#простыевопросы: нормально ли добавлять воду в вино?
«Страшный сон сомелье», «кошмар наяву» и «унижение напитка» — так вам скажут сомелье о вине, разбавленном водой. Однако сочетание воды и вина соответствует тренду на слабоалкогольные напитки и считается вполне допустимым в современной гастрономии. И если вы захотите, то кто же вам запретит пить вино именно так? На простой вопрос «РБК Вино» том, как правильно разбавлять вино водой, отвечает бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» и эксперт vino.ru Светлана Ломсадзе
Читайте РБК в Мax.
Как правильно разбавлять вино водой
Разбавлять вино водой следует, соблюдая температурный режим. В белое вино лучше добавлять воду, охлажденную до температуры 5–7 градусов. В красное — воду температурой около 18 градусов.
Какое вино можно разбавлять водой
В первую очередь речь идет о базовом, массовом вине, созданном для больших глотков, шумных кампаний и вечеринок.
Такое вино можно разбавлять минеральной водой без газа или даже газировкой. Лед добавить тоже не возбраняется. Традиция Лазурного берега — в жару на кромке прибоя держать огромный бокал, в нем много льда и базовое шампанское. Главное, чтобы это было базовое, самое простое и недорогое шампанское. Светлана Ломсадзе подчеркивает, если мастер-шампанист увидит, что вы делаете это с премиальным игристым, он не сможет оправиться от такого стресса без помощи психотерапевта.
Смешивать с водой дорогое, редкое, коллекционное, ценное, реликтовое вино — это полный вандализм, подчеркивает она.
К каким винам можно добавлять газированную воду
Этот вариант, говорит Ломсадзе, отлично подойдет в том случае, если ближайшая энотека находится минимум в 6 км от вас или вы живете, например, в Вологде, где захотели выпить во внеурочный час.
По ее словам, газированную воду можно добавлять в вермуты, в таком случае вы получите вариант легкого коктейля. А еще — в недорогие крепленые вина.
