Лучшие пары к коньяку: правила сочетаемости и подбора

Фото: Kier in Sight / Unsplash

Коньяк и темный шоколад сочетаются друг с другом за счет родства тонких ароматов

Классические закуски к коньяку

Существует несколько вариантов классических гастрономических пар к коньяку, которые помогут раскрыть вкус напитка и не испортят его. Существует базовое правило подбора закуски к коньяку — наличие в блюде умамного вкуса. Все эти правила подходят и при выборе закуски к обычному бренди, разновидностью которого и является коньяк.

• Шоколад. Коньяк и темный шоколад сочетаются друг с другом за счет родства тонких ароматов. Их можно подавать вместе, а также вместе использовать в выпечке, добавляя в тесто для аромата.
• Выдержанный или жирный сыр. Коньяк хорошо сочетается с рокфором или пармезаном, которые имеют насыщенный аромат.
• Рыба и морепродукты. Лосось или креветки будут хорошо сочетаться с легким, цветочным коньяком. А к устрицам можно подавать охлажденный коньяк, причем сначала нужно сделать глоток коньяка, затем съесть устрицу, а следом сделать еще один глоток коньяка — ощущения от двух глотков будут принципиально разными. Выдержанные коньяки будут сочетаться также с копченой рыбой.
• Красное мясо. Запеченная нежирная говядина или баранина будут отличной парой к пряному коньяку с выдержкой. Подавать к нему можно и холодные мясные закуски: сырокопченую ветчину или колбасу, хамон, вяленый окорок.
• Грибы. Особенно удачной парой будут те грибы, которые имеют землистый привкус.
• Кофе. Два этих напитка — кофе и коньяк — можно назвать идеальной дижестивной парой, которую можно подать к столу в завершение ужина.
• Сигара. Несмотря на то что сигара все же не относится к числу гастросочетаний с коньяком, сигарный дым помогает раскрывать вкус и аромат выдержанного коньяка наравне с продуктами.

От драгоценных камней до энергетиков: 13 коктейлей с коньяком

Быстрые и простые рецепты закуски

Хлебные палочки с сыровяленой ветчиной

Фото: apolina / Shutterstock / FOTODOM

С коньяком сочетают самые разные продукты

Ингредиенты

• Мука — 100 г
• Тертый пармезан — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сыровяленая ветчина — 200 г
• Рукола — 200 г

Процесс приготовления

1. Смешать муку, пармезан и растопленное сливочное масло, добавить яйцо.
2. Раскатать тесто и разрезать его на полоски.
3. Выпекать в духовке при температуре 160 °C 15 минут.
4. Достать хлебные палочки из духовки, остудить и обернуть ломтиками ветчины.
5. Подавать с руколой.

Клубника в шоколаде

Фото: dnzkrsc / Shutterstock / FOTODOM

Окунайте клубнику в шоколад и выкладывайте ее на пергамент, чтобы шоколад застыл

Ингредиенты

• Клубника — 500 г
• Шоколад темный — одна плитка

Процесс приготовления

1. Растопите шоколад на водяной бане или в обычной микроволновке, чтобы он стал жидким.
2. Окунайте клубнику в шоколад и выкладывайте ее на пергамент, чтобы шоколад застыл.
3. Когда шоколад застынет на клубнике, закуску можно подавать к столу.

Сырное ассорти

Фото: nblx / Shutterstock / FOTODOM

Добавьте на блюдо ягоды винограда и орехи, можно использовать грецкие, миндаль или кешью

Ингредиенты

• Несколько видов сыра на ваш выбор
• Виноград
• Орехи
• Мед или фруктовый джем

Процесс приготовления и подача

1. Сыр нарежьте ломтиками и красиво уложите на большом блюде.
2. Добавьте на блюдо ягоды винограда и орехи, можно использовать грецкие, миндаль или кешью.
3. Добавьте вазочки с медом или джемом и подавайте к столу.

