Чем отличаются терруары Дона и Крыма. Рассказывает винодел
Винодел Патрис Ле Ланн рассказал об отличиях терруаров Дона и Крыма
Виноградники у подножия Крымских гор
Читайте РБК в «Максе».
Винодел и совладелец проекта «Вивандьер» Патрис Ле Ланн рассказал «РБК Вино» о своем опыте работы в терруарах Дона, Волгоградской области и Крыма. По его словам, они отличаются друг от друга «как долина Роны и Бургундия».
Он отметил, что основная отличительная особенность Долины Дона и Волгоградской области — укрывное виноградарство.
«В Ростове и Волгограде мы укрываем виноград. Раскрываем его только в апреле. И когда здесь виноград только открывает глаза, в Крыму уже три месяца солнца. В Ростове жарче днем, даже скорее душно, что тоже влияет. Но при этом более холодные ночи и сильнее перепады температур. Разная ситуация в регионах и с водой», — говорит он.
Ле Ланн также отметил, что важна длина светового дня в регионах, которая напрямую влияет на сроки созревания винограда. Кроме того, по его словам, даже в рамках одного региона Долины Дона уже можно говорить о наличии микротерруаров, в которых виноград чувствует себя по-разному.
«Например «Дача Сердюка» и «Винодельня Ведерниковъ» расположены более-менее рядом, поэтому у них примерно одинаковые условия. А если сравнивать «Эльбузд» и «Вина Арпачина», которые находятся в разных направлениях от Ростова, это уже совсем другая земля, со своими нюансами. Это очень интересно. Это как разные зоны Прованса», — говорит он.
Проект «Вивандьер» начал развиваться в Крыму несколько лет назад. Однако сейчас Ле Ланн работает с виноделами Ростовской и Волгоградской областей, закупая здесь виноград и производя вина. В планах винодела — выпуск ликерного вина из 100% «красностопа золотовского».
