Под шальное настроение: семь вкусных коктейлей с шампанским
Шампанское — одно из самых великих вин в мире. Если теплым еще летним вечером вас посетило шальное настроение и желание выпить чего-нибудь необычного, сладкого и с пузырями, то алкогольные коктейли с шампанским — это для вас. «РБК Вино» собрал рецепты и технологии приготовления самых вкусных миксов с шампанским и игристым вином
Шампанское — одно из самых великих вин в мире, которое не нуждается в напитке-компаньоне. Но если теплым еще летним вечером вас посетило шальное настроение и желание выпить чего-нибудь необычного, сладкого и с пузырями, алкогольные коктейли с шампанским — это для вас
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Рецепт коктейля Kir Royal
Kir Royal
«Кир Рояль» — это изысканный коктейль, который сочетает в себе шампанское и ликер Creme de cassis, создавая гармоничное и освежающее сочетание. Этот коктейль стал символом утонченности и элегантности. Кир Рояль — это настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов, который подойдет как для торжественного мероприятия, так и для романтического вечера. Тем более что этот коктейль с шампанским легко приготовить в домашних условиях по рецепту ниже.
Ингредиенты:
- шампанское или сухое игристое вино — 90 мл;
- ликер Creme de cassis — 10 мл;
- лед.
Приготовление:
1. Налить в бокал ликер Creme de cassis.
2. Аккуратно долить игристое вино, не перемешивая.
3. Подать коктейль сразу же.
Рецепт коктейля Bellini
«Беллини»
Коктейль Bellini сочетает в себе свежесть персикового пюре и игристость сухого вина просекко. Легкий и освежающий коктейль подходит для летних вечеринок и аперитивов. Его яркий оранжевый цвет и аромат сочных белых персиков создают атмосферу праздника и радости.
Автором рецептуры считается Джузеппе Чиприани — итальянский кулинар, бармен и ресторатор. Он придумал не только коктейль, но и известное далеко за пределами Италии блюдо карпаччо.
Ингредиенты:
- шампанское или просекко — 100 мл;
- пюре персика — 50 мл;
- лед в кубиках — 150 г.
Приготовление:
1. Наполните смесительный стакан доверху кусковым льдом и оставьте охлаждаться.
2. Наполните бокал льдом фраппе и оставьте охлаждаться.
3. Помешайте лед в смесительном стакане, чтобы стенки стакана лучше охладились.
4. Через стрейнер слейте талую воду и уберите примерно половину льда.
5. Налейте в смесительный стакан все ингредиенты.
6. Круговыми движениями аккуратно перемешайте барной ложкой.
7. Уберите лед из бокала.
8. Протрите край бокала от капель воды.
9. Процедите коктейль через стрейнер.
10. Подавайте.
Рецепт коктейля «Барракуда»
«Барракуда»
Коктейль «Барракуда» — это тропический напиток, который сочетает в себе яркие вкусы и ароматы Карибского бассейна и Европы. Напиток придумал бармен Бенито Куккари в 1960-х годах на круизном лайнере «Микеланджело», и с тех пор он стал классикой коктейльной культуры.
Коктейль «Барракуда» был впервые представлен в 1977 году в гиде Jones' Complete Barguide. В нем смешались культуры и вкусы, что делает его идеальным выбором для любого времени года. Шампанское с соками дают сбалансированный вкус с кислыми, сладкими и слегка горькими нотами.
Ингредиенты:
- золотой ром — 45 мл;
- травяной ликер Galliano l'Autentico — 15 мл;
- сухое игристое вино (Prosecco) — 70 мл;
- ананасовый сок — 45 мл;
- лаймовый сок — 7,5 мл;
- лед — 150 г для приготовления и 100 г для подачи;
- долька ананаса, коктейльная вишня, веточка мяты для украшения.
Приготовление:
1. Наполните хайбол льдом для охлаждения.
2. Охладите шейкер льдом.
3. В шейкер налейте все ингредиенты, кроме игристого вина.
4. Слейте талую воду из шейкера.
5. Сделайте классический шейк.
6. Слейте талую воду или замените лед в хайболе.
7. Перелейте через сито в хайбол со льдом, добавьте игристое вино и аккуратно размешайте. Долейте лед до полного заполнения бокала и добавьте немного игристого вина сверху.
8. Украсьте коктейль долькой ананаса и коктейльной вишней.
9. Вставьте коктейльную трубочку.
Рецепт коктейля French 75
French 75
French 75 — это классический коктейль, который сочетает в себе изысканность и свежесть. Он идеально подходит для летних вечеров и служит отличным аперитивом перед ужином. Этот коктейль, обладающий легким желтым полупрозрачным цветом, радует глаз и поднимает настроение.
French 75 обладает ярко выраженным кисло-сладким вкусом с легкими горькими и солеными нотами. В аромате коктейля доминируют цитрусовые оттенки, а в послевкусии ощущается тонкий можжевеловый привкус, который делает его поистине уникальным. Этот коктейль станет отличным выбором для тех, кто ценит утонченность и свежесть в каждом глотке.
