Виноделие как новый путь: бухгалтер, врач-строитель и пилот
Истории людей, пришедших в виноделие из других профессий
В традиционных винодельческих регионах производством вина зачастую занимаются несколько поколений одной семьи, передавая традиции и правила от дедов и прадедов к отцам и детям. Однако бывает и иначе. Есть хозяйства, которые были основаны людьми, изначально далекими от виноделия. «РБК Вино» уже рассказывал вам о виноделах, которые получали профессию ихтиолога, маркетолога или экономиста. Сегодня мы продолжим серию новым материалом и поговорим о героях, которые также долгое время занимались совсем другой работой, но вино оказалось для них отдушиной
Читайте РБК в «Максе».
Владислав Федоров, основатель VINO&NEBO
Идея создания собственного винодельческого проекта возникла у Федорова, когда он был пилотом гражданской авиации. По его словам, он проявлял интерес к хорошим винам и имел возможность по работе бывать в странах с винной историей.
«Мне довелось познакомиться с интересными образцами мировой карты вин. Так, я приобрел хобби, которому посвятил все оставшееся время. Желание глубже изучить предмет (VINO) и завершить романтику покорения пятого океана (NEBO) мотивировало меня получить знания виноделия дополнительно к пройденному курсу сомелье в винной школе «Энотрия», а также Valpolicella Education Program от Consorzio Tutela Vini», — рассказал он.
Весной 2023 года Федоров остановил свой выбор на восстановлении взрослого виноградника с сорокалетней лозой сорта «алиготе» на небольшой площади всего в полтора гектара. Он выбрал для себя путь Artisan, согласно которому виноградарство и виноделие воспринимается как образ и стиль жизни. А данного объема работ для одного человека более чем достаточно, поскольку «трудоемкость индивидуального труда просто зашкалила».
Федоров выпускает небольшие бутиковые тиражи вина и говорит, что ему чужд путь негоцианта и он не смог бы производить вино из винограда, выращенного кем-то другим. Он занимается исключительно «алиготе» и считает, что «хорошее вино не терпит расфокусировки во внимании, требует преданной исключительности и индивидуальности во всем».
Константин Маньшин, основатель винодельни Uva Vallis
Изначально Константин учился на врача, но на третьем курсе, чтобы заработать, пришел работать на стройку. Совмещать учебу в медицинской академии с работой оказалось сложно. В итоге выбор был сделан в пользу строительства. Не окончив медицинскую академию, поступил в Политехнический институт и продолжил развиваться в строительной отрасли. На сегодняшний день все усилия основного бизнеса Маньшин сосредоточил на реставрации объектов культурного наследия: от разработки до конечной реализации проектов.
Заниматься виноделием он изначально не планировал и особенно им не интересовался. Все началось с желания научиться разбираться в вине, его выдержке, регионах происхождения. Затем началась череда курсов — от любительских до профессиональных. Постепенно желание разобраться в процессах переросло в идею купить виноград и попробовать сделать собственное вино.
«Когда начинаешь делать вино, сначала больше для себя, постепенно знакомишься с людьми из отрасли: виноделами, технологами, сомелье, кавистами, агрономами и виноградарями. Начинаешь читать профессиональную литературу, получать базовые и практические знания. И тогда приходит более глубокое понимание того, как все устроено», — рассказывает Маньшин.
Алексей Мысник, основатель проекта «Сердцебиение»
До развития собственного винодельческого проекта «Вино живой земли» жил и работал в Казахстане. Окончил Институт экономики и статистики по специальности «бухгалтер-экономист», но по полученной профессии никогда не работал. Он основал винный бар-магазин, а также занялся дистрибуцией напитков. Отсюда была прямая дорога до виноградарства и виноделия.
Первые лозы Мысник заложил в 2024 году в Байдарской долине недалеко от Севастополя. Площадь виноградников — 5,5 га, на которых растет шесть сортов винограда. В 2026 году хозяйство впервые собирает урожай. В планах выпускать 30 тысяч бутылок ежегодно.
За пять лет работы с лозой Мысник убедился, что именно виноградарство является основой будущего вина. «Я полностью согласен с выражением «Вино начинается с лозы». Качество будущего вина во многом зависит от того, как ты ухаживал за растениями, насколько здоровыми были ягоды и в какой степени зрелости их собрали», — говорит он. По его мнению, у виноградника есть душа и сердце, поэтому про свое хозяйство он говорит: «Вино живой земли».
Пока постоянного винодела у «Сердцебиения» нет: все процессы Мысник изучает и осваивает самостоятельно, а в работе ему помогает опытный консультант. «Глубоко понимая каждый шаг производства, можно создать именно то вино, которое хочешь получить, — со своим стилем и точными сортовыми характеристиками. Для меня это принципиально важно», — отмечает Мысник.
