От мескаля до настойки: какие крепкие напитки понравились экспертам
2025 год подарил миру спиртных напитков немало как новых, так и выдержанных релизов. «РБК Вино» попросил экспертов, которые специализируются на крепком алкоголе, рассказать, что именно смогло поразить их в минувшем году
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Игорь Шаламов, директор категории крепких спиртных напитков Simple Group
18-летний арманьяк Domaine Tariquet Plant de Graisse
Произведен из очень редкого для категории сорта винограда «план де грес», и в свои 18 выглядит на все 30, говорит Шаламов. «Не уверен, что обрадовался бы, скажи кто-нибудь так обо мне, но для арманьяка это комплимент. Открыл бутылку на курсе Armagnac Specialist в московской школе «Энотрия», впечатлились всей аудиторией», — добавил он.
Херес Contrabandista от Valdespino
«Если представить херес как планету, то у нее два полюса: сухости с Fino, Oloroso и т.д., и сладости — с Pedro Ximenez и Moscatel. Где-то между ними — попсово-сладкие Cream, Pale cream и Medium. В этом же Medium-dry Amontillado Blend сладости ровно столько, чтобы понравиться всем, сохранив при этом сложный и самобытный характер амонтильядо. Определенно один из главных напитков моего года», — рассказал Шаламов.
C этим хересом, по словам эксперта, можно готовить гребешки на сливочном масле. Он добавляет в сковороду столовую ложку хереса в середине жарки. Натуральные сахара в вине карамелизуются и образуют аппетитную корочку, вкус которой дополняет натуральную сладость гребешка.
Текила Jose Cuervo Reserva de la Familia
«Ее я пробовал прямо из бочки. В подвале исторической винокурни La Rojeña в самом центре города Текилы. Там, где вся текила и родилась. В бокале как будто сконцентрировалась сама Мексика с ее яркими ароматами и вкусами. Это стало эмоциональным пиком моей поездки», — говорит Шаламов.
Денис Пузырев, автор телеграм-канала «Пьяный мастер»
Линейка виноградной водки «Сто оттенков» от «Фанагории»
Водку Пузырев называет ключевым крепким алкогольным напитком в России, поэтому считает, что без нее список лучших за год был бы неполным. «Фанагория» в основном известна своими винами, но производит и крепкое.
«Это переворачивает наше представление о том, какой вообще должна быть водка. По сути это скорее о-де-ви, дистиллят из выжатого виноградного сока. Сделана она по технологии, по которой производят коньяк, но только без последующей выдержки в дубе. И это интересный напиток, который сделан очень стильно. Он сохраняет ароматику изначального сырья, винограда, и можно прочувствовать всю ароматическую и вкусовую гамму, которую мы любим ощущать в вине. Но, между тем, это именно водка. На мой взгляд, это прекрасный, интересный и инновационный для нашего рынка продукт», — говорит эксперт.
Виски «Крутояр» от «Ладоги»
В этом напитке Пузырев отмечает в первую очередь даже не вкусовые достоинства, а концептуальную составляющую. По словам эксперта, то, что в основном можно увидеть на рынке от российских производителей, представляет собой «игру в Шотландию»: по форме бутылки или по названию, что является попыткой не ввести в заблуждение, а скорее желание показать, что «мы идем в фарватере». В отличие от других российских виски, «Крутояр» — выделяется именно тем, что это подчеркнуто отечественный продукт.
«Он не пытается играть в Шотландию. Он говорит: «Смотрите, мы делаем российский виски с российским названием, с российской концепцией, с абсолютно нашим подходом к маркетинговым активностям». Ну и плюс сам напиток. Это не спирты, которые привезены из Шотландии. Это спирты, изготовленные в Ставропольском крае», — говорит он.
Настойка «Морошка» от «АлкоВорлд»
Предприятие «АлкоВорлд» находится в Петрозаводске. Ранее оно называлось ликеро-водочный завод «Петровский», имеет очень давнюю, еще дореволюционную историю. Оно выпускало продукцию и в советское время — в частности, «Карельский бальзам».
