампанском на пробной основе) и розовый «шардоне» (Chardonnay Rose).

Шампанское и другие пузыри: как выбрать игристое на Новый год

4. Что такое шампанское Blanc de Blancs

Среди стилей шампанского различают Blanc de Blancs (блан де блан) и Blanc de Noirs (блан де нуар). В первом случае маркировка на бутылке говорит о том, что внутри белое вино, созданное только из белых сортов винограда («шардоне», «пино гри», «арбан», «пти мелье», «пино блан», «вольтис»). Во втором — вино из черных сортов («пино нуар», «пино менье»), а также розовые, полусладкие и сладкие версии.

5. «Советское шампанское» — это какое шампанское?

«Советское шампанское» — это не шампанское, а торговая марка и технологический стиль, появившийся в СССР как игристое вино для рабочего класса. Основным методом производства «Советского шампанского» стало вторичное брожение в резервуаре, а не в бутылке, как в случае традиционного метода производства шампанского.

Этот метод был внедрен советским ученым и виноделом Антоном Фроловым-Багреевым как аналог известного в Европе резервуарного метода Шарма — Мартинотти. Он позволял в разы ускорять процесс изготовления игристого вина, но и получать гораздо менее сложный вкус и аромат готового игристого.

6. Что означают слова Brut, Sec и Demi-Sec

Это обозначения уровня сладости, которые показывают, сколько сахара добавлено с тиражным ликером в вино. Надпись «Brut» («сухое шампанское») означает, что в вине от 6 до 12 г сахара на литр. Более сухое шампанское будет иметь маркировку «Extra Brut», в нем будет содержаться до 6 г сахара на литр. Самое сухое шампанское, в котором самое минимальное количество сахара, обозначается «Brut Nature» или «Zero Dosage», в нем от 0 до 3 г сахара на литр.

Категории с промежуточным уровнем сладости называются «Extra Sec» (12–17 г), «Sec» (17–32 г) и «Demi-Sec» (32–50 г). Сладкое шампанское — это очень редкая категория. Все же шампанское — это в большинстве своем брют. Тем не менее сладкая категория тоже существует и обозначается как «Doux» (более 50 г).

Хорошее шампанское: рейтинги и как его выбрать

7. Сколько стоит лучшее в мире шампанское

Авторитетные винные издания регулярно объявляют топы лучшего шампанского. Но мы-то с вами знаем, что чаще всего первые места между собой разыгрывают великие марки. Это престижные дома шампанского — то самое сообщество из полусотни брендов, которое задает стандарты во всей индустрии. Moеt & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Louis Roederer, Krug, Bollinger, Piper-Heidsieck, G.H. Mumm, Ruinart — названия, которые звучат как заклинания, обещающие море удовольствия и безоговорочной уверенности в том, что это будет лучший бокал игристого в вашей жизни.

Шампанское — это сегмент рынка с очень высокой концентрацией производителей, и так сложилось, что за выбор лучшего из них приходится платить. Да, шампанское — это самое дорогое вино в мире. По оценке Wine-Searcher, самым дорогим шампанским по итогам 2025 года признан Dom Perignon P3 Plenitude Brut 1992. Его стоимость составила $5,2 тыс. (более 420 тыс. руб.) за бутылку.

Мастер вина из Сингапура назвал самые подходящие бокалы для шампанского

8. Из каких бокалов лучше пить шампанское

Традиционно шампанское подают в бокалах формы тюльпан: они сохраняют игру пузырьков и помогают аромату раскрыться. Однако сегодня многие эксперты считают, что шампанское лучше всего проявляет себя в обычном бокале для белого вина: более просторная чаша позволяет полнее почувствовать его аромат и вкус. Какую бы форму вы ни выбрали, важно, чтобы бокал был из тонкого, идеально прозрачного стекла.

9. С чем сочетается шампанское

Сомелье скажут, что универсальный пейринг к шампанскому — это морепродукты, рыба, мягкие сыры и хамон. Гурманы расскажут про сочетание шампанского с картофелем фри и чипсами самых разных вкусов. Мы скажем, что с шампанским прекрасно все, иначе как бы появились такие модные гастропары, как сало, редис или соленый огурец?

Странная парочка: как винные эксперты сочетали дорогие вина и уличную еду

10. Как хранить открытую бутылку шампанского

Открытое шампанское может храниться в холодильнике от двух до пяти дней, в зависимости от обстоятельств. Мы не знаем, какие обстоятельства могут заставить вас не допить лучшее в мире вино за эту неполную неделю, но если вам так надо, то есть всего несколько инструментов для этого: специальная вакуумная пробка, обычная корковая пробка от тихого вина или пищевая пленка. В последнем случае просто оберните пленку вокруг горлышка бутылки и закрепите ее, например, канцелярской резинкой или шнуром.