Армянский коньяк: история и особенности производства

Как подавать и пить коньяк

Фото: Vachagan Malkhasyan / Shutterstock / FOTODOM

Идеальным объемом коньяка, который нужно налить в бокал, считается порция 20 мл

• Нужно выбрать правильный бокал. Для подачи коньяка, как правило, используют небольшой тюльпановидный бокал. Его форма позволяет аромату концентрироваться в верхней части и проявляться ярче.
• Не охлаждайте коньяк. Иногда бывают блюда, с которыми рекомендуют подавать именно охлажденный коньяк, но, как правило, его употребляют именно при комнатной температуре. С коньяком работает общее для всего крепкого вкусового алкоголя правило: температура позволяет раскрыться вкусу и аромату напитка гораздо лучше. По такому же принципу проходят и дегустации виски или рома.
• Нужно налить правильное количество коньяка. Такой считается порция 20 мл. Этот объем напитка позволит ощутить его вкус и аромат и при этом не перегрузить органы чувств.
• Пейте коньяк чистым. Только так вы сможете полностью оценить его вкус и аромат. Разумеется, коньяк смешивают с безалкогольными напитками, чаще всего с колой, но этот способ подойдет только для рядовых коньяков не самого высокого уровня. Если же вы планируете пить выдержанный дорогой коньяк, то перебивать его вкус и аромат другими напитками не стоит.
• Пейте воду. А вот в перерывах между употреблением коньяка вполне можно выпить немного воды или яблочного сока. Это поможет освежить рецепторы и сделать их более восприимчивыми. Только не нужно запивать коньяк водой или соком сразу, поскольку это может испортить послевкусие алкоголя.

Как пить коньяк по этикету

Нет строго определенных правил этикета, которые обязательно нужно соблюдать, когда вы пьете коньяк. Но при этом существуют негласные правила, которые могут стать залогом получения удовольствия.

Фото: Smeilov Sergey / Shutterstock / FOTODOM

Пригубите напиток и почувствуйте, как коньячный вкус распространяется внутри рта

• Не спешите. Коньяк — это напиток, который не терпит суеты. Налейте его в бокал и посмотрите на цвет, текстуру, насладитесь моментом, потому что высококачественный напиток этого достоин.
• Почувствуйте аромат. Не нужно сразу выпивать коньяк, для начала попробуйте распознать в аромате фрукты, цветы или специи, обратите внимание на разные оттенки.
• Дегустируйте медленно. Пригубите напиток и почувствуйте, как коньячный вкус распространяется внутри рта. До того как вы проглотите коньяк, дайте себе возможность распробовать его на языке.
• Насладитесь послевкусием. Коньяк, после глотка которого вы чувствуете долгое послевкусие, можно назвать качественным. Обратите внимание на то, как оно меняется со временем.

Коньяк: особенности производства, наименования и выбора

Что не стоит употреблять с коньяком

Фото: Rui Elena / Shutterstock / FOTODOM

Кислота, которая содержится в лимоне и других цитрусовых, усилит ощущение алкоголя и сделает напиток более горьким и менее ароматным

• Лимон. Самая известная массовая закуска к коньяку — это лимон. Его же можно назвать и самой неудачной. Кислота, которая содержится в лимоне и других цитрусовых, усилит ощущение алкоголя и сделает напиток более горьким и менее ароматным.
• Жирные блюда. Бургеры, картофель-фри, свиные ребрышки или салаты с жирными заправками наподобие майонеза могут испортить вкус коньяка.
• Пряные блюда. Острый перец чили или блюда вроде индийского карри не подойдут в качестве закуски к коньяку. Острота и пряность перебьют аромат и вкус коньяка и не позволят вам их почувствовать.
• Кремовые десерты. Молочные и слишком сладкие десерты с обилием крема будут забивать вкус коньяка в отличие от десертов на основе шоколада. Если вы подаете коньяк к сладкому блюду, то оно должно быть не приторным и иметь какую-то вкусовую доминанту. Например, коньяк можно подать к шарлотке или пирогу с грушами.
• Блюда с резким ароматом. Несмотря на то что коньяк хорошо сочетается с выдержанными сырами, подавать его к сыру с резким запахом не стоит. Иначе вы рискуете попросту не почувствовать ароматику напитка.
• Горячие и холодные блюда. Закуски, которые вы подаете к коньяку, должны быть теплыми либо подаваться при комнатной температуре. Слишком горячее блюдо усилит ощущение алкоголя в коньяке, а слишком холодное может сделать его более горьким и неприятным на вкус.

Вас может заинтересовать

Армянский коньяк: история и особенности производства

Крепкое

Коньяк: особенности производства, наименования и выбора

Крепкое

От драгоценных камней до энергетиков: 13 коктейлей с коньяком

Коктейли