Ингредиенты:
- шампанское (или сухое игристое вино) — 60 мл;
- джин London Dry — 30 мл;
- лимонный сок — 15 мл;
- сахарный сироп — 15 мл;
- лед в кубиках — 150 г.
Пошаговое приготовление:
1. Наполнить бокал льдом фраппе.
2. Наполнить шейкер кусковым льдом.
3. Аккуратно помешать лед в шейкере и слить талую воду.
4. Налить все ингредиенты в шейкер, кроме шампанского.
5. Хорошо взбить все ингредиенты в течение 15–30 секунд.
6. Удалить лед из бокала.
7. Процедить содержимое шейкера в бокал.
8. Добавить шампанское в бокал.
9. Осторожно перемешать содержимое бокала.
10. Подать.
Рецепт коктейля «Мимоза»
«Мимоза»
Это освежающий и легкий коктейль, который подходит для любого времени года. Сочетание свежевыжатого апельсинового сока и игристого вина создает гармоничное сочетание сладости и кислинки, что делает его отличным аперитивом перед ужином. Этот коктейль не только радует глаз своим насыщенным желтым цветом, но и дарит приятные вкусовые ощущения.
Коктейль обладает сбалансированным вкусом с легкой кислинкой от апельсина и сладостью. Он станет отличным выбором для дружеской встречи или романтического ужина, добавляя нотку яркости и свежести в атмосферу.
Ингредиенты:
- сухое игристое вино (просекко) — 75 мл;
- свежевыжатый апельсиновый сок — 75 мл;
- лед;
- цедра апельсина.
Приготовление:
1. В охлажденный бокал налейте свежевыжатый апельсиновый сок.
2. Аккуратно сверху налейте игристое вино, чтобы сохранить пузырьки.
3. Осторожно перемешайте коктейль, чтобы ингредиенты соединились.
4. При желании украсьте коктейль цедрой апельсина и подайте сразу же.
Рецепт коктейля Old Cuban («Старый кубинец»)
Old Cuban
Old Cuban — это изысканный коктейль, который сочетает богатство выдержанного рома и искристость шампанского, создавая уникальный баланс вкусов. Этот коктейль принадлежит к классическим рецептам IBA и идеально подходит для аперитива. Его золотистый цвет и свежий аромат мяты делают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты:
- выдержанный ром (>3 лет) — 45 мл;
- биттер Angostura — 2 дэша;
- шампанское или сухое игристое вино / Prosecco — 60 мл;
- листья мяты — 8 шт.;
- лаймовый сок — 22,5 мл;
- сахарный сироп — 30 мл;
- лед в кубиках — 150 г;
- лед для подачи по желанию;
- веточки мяты для украшения.
Приготовление:
1. Наполните шейкер льдом и оставьте охлаждаться.
2. Наполните бокал льдом и оставьте охлаждаться.
3. Перемешайте лед в шейкере и слейте талую воду через стрейнер.
4. В шейкер добавьте все ингредиенты: ром, биттер, шампанское, сок лайма и сахарный сироп.
5. Плотно закройте шейкер и взбивайте 10–15 секунд.
6. Удалите лед из бокала.
7. Процедите коктейль через стрейнер в охлажденный бокал.
8. Украсьте веточкой мяты.
9. Подавайте сразу же.
Рецепт коктейля Sgroppino
Sgroppino
«Сгроппино» — это венецианский коктейль, который готовят на основе лимонного сорбета и просекко. Первые упоминания об этом напитке датируются 1528 годом. В начале XVI века его подавали в конце роскошных обедов или между блюдами, чтобы освежить вкусовые ощущения. С течением времени рецепт претерпел изменения, но основа осталась неизменной. Приготовить классическую версию коктейля в домашних условиях довольно просто.
В жаркую погоду «Сгроппино» не только освежает, но и может служить десертом.
Ингредиенты на шесть порций:
- лимонный сорбет — 300 г;
- граппа — 150 мл;
- просекко — 100 мл;
- сливки — 150 мл.
Приготовление:
- Лимонный сорбет взбейте блендером.
- Поочередно добавьте просекко, граппу и сливки. Взбивать следует, пока текстура коктейля не получится достаточно кремовой.
- Затем перелейте напиток в бокалы.
- Подавайте.
Советы по выбору шампанского
Обычно дома вместо шампанского можно смешать коктейль с креманом или любым другим игристым вином, советует бренд-сомелье Grassa Сармат Габараев и бренд-амбассадор Mantra Estate. Но если уж ваш выбор пал именно на шампанское, то сомелье советует выбирать для коктейлей брют. «Это должен быть очень-очень сухой брют, вообще желательно брют натюр или зеродозаж. К нему сверху вкусненько будет добавить, например, сорбета лимонного. Вот тебе и получается «Сгроппино», наивкуснейшее вообще. «Сгроппино» на шампанском — это топ, мне кажется, лучшего уже ничего не придумать. А если сорбет будет не только лимонный, но лаймовый, так вообще можно с ума сойти от свежести во рту», — сказал Габараев.