Как пояснил Пузырев, в 2025 году в России продолжилась тенденция, которая существовала ранее и была связана с развитием формата рюмочных как важного и актуального формата для больших городов. По его словам, еженедельно открываются новые рюмочные, где можно попробовать настойки с самыми разнообразными вкусами.
«Безусловно, настойка должна была бы находиться в нашем списке лучшего. И если сравнивать настойки, которые мы видим в рюмочных с заводскими, то сравнение как правило не в пользу заводских. На этом фоне я хотел бы похвалить «АлкоВорлд». У них большой исторический опыт работы и есть специалисты, которые работают с дикоросами еще с советских времен. Их настойка из морошки — это просто очень вкусно. Морошка — непростая ягода, с ней достаточно сложно работать, всегда есть соблазн насыпать к ней побольше сахара, чего им удалось избежать», — говорит эксперт.
Узнай у «ГигЧат»:
- С какими блюдами сочетается херес?
- Отличается ли мескаль от текилы по вкусу?
- Какие закуски идеально сочетаются с джином на Новый год?
Реклама, ПАО «Сбербанк»
Константин Духанин, преподаватель школы «Энотрия», автор телеграм-канала «Всем правильный джин!»
Ginster Cola Gin от ЛВЗ «Саранский»
«Первый в мире дистиллированный джин, со вкусом колы. Первая мысль была — а что, так можно было? Это невероятно вкусно и неожиданно», — говорит Духанин.
Whitley Neill Black Cherry
Джин от британской компании Whitley Neill эксперт называет вариацией на тему Sloе Gin. Он выделяет напиток за яркий вкус черешни. Описывает его как «яркий, мощный, сладкий и вкусный».
Водка «Спельта» от ЛВЗ «Саранский»
«Во время празднования 8 марта сочетали ее с черной икрой из Астрахани. Ложка икры, хрустальный лафитник прохладной водки — впечатлений до конца года. Гастрономический экстаз», — рассказал Духанин.
Руслан Брагин, руководитель направления крепкого алкоголя виноторговой компании Fort
Виски Samaroli Gagarin Without Borders Blended Malt Scotch
По словам Брагина, это очень креативный купаж однобочковых виски из трех разных регионов Шотландии: из Хайленда — с винокурни Blair Athol, из Спейсайда — Linkwood 2008 года (17 лет выдержки) и с Айлы — Ardbeg. Кроме того, этот напиток посвящен советскому космонавту Юрию Гагарину. «Облетев Землю в корабле-спутнике, я увидел, как прекрасна наша планета», — эти слова Гагарина нанесены на контрэтикетку виски.
«Аромат получился нежным — с нотами сгоревшего сена, соленых морских брызг, йода, пепла, масла, баклажанов на гриле и пикантными цитрусовыми оттенками острова Айла. Во вкусе — кожа, специи, садовые фрукты, печеные яблоки, спелые груши и золотистые абрикосы в сочетании с приятным теплом поджаренного ячменя и песочного печенья с маслом. Бисквит, политый медом, бархатистый ванильный крем, жареный миндаль и легкий привкус пряной корицы», — рассказывает Брагин. Он также отметил длительное, с нотами пепла, углей и ароматного дуба послевкусие виски и его легкость и «воздушность», несмотря на крепость в 50%. По словам эксперта, вкус этого виски «и впрямь кажется каким-то космическим, неземным».
Коньяк Menard & Fils AOC 1er Cru de Cognac
Новые релизы французского коньяка из самой престижной зоны Гран-Шампань появляются достаточно редко. При этом многие знают: именно коньяки небольших семейных домов, бережно хранящих традиции и словно застывших в XIX веке, зачастую особенно интересны для дегустации, рассказывает Брагин.
