«Время вина» на Радио РБК: Почему вина, созданные женщинами, другие?
В преддверии женского праздника 8 Марта ведущие передачи «Время вина» на Радио РБК Екатерина Столярова и самый главный в России винный критик Артур Саркисян рассуждают о роли женщин в виноделии, особенном вкусе вина, созданного женщиной и перспективах профессии
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Вино женской руки
Женское виноделие — оно особенное, считает Артур Саркисян, отмечая, что в России должно быть больше женщин-виноделов. И дело не только в гендерном паритете, женщины делают «другое» вино, заявил эксперт. «Женщины все-таки имеют более глубокий вкус, более глубоко различают ароматы в вине. <...> Было бы очень хорошей идеей взять именно женские вина, вина женщин-виноделов и попробовать их все в едином экспертном сообществе, где можно было бы сказать, что да, здесь чувствуется рука женщины. Я это, по крайне мере, чувствую, когда дегустирую», — сказал Саркисян.
Несмотря на такие особенности, женщин-виноделов пока не так много. Почему? Этим вопросом задались герои программы «Время вина» на Радио РБК. Во-первых, виноделие — это сложный труд, отмечает Инна Нестерова, совладелец Nesterov Winery и комплекса «Винотерия», создатель консьержсервиса «Южные гастроли». «Возьми выйди на поля в наши прекрасные Семигорские ветра, когда тебя сдувает, и пойди на обрезку. Или попробуй таскать тяжелые шланги из одного цеха в другой. <...> Это один раз в год выйти на прекрасном салоне Артура Саркисяна и РБК, когда к тебе все подходят гости и говорят, «Боже, какое вино ты сделал!», а все остальное время — целый год ты работаешь над этим вином. Это физически очень тяжело», — делится Инна Нестерова. Но, она подчеркивает, что, когда любишь свое дело, то с трудностями справляешься намного легче. «Мы любим то, что делаем, поэтому с легкостью справляемся с делами. Иногда — с бокальчиком, а иногда плачем», — поделилась Инна.
Во-вторых, большинство будущих виноделов на этапе освоения профессии в институтах начинают понимать, что у них попросту нет вкуса и усидчивости, отмечает Саркисян. «Вино — это тот продукт, который напрямую связан с ощущением вкуса. Ты не можешь просто технологически выполнять работы, перерабатывать виноград и просто делать другую работу на винодельне, которой очень много. Есть люди, которые пошли в виноделие, но потом поняли, что это не их профессия, и они дальше идут заниматься чем-то другим. Ну, скажем, например, просто представлять то или иное предприятие в качестве амбассадора», — объясняет эксперт.
Если у женщины есть связь с виноградниками с самого детства, ей проще стать виноделом, считает винодел семейной винодельни Oleg Repin Ксения Репина. «Я с детства находилась в окружении виноградников. В год, когда я родилась, мой отец как раз закончил свое обучение. Он так или иначе все равно брал меня с собой на виноградники, на винодельню. Я ему там помогала. А когда находишься в атмосфере всей этой истории, то, конечно возникает немного другое отношение к физическому труду, которого и правда очень много. Это очень интересное дело, с большой творческой составляющей», — поделилась Ксения Репина. Ей, по словам Саркисяна, с первого релиза удалось сделать очень хорошее вино. «Они как раз вот такие женские и очень хрупкие», — рассказал он.
Гибкость и договороспособность, как встроенные опции
В винном бизнесе женщине бывает сложно не только из-за высокой физической нагрузки, но из-за стереотипов в отношении «слабого пола», указала Инна Нестерова. «Не всегда тебя воспринимают еще из-за возраста или еще почему-то. Нам приходится сталкиваться и с государством, и с людьми различными, и с особенностями работы в провинции, где склад людей абсолютно другой. Нужно быть очень гибкой. Но это, мне кажется, у женщин даже лучше выходит, чем у мужчин. Это как раз встроенная абсолютно опция — быть гибкими, быть договороспособными», — считает Инна Нестерова, отмечая, что такой подход позволяет решать множество проблем.
Генеральный директор Инкерманского завода марочных вин Лариса Шимчук проработала на одном предприятии несколько десятилетий. Она рассказала, что очень любит работать в этой отрасли, именно потому что в ней «всегда видят женщину», а слова «тяжелый труд» в отношении своей профессии, она сознательно никогда не произносит. «Я считаю, что я целована богом или своими ангелами. Я выбрала себе прекрасную профессию, хотя в то время совершенно не понимала, что такое виноделие и чем там люди занимаются», — рассказала Шимчук. «Коллектив у меня — вторая семья, и мои все сотрудники это знают и для меня это просто удовольствие. Я прихожу на работу и говорю, чтобы ни было — забудь, всегда позитив несешь. И, наверное, мне так же отвечают и люди. Они меня, во-первых, поддерживают, я очень горжусь своим коллективом, но и горжусь очень винами, которые создаю. Иногда даже может, во внеурочное время. Вот Бастардо разливали 1 ноября в 4 часа утра. Такое бывает. Но с этим ты не считаешься. Когда создается что-то новое, хочется при этом просто присутствовать», — поделилась она.
Не только винодельницы
Женщины занимаются не только виноделием. В России появилось очень много женщин-сомелье и эта тенденция развивается, отметил Артур Саркисян. «У женщин очень развито обоняние, лучше, чем у мужчин. Мужчине приходится гораздо дольше тренировать свой нос, в отличие от женщины. Женщины очень хорошо чувствуют аромат», — сказал эксперт. Это открывает перед прекрасным полом перспективы не только в виноделии, но и в профессии сомелье или кависта.
«На дегустациях, которые проходят на различных крупных выставках, участвуют очень много женщин. И, наблюдая, как они ставят оценки, ты делаешь определенные выводы, насколько человек хорошо разбирается, насколько человек глубоко чувствуют моменты, которые могут быть плохими и не очень хорошими для вина. И женщина чаще замечает позитивные моменты в вине, она находит их», — поделился Саркисян. Именно поэтому женщин в этой сфере становится гораздо больше с каждым годом.
Юлиана Григорьева, первая женщина-сомелье в России, рассказала, что ее первая профессия была совершенно далека от вина, но, однажды оказавшись за барной стойкой, она увлеклась вином и решила разобраться во всех его тонкостях. Потом был первый конкурс сомелье, на который Юлиана идти очень боялась, потом второй. И вот в одном из конкурсов она заняла первое место. «Это было круто. Мне кажется, нельзя сказать, что женщина в этой сфере лучше или хуже. Все зависит от умения подать себя и красиво рассказывать. Гости у стола гости ждут такого маленького театра нежели лекцию. <...> И здесь уже не имеет значения, кто перед ними — мужчина или женщина. Главное, чтобы человек был профессионалом», — заключила она.
