«Рюландер», он же «мальвуази», он же «сюркебарат». Что это за волшебник?
Сорт винограда в заголовке — популярный, с легких белых из него многие начинают знакомство с вином. «Пино гри», он же «пино гриджо» или «пино серый», носитель еще доброй дюжины названий, приобрел глобальную популярность благодаря известному итальянскому стилю. Однако он далеко не прост и, как и имевший такую же кличку волшебник из «Властелина колец», поражает невероятными превращениями, на которые способен
«Пино гри», он же «пино гриджо» или «пино серый», носитель еще доброй дюжины названий, приобрел глобальную популярность благодаря известному итальянскому стилю
Обсудите материал в телеграм-канале «РБК Вино»
«Пино гри» не зря делит семейное имя с «пино нуар» — он является мутацией этого сорта со слабоокрашенной кожицей. Технически его относят к белым сортам, а это значит, что, если вино сделано на 100% из этого сорта, оно должно называться белым. Но по факту это не так, и вина из «пино гри» могут отличаться в цвете от стандартного белого, приобретая окраску от золотистого до медного или розового.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Бургундия
«Пино гри» — уроженец Бургундии, однако здесь себя ярче проявил его кузен — «шардоне». Тем не менее сорт встречается и на родине, разрешен для использования в креманах и в блендах апgелласьона Bourgogne Grand Ordinaire, а также может выпускаться в сортовом варианте под региональными аппелласьонами Bourgogne и Coteaux Bourgignons и даже в некоторых коммунах как вилляжное вино. Здесь его называют Pinot Beurot.
Шампань
Раз мы упомянули креман, самое время сказать, что «пино гри» растет в зоне производства Champagne AOC и разрешен для использования! Хотя посадки крошечные, при некотором желании и упорстве вполне можно разыскать сортовое шампанское из «пино гри».
Эльзас
А вот в Эльзасе к «пино гри» совершенно другое отношение. Здесь он считается «благородным сортом» и известен зрелыми винами из винограда позднего сбора (Vendanges Targives) иногда частично ботритизированного (Seleccion des Grains Nobles). Стиль вин полнотелый, часто сладкий или полусладкий, а лучшие варианты происходят с виноградников аппелласьона Alsace Grand Cru. Склонность к ботритизации и ароматический характер обусловили историческое название эльзасского «пино гри», которое сейчас запрещено использовать: Tokay d'Alsace.
Венгрия
В Токае как раз «пино гри» и не относится к разрешенным сортам, зато считается одним из древнейших в Венгрии
В Токае как раз «пино гри» и не относится к разрешенным сортам, зато считается одним из древнейших в Венгрии. Он достаточно распространен, и его оплотом является регион Бадачонь. Считается, что еще в XIII веке его привезли сюда из Бургундии монахи-цистерцианцы. Их серые рясы стали синонимом местного названия сорта: «сюркебарат» («серый монах»).
Германия и Австрия
На пути в Венгрию монахи обязаны были миновать эти страны, где сорт тоже известен как Grauer Burgunder («серый бургундец», что закономерно) или Rulander (в честь купца Рюланда, обнаружившего заброшенные виноградники «пино гри» в Пфальце и распространившего его в регионе). Обычно стилистика немецких вин из этого сорта менее полнотелая и более свежая, чем эльзасская. Сорт разрешен на виноградниках VDP.Grosse Lage в Пфальце, Бадене, Франконии, Заале-Унштрюте, но и сладкие вина с традиционными предикатами тоже встречаются.
В Австрии есть много хороших структурных вариантов, близких по стилю к сухим «пино гри» из Эльзаса. Лучшие варианты стоит поискать в Штирии на отдельных виноградниках STK.
Швейцария
Ведущий мировой эксперт по генетике винограда Жозе Вуйямо (кстати, швейцарец) утверждает, что, пересекая границу Швейцарии, любой сорт приобретает новое название. Так произошло и с «пино гри» в кантоне Валле. Ароматные, тонкие вина в сухом и сладком стиле сравнили с ароматическим итальянским сортом «мальвазия», и поэтому сорт здесь так и называют «мальвуази».
Италия
Да, конечно «пино гриджо», но не будем забывать, что в легком, нейтральном, кислотном стиле венетийская версия стала известна только в 1960-х годах. Но и до того «пино гри» присутствовал на виноградниках регионов Фриули и Трентино — Альто-Адидже. И самое интересно, что именно традиционный фриуланский стиль «рамато», когда вина из «пино гри» бродят некоторое время, приобретая частично оранжевый цвет, стал, наряду с кахетинским методом, одним из источников становления современной категории «оранжевых вин».
За пределами Европы
Превосходные варианты «пино гри» встречаются в разных странах и регионах. Особо стоит отметить Нельсон и Центральный Отаго в Новой Зеландии, Орегон в США, Аделаидские холмы и Тасманию в Австралии, высотные виноградники в аргентинских Мендосе и Сан-Хуане, чилийскую Касабланку. Стилистика отличается, но обычно на этикетке будет написано Pinot Gris, если вино сделано в полнотелом, зрелом, напоминающем Эльзас стиле, Pinot Grigio — если это легкие вина, наподобие простых венетийских. Полусладкие и сладкие версии часто маркируются Late Harvest, а «оранжевые» — Ramato.
В России «пино серый» нечасто встречается в сортовом варианте, хотя есть и легкие, и сладкие, и оранжевые версии. Самую высокую оценку в «Гиде по российским винам» Артура Саркисяна и РБК имеет «Пино гри» 2021 года из линейки Unplugged винодельни Esse.