Дом Menard официально основан в 1815 году, и на протяжении двух столетий шесть поколений семьи Менар работали на одной и той же земле. Cognac AOC 1er Cru de Cognac от дома Menard et Fils сорта Reserve — благородный купаж VSOP с более старинными спиртами для более сложного, мягкого и изысканного букета вкусов и ароматов. Средний возраст спиртов в нем более 10 лет. Используется традиционная двойная перегонка в медных шарантских аламбиках постройки 1971 года и выдержка в бочках из лимузенского дуба. Это особые бочки roux («имбирные бочки»), в которых потеряна значительная часть танинов. Такой метод позволяет мягко раскрывать тона rancio — сложного букета ароматов, формирующегося при длительной выдержке.
«Цвет — старое золото с медным отблеском. В аромате заметно преобладание имбиря; в бокале раскрываются оттенки апельсиновой цедры и косточковых фруктов и сливового джема. Вкус очень мягкий, округлый и гладкий, пряный, ореховый и перечный, с доминирующими нотами миндаля. Послевкусие долгое: мускатный орех, мягкие специи и едва уловимая дымность старинного камина. Для меня это идеальный, уютный напиток после приятного ужина за городом, у камина, в новогодние каникулы», — говорит эксперт.
Байцзю Kweichow Moutai
Этим летом Брагин провел две недели в Китае, погрузившись в местную гастрономическую культуру и технологию производства крепких напитков — байцзю. Moutai — сегодня самый дорогой алкогольный бренд в мире с капитализацией около 58 млрд долларов, рассказывает он, поэтому эксперту было «крайне интересно» продегустировать этот официальный протокольный напиток, которым угощают глав государств.
Это традиционная технология, пронизанная мистикой, символизмом, философией и многовековой восточной мудростью. В качестве сырья используется сорго, сухая закваска готовится из пшеницы, применяется паровая дистилляция (по схожему принципу готовят димсамы). Производство полностью ручное: пропаренное зерно закапывают в бетонные ямы на несколько недель, затем частично добавляют его при последующих перегонках — всего их семь на протяжении пяти лет.
«Мне рассказали, что я стал первым россиянином, переступившим порог хранилища, где в огромных глиняных кувшинах выдерживается самый престижный байцзю. Итак, город Гуйян, провинция Гуйчжоу. Пробуем Kweichow Moutai. Цвет — прозрачно-золотистый. Аромат густой, насыщенный и аппетитный: цветы, сушеные травы, фрукты, цитрусовые, десертные специи и леденцы. Вкус тонкий, мягкий, пикантный и изысканный, безусловно гастрономичный, с оттенками соевого соуса, цитрусов, пряностей, специй и сушеных трав. Послевкусие элегантное, шелковистое и очень долгое», — говорит Брагин.
Андрей Московский, президент гильдии «Алкопро»
Виноградная водка «100 оттенков» от «Фанагории»
Виноградная водка — категория, которая в России толком не развивалась, считает Московский. По его словам, «Фанагория» выбрала свой путь: дистилляцию в медных кубах вместо промышленной ректификации, чтобы сохранить сортовые нюансы винограда — но при этом получить чистый, питкий продукт.
«Шардоне», «рислинг» и другие сорта здесь дают реальные различия в аромате, а не маркетинговую историю на этикетке. Рекомендация — пить при +15°C, в чистом виде. Это уже не «водка под закуску», а гастрономический продукт с происхождением. Для категории это важный прецедент: премиальная водка может строиться на сырье и технологии», — считает он.
Ginster Gin Cola от ЛВЗ «Саранский»
Джин со вкусом колы мог бы быть очередным сладким ликером. Но саранцы решили сделать иначе и положили в основу мацерацию ботаникалов, дистилляцию и «отбор только сердца», говорит эксперт. Он отмечает, что вкус напитка собран и сбалансирован в логике дистиллята, а не лимонада.
«Для рынка это важный сигнал: крепкая категория учится конкурировать не градусом и копированием, а сценариями употребления и точной работой со вкусом. Та самая механика, которая растит джин и коктейльную культуру по всему миру», — отметил Московский.
