В России начал действовать первый ГОСТ на чак-чак
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
В России с 1 января 2026 года начал действовать первый государственный стандарт на изготовление чак-чака. Соответствующий документ был утвержден приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 7 августа 2025 года.
Согласно определению ГОСТа, чак-чак — это мучное восточное изделие, изготовленное из кусочков теста в виде палочек, обжаренных в кипящем растительном масле (жире) и склеенных медом или медово-сахарным сиропом. Чак-чак может быть изготовлен неглазированным, глазированным (полностью или частично покрытым шоколадом или глазурью) и (или) декорированным сухофруктами и (или) орехами, и (или) драже, и (или) посыпкой.
12 декабря Артур Саркисян и РБК представили новый совместный «Гид по российским винам». Купить его, коллекционную книгу «Время вина», блокнот винного путешественника и билеты на февральский винный салон вы можете здесь.
Внешний вид чак-чака должен быть в виде конуса, пирамиды, полусферы, состоящих из отдельных обжаренных в масле палочек из теста, размером не более 1 см в диаметре, не более 5 см в длину, равномерно залитых медом или медово-сахарным сиропом. Кондитерское изделие должно быть с выраженным ароматом и привкусом меда, без постороннего привкуса и запаха.
В документе прописаны единые требованиях к рецептуре, составу, качеству и безопасности блюда, ключевые физико-химические показатели и требования, правила маркировки, упаковки, транспортировки и хранения.
В ноябре 2011 года в России впервые приняли ГОСТ на винные карты для ресторанов и кафе. Доля российских вин в них должна быть не меньше 20%.
