Белый хлеб, бананы и чипсы: какие ГОСТы ввели в России с начала года
В России с 1 апреля 2026 года начнет действовать ГОСТ на хлеб
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
В России с 1 апреля 2026 года начнет действовать ГОСТ 26987-2025 на хлеб. Он заменит предыдущий стандарт 26987-86, действовавший с 1986 года.
«Стандарт распространяется на белый хлеб, вырабатываемый из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта, или из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта, или из пшеничной хлебопекарной муки второго сорта и другого сырья (приложение А) и предназначенный для непосредственного употребления в пищу», — говорится в тексте документа.
В новом ГОСТе прописаны несколько изменений, в частности: хлеб может быть не только формовым, но и подовым (округлым, овальным, продолговато-овальным), вес буханки хлеба должен быть более 500 г, но допускается изготовление хлеба массой от 350 г по согласованию с заказчиком (приобретателем). Рекомендуемый срок годности хлеба в новом ГОСТе составляет 24 часа для неупакованного в потребительскую упаковку хлеба и 3 суток — для упакованного в потребительскую упаковку. «При превышении рекомендуемых сроков годности изготовитель обязан подтвердить сроки годности в соответствии с техническими регламентами и/или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт», — уточняется в документе.
Для производства хлеба используют муку пшеничную хлебопекарную высшего, первого, второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренную пищевую соль, питьевую воду, белый сахар и пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки» или «антиокислитель» либо ферментные препараты. Мякиш в хлебе должен быть пропеченным, не влажным на ощупь, эластичным. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов промеса, без пустот и уплотнений. Не допускается отслоение корки хлеба от мякиша.
Какие еще стандарты ввели в России в 2026 году?
Ранее «РБК Вино» писал о том, что в России с 1 марта ввели новый ГОСТ, определяющий правильную длину бананов. Согласно ему, размеры плодов для категории экстра-класса должны быть не менее 20 см, для первого и второго классов — не менее 19 и 14 см соответственно. При этом размер плодов мелкоплодных и карликовых бананов из Мадейры, с Азорских островов, Крита и из других стран с сухим жарким климатом не устанавливается.
С 1 апреля появится первый ГОСТ на картофельные чипсы. Он разделяет понятия «чипсы из натурального картофеля» и «чипсы картофельные». Первые получены из сырого картофеля. Вторые сделаны из продуктов переработки картофеля или картофельных полуфабрикатов. В их производстве разрешены такие консерванты, как кислота сорбиновая Е 200 и (или) ее соли, кислота бензойная и (или) ее соли Е 211, Е 212, пиросульфит натрия Е 223 по ГОСТ 32779, ГОСТ 32777, ГОСТ 32778.
Впервые в России ввели ГОСТ на восточную сладость чак-чак. Он начал действовать с 1 января. Чак-чак может быть изготовлен неглазированным, глазированным (полностью или частично покрытым шоколадом или глазурью) и (или) декорированным сухофруктами и (или) орехами, и (или) драже, и (или) посыпкой.
