Сомелье заявили, что «зумерам нужно дорасти до вина»
Читайте РБК в «Максе».
Шеф-сомелье гранд-кафе «Dr. Живаго» Сергей Журавлев заявил, что поколение зумеров должно «дорасти до вина». Об этом он сказал на Российском винодельческом форуме.
«Ты можешь быть не готовым к этому и не ожидать, ты не знаешь, когда тебя настигнет это. Надо просто дорасти. Если у тебя нет проводников, ты просто сам дорастешь, и твое окружение тебя подтолкнет. Ты придешь куда-нибудь на какое-нибудь мероприятие, и тебя это захватит», — сказал Журавлев.
Он считает, что недостаток вкусовых ощущений так или иначе подтолкнет зумеров к открытию новых ощущений. «Я коктейли перестал пить, потому что слишком короткая палитра вкусовая. Вы не сможете ни от чего получить такие такую гамму ощущений. как от вина, потому что палитра очень широкая», — добавил он.
По словам шеф-сомелье ресторана «Белуга» Алексея Заверткина, понимание вина приходит вместе со «степенью напитости». У молодежи пока такого понимания нет, но со временем они к этому придут, уверен он.
Согласно последней российской переписи, в России живет почти 18 млн человек в возрасте от 18 до 30 лет. Это огромная аудитория, которая влияет на рынок вина в стране и фактически определяет его будущее: привычки молодежи станут главным трендом на рынке по мере взросления этой группы потребителей. «РБК Вино» писал о том, что поколение Z — это самая осознанная аудитория среди легальных потребителей алкоголя. Молодежь до 30 лет демонстрирует более умеренный подход: они пьют реже, но более вдумчиво. По данным директора по закупкам виноторговой компании Fort Дарьи Сологуб, уровень потребления алкоголя среди зумеров на 20–30% ниже, чем у миллениалов в том же возрасте.