Российский виски как индустрия
Событием года эксперт назвал не отдельный релиз, а сам факт формирования полноценной индустрии. По его словам, виски в России перестает быть разговором про розлив чужого и становится разговором про инвестиции, бочки и выдержку.
«Рынок уже структурирован: есть базовый ординарный виски для массового сегмента, и есть производители, которые строят классику. Kemlya уже выпускает виски, выдержанный годами в бочках, расширяет линейку — в следующем году планирует ржаной и солодовый виски по более демократичным ценам. ALVISA выходит на рынок в августе 2026-го с российским купажированным виски трехлетней выдержки», — считает Московский. Он также отметил, что в 2026 году российский виски станет не нишевым сюжетом для энтузиастов, а реальностью на полке — от доступных позиций до премиальных релизов.
Алексей Пятницких, автор канала «О виски и не только с Алексеем Пятницких»
Виски Benrinnes 12YO Sherry Finish PX от негоцианта Wilson & Morgan
Этот виски был дистиллирован в 2011 году на очень интересной винокурне Benrinnes, чей особенностью является достаточно тяжелый, сернистый, характерный виски, говорит Пятницких. Для этого релиза изначальная выдержка шла в рефильных хогсхедах (бочки объемом 250 литров), а потом 42 месяца виски провел в хогсхеде из-под Педро Хименес первого наполнения. Розлит при бочковой крепости 51,6% abv. Всего выпущено 240 бутылок, часть из них приехала в Россию.
«Вот эта комбинация характерного виски в своей основе, с длительной довыдержкой в бочках из-под самого сладкого хереса Педро Хименес создает яркую, глубокую, комплексную органолептику, в которой очень хорошо сочетается сернистая основа с работой хересных бочек. В последнее время очень редко встречаются самобытные хересные виски, имеющие свой узнаваемый характер. Здесь же удалось получить все это сразу», — говорит эксперт.
Джин Brass Monkey от ЛВЗ «Саранский»
Пятницких называет этот релиз одним из самых ярких в 2025 году. Он производится методом вакуумной дистилляции (cold distilled), что позволяет извлечь из ботаникалов наибольшее количество вкусовых компонентов, и отражается на вкусе и аромате нового джина. Выпускается при повышенной крепости 45% abv, что позволяет ему хорошо проявлять себя в коктейлях. В составе: можжевельник, пандан, лемонграсс, китайский лимонник, листья лайма, грейпфрут, лимон, кориандр, дягиль, черный перец, галангал, майская роза, кардамон, солодка.
«Джин получился ярким, комплексным, с хорошим балансом всех компонентов и отсутствием лишних тонов, в том числе и спиртуозности. Он сразу же вошел в мой топ лучших джинов, и не только российских», — описывает он напиток.
Мескаль Origen Raiz del Espiritu Mezcal con Pecho de Venado
По словам эксперта, этот напиток все еще можно назвать редким и малоизвестным в России. Этот мескаль относится к сорту mezcal de pechuga, который готовят с использованием несколько нетрадиционного метода дистилляции. В отличие от большинства мескалей, которые проходят два этапа дистилляции, этот подвергается тройной дистилляции, и во время третьего цикла дистилляции сырая курица, индейка или другое мясо, а также местные фрукты и травы в корзине подвешиваются в перегонном кубе. По мере дистилляции пары проходят через корзину, и ароматы ингредиентов, в том числе белки и другие вещества, передаются готовому напитку.
«Лично меня поразил этот мескаль, который дистиллируют с мясом оленя и сезонными фруктами. Производится он из редкого вида агавы «сенизо» в штате Дуранго (80% мескаля производится в штате Оахака). Этот мескаль характеризуется деликатными дымными тонами с легкими оттенками, напоминающими валяную оленину, а также проявляются нотки перечности, кремовости, запеченной агавы, фруктов, минеральности, тропических фруктов, соли, трав, землистости, легких оттенков солений. Он обладает глубокой и комплексной органолептикой, которая не часто встречается даже в выдержанных напитках», — рассказал Пятницких.
